Люблю рыбу в любом виде. Всегда покупала рыбную нарезку, пока сама не начала готовить. И экономнее во много раз, и вкуснее намного, да и делать легко и просто.
juikxПоваренок 4 уровня
- 23 мая 2008, 14:17
- 99363
Форель слабосоленая
Ингредиенты для «Форель слабосоленая»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
684 ккал |
белки
96 г |
жиры
10.5 г |
углеводы
49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.6 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 7.3 г |
Рецепт «Форель слабосоленая»:
-
Форель помыть, выпотрошить – это если живая, а если мороженая – то разморозить и помыть.
-
Сделать надрез на спине и аккуратно отделять острым ножом верхнюю сторону филе.
-
...
-
Теперь переворачиваем рыбку хребтов вверх и отделяем его от второй части филе.
-
Вот, что получилось. Две филешки и хребет. Хребет в сторону. Ни в коем случае ничего не выбрасывать. В этой рыбке отходов нет.
-
Берем филе и удаляем куски, которые на ваше усмотрение не нужны. Я отрезаю животик, облагораживаю спинку и отрезаю кусочек возле головы, который с плавником.
Все, что отрезалось вместе с хребтом чудно используется для рыбного супа, ухи, рыбной юшки или солянки.
-
Получается такое филе форели.
-
Второе филе делается так же.
-
Перемешиваем в тарелочке соль с сахаром (на 2 ст. л. соли надо 1 ст. л. сахара) У меня пошло на две филешки 4 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
-
Обсыпаем хорошо филе смесью и выкладываем на подходящую тарелку, желательно глубокую, потому что рыбка пустит сок.
-
Вторую также обсыпаем солью хорошенько и закрываем все это пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Я держала и 6 часов, и 10 часов. Больше не рисковала, потому, что люблю малосоленую. Мой знакомый нарезает такое сырое филе, подсаливает по вкусу и через 5 минут поливает лимоном и уплетает с удовольствием. Так что - тут кому как нравится.
-
Вынимаем из холодильника просоленные филе форели и смываем лишнюю соль. Обсушиваем бумажными полотенцами и выдерживаем еще несколько часов в холодильнике.
-
Режем. Плюс лимончик и… кушаем, угощаем (я прятала от всех:roll: :roll: ) и т. д.
-
В рецепте "Сырный рулет с форелькой" http://www.povarenok .ru/recipes/show/608 7/ была именно эта рыбка.
Кстати. Делала еще с розмарином (в смесь соли с сахаром добавляла). Интересно очень получилось. Приятный пряный вкус и запах получился.
Рекомендую.
:roll:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 мая 2008 года Ируня # (модератор)
23 мая 2008 года juikx # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: