Запеканки из риса я готовлю часто, но эта перевернула мой взгляды на привычное блюдо из риса. Кто был в Болгарии, наверняка запомнил хлебосольность этой страны- лечо, лютеница, банница, таратор, брынза, имам баялды, погача, чорба, болгарские вина... И оказалось, рисовые пудинги есть в меню почти каждого заведения. Очень популярны с розовой водой и украшенные лепестком розы (Болгария ведь славится розами), так же со всевозможными орехами, но мне очень понравился этот. Получился просто праздник вкуса.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 7 декабря 2011, 7:55
- 20904
Рисовый пудинг с яблоком и меренгой
Ингредиенты для «Рисовый пудинг с яблоком и меренгой»:
- Сахар (80 г (5 ст.л.) - рис, 50 г (3 ст.л.) - меренга) — 130 г
- Белок яичный — 1 шт
- Молоко (вода) — 1,5 стак.
- Яблоко — 0,5 кг
- Рис (круглозерный) — 0,5 стак.
- Корица — 0,4 ч. л.
- Цедра лимона — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
618.1 ккал |
белки
10.3 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
141.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.8 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 34.6 г |
Рецепт «Рисовый пудинг с яблоком и меренгой»:
-
Всё очень просто и быстро. Первым делом достанем яйцо из холодильника, отделим белок от желтка, накроем и поставим в тёплое место согреваться.
-
Далее займёмся рисом – можно варить, как на молоке, так и на воде, не забудьте только про пропорции, воды налейте чуть меньше, чем молока. Итак, промываем рис, заливаем водой, добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума, накрываем неплотно крышкой и варим минут 15-18.
-
В конце добавим масло и перемешаем.
-
Пока варится рис, очистим и нарежем яблоки, если они сладкие, то добавим лимонный сок, нальём 50 мл воды и
-
Оставим томиться до мягкости, на среднем огне, минут 10.
-
Мягкие яблоки взбиваем блендером или протираем через сито.
-
Готовый рис соединяем с пюре, приправляем корицей, цедрой и сахаром, лучше коричневым, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
-
Теперь белки, это, наверное, самый трудный этап. Если вы никогда не взбивали белки или у вас ничего не вышло, то соблюдая несколько простых правил, вы добьётесь отличного результата. Первое - яйцо не должно быть первой свежести, второе - должно быть тёплым (40 минут - 1 час в тепле), третье - посуда для взбивания большая и чистая, четрёртое - сахар мелкий, пятое - миксер или крепкие и быстрые руки.
Взбивание происходит непрерывно в несколько этапов. Где-то через полминуты появятся крупные пузыри, потом масса начнёт белеть и увеличиваться в объёме. Через минуту миксер будет рисовать на крепкой пене, -
Тогда и добавляем весь сахар.
-
Взбиваем ещё минуту-две и укладываем на рисово-яблочную смесь. А, ещё, если вы делаете порционно, не забудьте, что меренга увеличивается в объеме. Ежели вы не хотите делать белковый верх, смело кладите на запеканку кусочки масла и отправляйте в духовку так.
Духовка уже разогрета до 160 градусов, туда и отправляем наш пудинг, на минут 30. Если вы любите светлую меренгу, то достаньте пораньше минут на 5. Мои любят потемнее, чтобы присутствовал карамельный вкус. -
Пудинг хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Приятных вам застолий!
ДОБАВКИ!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2021 года Мама-Луковка #
[+4]яблок было маловато, добавила банан
на четыре порции готовила двойную норму
25 марта 2020 года ЯМаринэ #
[+5]25 марта 2020 года ЯМаринэ #
22 июля 2017 года kitttti #
Очень вкусно, даже без меренги )) Было лень взбивать. Посыпала верх пудинга коричневым сахаром, получилось что-то вроде корочки.
16 февраля 2016 года Анна Ивахина #
18 февраля 2016 года Катуша # (автор рецепта)
26 декабря 2015 года Олюшен #
вопрос по рецептуЕсли нельзя здесь ответить, может в личку
27 декабря 2015 года Катуша # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Tuillin #
В общем спасибо за рецепт) Буду готовить ещё
2 октября 2014 года Катуша # (автор рецепта)
21 августа 2014 года Екатерина Вкусная #
[+4]21 августа 2014 года Катуша # (автор рецепта)
11 мая 2013 года njusinka #
еще раз за рецептик
11 мая 2013 года Катуша # (автор рецепта)
14 декабря 2011 года Мигуша #
15 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
А желтка в рецепте нет. Но если некуда его использовать, положите в рис-хуже не будет.
11 декабря 2011 года algambra #
Удачи в конкурсе!
9 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
8 декабря 2011 года LenOreshek deleted #
8 декабря 2011 года Blackswann #
7 декабря 2011 года ЛюдмилаЮ #
7 декабря 2011 года katico #
7 декабря 2011 года Svetik-joo #
7 декабря 2011 года mila87 #
7 декабря 2011 года светинька deleted #
7 декабря 2011 года terry-68 #
7 декабря 2011 года Катуша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: