• 21 апреля 2016, 8:58
  • 51400

Крем-сыр из сметаны и молока

Рецепт: Крем-сыр из сметаны и молока

Не думала, что приведенный мой вариант крем-сыра в рецепте "печенья "Орео", так многих заинтересует! Так как я им пользуюсь уже давно и даже уже готовлю все "на глаз"))) Поэтому, публикую его отдельным рецептом! Сметана и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Крем-сыр из сметаны и молока»:

Количество порций: 2


Рецепт «Крем-сыр из сметаны и молока»:

В кастрюлю выложить сметану, влить молоко.

Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая, нагреть массу до 90 градусов, т. е. будет близка к закипанию - ввести свежевыжатый лимонный сок и перемешать.
**На фото видно, когда начнут появляться маленькие пузырьки, значит масса вот-вот закипит.
***Если нет под рукой лимона, то лимонный сок можно заменить легким раствором лимонной кислоты!

Постоянно помешивая прогреть массу ещё минут 5-7 - не давая закипеть!!! Затем закрыть крышкой и убрать с плиты охлаждаться примерно на 20-30 минут.
**Масса станет более жидкой и начнут появляться маленькие крупинки.

В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев и застелить сито. Затем, по истечении времени откидываем получившуюся массу (она похожа на густую манную кашу) на сито. Оставить на ночь, а утром немного отжать и переложить в тарелку/пиалу.
Для более плотного сыра я ставлю сверху небольшой груз и тоже оставляю на ночь!

Выход готового продукта примерно - 275/295г. Идеально подходит для десертов и кремов! Так же очень вкусно его смешать с вялеными помидорами, любимой зеленью, травами или специями и подавать в качестве намазки для тостов!
Готовлю его очень часто и делаю более плотным!




Это двойная порция!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем-сыр из сметаны и молока
Описание: Не думала, что приведенный мой вариант крем-сыра в рецепте "печенья "Орео", так многих заинтересует! Так как я им пользуюсь уже давно и даже уже готовлю все "на глаз"))) Поэтому, публикую его отдельным рецептом! Сметана и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Крем-сыр из сметаны и молока» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Приготовила я сыр наконец то) )из домашней жирной сметаны у которой ложка аж стоит ,получилось вкусно но не то ,вкус масла прям отчетливо чувствуется . В следующий раз попробую из сметаны с магазина ,уверена что получится намного лучше вкуснее и не так жирно на вкус . Ну а завтра сделаю из того что получилось крем для торта
Это наверное уже сливки были..)))) А вообще, надо было добавить больше молока, чтоб разбавить жирность! Думаю для крема самое то получилось! Спасибо за доверие!) А если вы ищите крем-сыр для крема, подскажу самый легкий и вкусный рецепт... Берете сметану(жирность 20-25% ) откидываете ее на марлю и оставляете часа на 4, а лучше на ночь, чтоб стекла вся сыворотка...Пресс не нужен. Я иногда ее даже подвешиваю, тогда можно и на ночь не оставлять..сыворотка быстрей уходит!) Для крема
Вам спасибо за доверие!)
А из домашней сметаны получится?
Конечно, еще лучше чем из магазинной!
Муж на днях привезет с деревни домашнюю ,попробую) ))а подскажите чтобы крем для торта сделать из этого сыра ,его взбить с сахаром и все?какие вы крема готовите на основе его?
Лучше даже с сахарной пудрой и чуть ванильной эссенции или ванильного сахара. Еще делаю и очень вкусно получается крем-сыр + вареная сгущенка, пропорция примерно 2/1 сыра больше. Есть еще добавляют взбитые сливки, тогда он вообще воздушный получается! Сыр+взбитые сливки+ пудра.. Можно добавить растопленный шоколад, только дать ему остыть, чтоб не свернулся сыр. ...
Спасибо большое за рецепт!! Все получилось!!! Всем понравилось: и родителям, и мне, и коту.
Очень рада, что все оценили..))) Спасибо большое за доверие!)
Вкуснота!!! У меня ребенок еще на стадии творога стал поедать и ему очень понравилось и сыр постоянно просит. От лимонного сока створаживаться не хотел, пришлось добавлять еще 1 ст.л. сока и снова не хотел, положила буквально пару кристаликов лимонки и процесс пошел, но сыр слегка кисловатый получился. Надеюсь в следующий раз получится без сучка без задоринки, потому что уже поступил заказ на следующую порцию.
Вместо лимонной кислоты лучше используйте кальция хлорид (в аптеке продается) ОН отлично сворачивает любое молоко, а для ребенка это в сотни раз полезнее. Сама таким дочу кормила, только нужно его совсем немного.
Какую сметану Вы берете? Торговая марка
Добрый день!
Взяла домашнюю сметану и домашнее молоко и у меня ничего не свернулось
В чем может быть причина?
Доброе утро! Честно, даже не скажу причину....Наоборот должен был получится отличный крем-сыр, более жирной и плотной консистенции, все таки домашнее есть домашнее!) Может надо было чуть дольше подержать на огне!? Либо могли разбавить водой домашнюю продукцию!
Если я использую магазинную продукцию, то чаще это "Славяночка" или "Простоквашино" и конечно 20% жирность!
Спасибо за ответ!
Сама в недоумении, но хлопьев у меня не получилось.
Молочную продукцию беру у проверенного продавца.
Попробую с Простоквашино
Прелесть! Я что-то подобное делаю с добавлением ряженки. Такая вкуснятина.
Спасибо!) И тоже провариваете с ряженкой или просто смешиваете молочные продукты и на сито отсаживаете!? ... Я делаю вариант с ряженкой, но просто отсаживаю от сыворотки не доводя до кипения и не прогревая!) Сыр тогда очень нежный и кремовый по цвету получается!)
Рецепт брала вот здесь.http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43032771191/Dvuhtsvetnaya-pasha-iz-ryazhenki?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1. Адаптировала по свою дочушку.Всё поделила на 3. Брала 0,5 мл ряженки, 160 мл молока и 60 мл сметаны. Прогревала, давала остыть полчаса и отцеживала. Очень вкусный творожок для ребёнка. А паска по основному рецепту - просто волшебство!
Супер-сыр!!! Я в принципе люблю творожные сыры очень, а тут прям almate получился!!
Добавляли свежий базилик, укроп и немножко соли- вкуснотень))) сыра точно надо делать 2 порции!!!
Спасибо за рецепт!!!)
Я этот сыр тоже, больше люблю соленый с разными добавками, на гренку к кофе - вкуснятина!))) Очень рада , что рецепт пришелся по душе и не подвел Вас! Спасибо за доверие!)
Добрый день! Подскажите пожалуйста, оставлять на ночь нужно в холодильнике?
Да, в холодильнике или на балконе, если у вас уже прохладно на улице! Зимой я ставлю на балкон!
Спасибо)
Юля! Спасибо за интересный рецепт!
Наташенька, всегда пожалуйста!!
Юлечка, огромное спасибо за потрясающий крем-сыр!!!! Таааак вкуууууусно!!! Вначале боялась, что масса слишком жидкая и ничего не выйдет, но тревоги были попусту - муж аж урчал от удовольствия, попробовав Ваш сыр! Во второй раз я уже "сотсебятничала" и добавила в массу измельченную зелень и молоденький чеснок - вышло просто замечательно : со свежим хлебушком на даче просто сказка!!! МОЛОДЧИНКА!!! Здоровья, счастья и всяческих благ Вам!
Ммм....да, такой сырок на ура уйдёт!!! Ещё очень вкусно с вялеными помидорками
Рада, что рецепт Вас не подвёл!!! Готовьте на здоровье! Большое спасибо за добрые слова и доверие к рецепту!!! И за такие пожелания
Удачи Вам во всем!!!
Извините, может я что- то не понимаю.... 170 мл молока- это меньше стакана? Судя по фото, не скажешь ,что молока так мало требуется.
Да, это не полный стакан! На первом фото видно, что стакан не полный!)
Ответ для Olgaely
Спасибо за ответ! Теперь буду смело готовить! Рецепт очень понравился!
Какой замечательный рецепт!!! Забрала в копилочку!!!
Благодарю!! Надеюсь пригодится рецепт!!
Конечно пригодится!
Спасибо, забрала в КК! Я разные варианты пробовала, но из сметаны не делала. Скажите, а это похоже на отвешенную сметану, которую мы делали в сов. время для крема к торту?
Ловите отчетик. Случайно завалялся пакет сметаны, решила пристроить.... Замечательно получилось, насыщенный сливочный вкус, нежный и очень сытный сыр получился. Буду иногда повторять. Спасибо за рецепт!
Ирина, с удовольствием словила Вашу красоту! Большое спасибо за внимание к рецепту и чудесное его исполнение!! Рада, что рецепт не подвел!
Отличный рецепт,Юленька! Спасибо!
Виолетта, спасибо!Готовьте на здоровье!
Юлечка, замечательный рецепт Отличный крем-сыр
Рада, что понравился! Спасибо Виолетта!!!
очень жаль не могу прикрепить фото((( но!!! то что получилось это просто ... БОМБА! это такая вкусняшка,что у меня просто слов не хватает вам передать сколько благодарности. много было сказано слов благодарности, но я уверена вам наверно не надоели отзывы об этом прекрасном продукте)))
подскажите все таки в чизкейках можно использовать? еще где можно использовать?
{изначально искала рецепт филадельфии для домашних роллов. этот крем-сыр прекрасн в роллах. }
Ура.... Я очень рада, что рецепт Вас не подвел!!! Большое спасибо за доверие, очень приятно!!! Готовьте на здоровье!
Насчет чиза точно не скажу, так как все еще не пробовала...но думаю, чиз который без выпечки - возможно! Я так же использую, как основу для мороженого! Для десертов, кстати, просто в выпечки пирогов с творогом ведет себя Ну и конечно для кремов!И вроде все....Если вспомню для чего еще...допишу!
Еще раз СПАСИБО за комплименты!!!
Юлечка, очень вкусный, сливочный, нежный и, в то же время, плотный крем-сыр! Нам очень понравился! Готовила из молока 3,2 % жирности и фермерской 20% сметаны. Оставляла на ночь под гнетом. Получилось 310 граммов сыра. Огромное спасибо, Юлечка, за прекрасный рецепт! Буду готовить по нему еще не раз!
Ирочка, великолепный крем-сыр получился Какая шикарная тарелочка
Оленька, спасибо тебе огромное за внимание и такую высокую оценку! Угощайся, на здоровье!
Ответ для Ирушенька
Ира, какая красота и нежность!!! Очень рада, что сыр понравился!!! Большое спасибо тебе за доверие рецепту и подробный отчет....и конечно же красивое фото! Приятнооо...
Юленька, огромное спасибо за такие приятные слова и еще раз за прекрасный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2884 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки