Этим рецептом в прошлом году со мной поделилась знакомая. По нему пекут куличи все в их организации. Напутствовала она меня словами: - "Один раз попробуешь так испечь, другие рецепты потом и пробовать не будешь". Так и случилось. Теперь у меня есть свой рецепт куличей!!! К сожалению, в этом году я не смогу печь, но хочу поделиться с вами этим замечательным рецептом. Может, кому-то еще пригодиться.
ИсидаПоваренок 3 уровня
- 21 апреля 2011, 7:18
- 511237
Пасхальный кулич на заварном тесте
Ингредиенты для «Пасхальный кулич на заварном тесте»:
- Яйцо куриное — 9 шт
- Молоко — 0,75-1 л
- Масло сливочное — 300 г
- Масло топленое — 300 г
- Сахар — 900 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Дрожжи (свежие) — 180 г
- Соль — 1 ч. л.
- Изюм — 300 г
- Цедра лимона (из 1 лимона)
- Ванилин
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 15 стак.
- Цедра апельсина (из 1 апельсина)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
19099.9 ккал |
белки
383.9 г |
жиры
647.4 г |
углеводы
2972.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 389.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 60.7 г |
Рецепт «Пасхальный кулич на заварном тесте»:
-
Готовим заварное тесто.
0,75 л молока, 300г сливочного масла закипятить. Постепенно всыпать 3 стакана муки, хорошо размешать и остудить -
Готовим опару.
Дрожжи (180г) смешать с 0,5 стакана молока и столовой ложкой сахара. Дать подойти. -
Опару смешать с заварным тестом, добавить 9 желтков, 300г топленого масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 9 взбитых с 900г сахара белков.
Добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте, накрыв полотенцем, дать подойти 2-3 раза. -
После 2-го подъема в тесто добавить изюм, цедру и ванилин.
-
Разложить по формам до половины и дать подняться (от края на 1 палец). Выпекать при температуре 180-200°С 25-30 минут (маленькие) и 40 минут (большие литровые).
-
Горячие куличи смазать глазурью. У меня 1 белок, взбитый с 0,5 стакана сахара.
-
Вот такой он в разрезе...
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2015 года МАРУСЯБЕЛЬ #
12 апреля 2015 года nata vakheta #
Слишком забила тесто,да и стемпературой не угадала,у меня новая духовке,не очень пропеклись.
Но,те которые пропеклись,были очень вкусными.На следующих выходных буду реабилитироватся
Все с праздником!
Христос Воскрес!
12 апреля 2015 года Leanaivanova #
11 апреля 2015 года fraulka #
11 апреля 2015 года fraulka #
11 апреля 2015 года nata vakheta #
11 апреля 2015 года astia2 #
10 апреля 2015 года николь-2015 #
10 апреля 2015 года lyudmila semenova92 #
Форму надо смазывать маслом?
10 апреля 2015 года Navely #
11 апреля 2015 года Татушка77 #
11 апреля 2015 года Navely #
10 апреля 2015 года Махаченок #
11 апреля 2015 года larik_malasha # (модератор)
10 апреля 2015 года kiralilu #
10 апреля 2015 года persika25 #
9 апреля 2015 года Tanyusikk #
9 апреля 2015 года lapapuli4ka #
10 апреля 2015 года Pchelkin Ivan #
9 апреля 2015 года Svetlana_SaV #
Делала на половину порции. Мне кажется, что я мало добавила муки при вымешивании, поэтому тесто и получилось очень лёгким и хрупким. Боялась "забить", а получилось что не замесила как следует и тесто получилось неправильной консистенции.
Что касается вкуса, мои неудавшиеся куличи получились как нежные таящие во рту булочки. Очень вкусно, но... вместо куличей "графские развалины"
10 апреля 2015 года Svetlana_SaV #
Когда я выкладывала паски на полотенце, они ломались либо сразу при выемке из формы, либо на столе, потомучто лёжа на боку начинали деформироваться. Я потому и грешила на маленькое количество муки. А сегдня, когда они остыли и постояли, могу сказать, что тесто нормальное и совсем не выглядит недомешаным - плотность и тяжесть пасок отличная.
Оля А, в связи со всем вышеперечисленным у меня вопрос: вы паски из форм вынимаете сразу после того как достали из духовки, или всё же даёте им немного остыть?
И как счиаете, если в тесто положить одни желтки без белков, будут ли куличи менее рассыпчатыми?
10 апреля 2015 года marfutak # (модератор)
10 апреля 2015 года Svetlana_SaV #
9 апреля 2015 года lapapuli4ka #
11 апреля 2015 года larik_malasha # (модератор)
8 апреля 2015 года svet1030lana #
10 апреля 2015 года Tanyusikk #
8 апреля 2015 года Benes #
9 апреля 2015 года Наталья Полоник #
11 апреля 2015 года larik_malasha # (модератор)
7 апреля 2015 года Танюсик1111 #
7 апреля 2015 года Ёжиковна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: