Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 7 декабря 2011, 15:22
  • 20859

Василопита и Фануропита

Рецепт: Василопита и Фануропита

Два рецепта традиционных греческих пирогов, которыми любезно поделилась со мной тезка, Лариса (papaki), давно проживающая в Греции. Василопита - пирог св. Василия, греческого Деда Мороза. В нем, по греческой традиции, запекают монетку, завернутую в фольгу. Кто монетку в своем кусочке найдет, тому весь год будут сопутствовать счастье и удача. Фануропита - облегченный вариант Василопиты (без молока и сливочного масла), печется в день св. Фанурия. Перед его приготовлением необходимо сходить в церковь, поставить свечку и помолиться. Во время приготовления загадывают желание и просят св. Фанурия его исполнить. Пирогом угощают знакомых и незнакомых людей, а когда желание исполняется (а Лариса утверждает, что оно обязательно исполнится), снова пекут Фануропиту в знак благодарности и делятся им с людьми. Два вкуснейших пирога счастья в канун Нового Года. Будем счастливыми!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Василопита и Фануропита»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6271.9 ккал 		белки
111.1 г 		жиры
309.6 г 		углеводы
769 г
100 г блюда
ккал
366.8 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
45 г

Рецепт «Василопита и Фануропита»:

  • В ингредиентах буква "В" означает - Василопита, "Ф", соответственно - Фануропита. Чтобы Вы не запутались, в шагах обязательно продублирую еще раз количество всех ингредиентов.

    Я выпекала эти пироги в формах для кексов, формы у меня маленькие, поэтому для Фануропиты брала половину нормы ингредиентов. Форма может быть любой - круглой, квадратной или прямоугольной, как у меня.
    Начнем с Василопиты. 2 яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить с 100 гр сахара. Добавить размягченное масло (125 гр), взбить.

  • В 250 гр муки добавить 1 ч. л. разрыхлителя, просеять в отдельную посуду. Поочередно добавлять в жидкую смесь муку и 140 гр молока, каждый раз взбивая тесто.

  • Высыпать в тесто дробленный поджаренный миндаль, перемешать, затем взбитые белки, снова аккуратно перемешать, не добиваясь полного смешивания белков с тестом - так тесто будет более воздушным и рыхлым.

  • Тесто выливают в форму, утапливают в нем монетку, завернутую в фольгу. Выпекают при 180 гр около часа до сухой лучины.

  • А вот разрез. Мне, естественно, интригу сохранить не удалось - фото требовало того, чтобы монетку было видно на разрезе.))) А у вас, конечно, все будет по-другому.

  • Очень вкусный пирог получился - нежное сдобное тесто с кусочками поджаренного миндаля и хрустящей плотной корочкой.

  • Теперь Фануропита. Принцип тот же. Изюм (0,7 стакана) предварительно замочить в рюмке ликера или коньяка (я замачивала с свежевыжатом апельсиновом соке, который потом добавила в тесто). Если будете замачивать в ликере, добавьте его.
    Желтки от двух яиц, 100-120 мл апельсинового сока, 60-70 мл растительного масла взбить миксером в течение 2-3 минут.

  • Отдельно просеять 250 гр муки с 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить частями муку в жидкое тесто, каждый раз перемешивая, затем добавить стакан измельченных грецких орехов и изюм, перемешать.

  • Взбить белки от 2-х яиц до крепких пиков и вмешать в тесто снизу вверх.

  • Загадать желание. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 гр около часа.

  • Этот пирог понравился мне еще больше, чем Василопита. Очень рыхлое, пористое тесто с массой орехов и изюма. Да еще и желания исполняет - просто мечта!

  • Вот два последних кусочка. Ну очень вкусные кексы!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: обед ужин десерт праздник выпечка кекс пирог

Вкусы: ореховый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Василопита и Фануропита
Рецепт: Василопита и Фануропита

Два рецепта традиционных греческих пирогов, которыми любезно поделилась со мной тезка, Лариса (papaki), давно проживающая в Греции. Василопита - пирог св. Василия, греческого Деда Мороза. В нем, по греческой традиции, запекают монетку, завернутую в фольгу. Кто монетку в своем кусочке найдет, тому весь год будут сопутствовать счастье и удача. Фануропита - облегченный вариант Василопиты (без молока и сливочного масла), печется в день св. Фанурия. Перед его приготовлением необходимо сходить в церковь, поставить свечку и помолиться. Во время приготовления загадывают желание и просят св. Фанурия его исполнить. Пирогом угощают знакомых и незнакомых людей, а когда желание исполняется (а Лариса утверждает, что оно обязательно исполнится), снова пекут Фануропиту в знак благодарности и делятся им с людьми. Два вкуснейших пирога счастья в канун Нового Года. Будем счастливыми!

Ингредиенты для «Василопита и Фануропита»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А еще,эти кексы -разрешение проблемы со школьным завтраком.Пеку своим детишкам,без монетки конечно,дети с аппетитом уплетают!
Благодарю за приготовление и оформление рецептов.Дорогие друзья,если верить в чудо,оно исполнится.Загадайте свои желания,попросите от чистого сердца,только не загадывайте богатства и выигрыш в лотерею.Святой выполняет простые жизненные просьбы.Желаю в Новом году исполнения ваших желаний,и не поленитесь,испеките на праздничный стол этот пирог.Не пожалеете!Лариса,еще раз удивлена твоей работой.Я очень рада ,что поделилась этими рецептами с тобой,потому что результат получился чудесный.Удачи,удачи,удачи тебе во всем и везде!!!!Огромное тебе спасибо.
Лар, это тебе спасибо. Счастья в Новом Году!
Ларисочкин, ты-умница и всегда держишь марку! И эти кексы -очень достойное прибавление к твоим рецептам! Победы тебе в конкурсе -твои рецепты очень заслуживают побед!
Инночкин, это не на конкурс. Просто кексы.
А проект "Путешествие со вкусом -это разве не конкурс?" Видишь, Ларисочкин, страшно далека я от действительности....совсем оторвалась!!!! Что пардон, то пардон!!!!
Ааа, ты это имеешь в виду. Ну вообще-то да, конкурс. Спасибо з-а пожелание. Я уж когда-то выиграла, второй раз не получится. Даже не знаю, зачем галочку ставлю. [x]23:36 07.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вау!!! Какие захватывающие кексы. Просто отлично оформлен рецепт
Прекрасные греческие пироги! Кстати, у Василопиты есть своя интересная предрождественская история...
Расскажешь? Интересно
Могу процитировать, но долго...
я уже писала в одном из рецептов об этом традиционном греческом пироге, но с удовольствием повторю ещё раз:

Замечательная.очень семейная.интересная и красивая традиция!первый кусок в нашем доме всегда режется для Господа.второй для Иисуса.третий для Богородицы.Для выигравшего хозяин дома/мой муж/назначает денежную премию.в прошлом году кусок василопиты с фантом достался Богородице.деньги мы отнесли в церковь.Весь год Богородица нас охраняла!Нам очень нравится этот пирог и эта традиция!попробуйте и вы!
Василопита-пирог Василия.
Немного истории:
Василопита, по греческой традиции, режется на семейном застолье сразу после прихода нового года, обычно после еды и выпивки, чему следует карточная игра «за хороший новый год». Так, ровно в 12 ночи с наступлением нового года выключается свет и по прошествии одной минуты снова зажигается, со всеобщими пожеланиями «долгих лет жизни» и «счастливого нового года».

Тогда к столу подается Василопита, после чего хозяин дома, перекрестив ее ножом три раза, начинает делить ее на треугольные части для каждого присутствующего члена семьи или друзей и родственников, посвящая первый кусок дому (или Христу, Богоматери и Св. Василию), затем домохозяину, домохозяйке и другим присутствующим в порядке родства и возраста, отдавая последний кусок бедняку или опять же дому, не забывая и о беженцах, больных и других членов семьи, которые отсутствуют по какой-либо причине.

Разрезание Василопиты происходит и в другие дни «двенадцатидневки» праздников, в то время как в организациях, обществах и т.д. – вплоть до февраля. Этот обычай очень старый и берет корни от соблюдаемого в древности праздника «Сатурнов» (римских «последователей Сатурна»), который праздновали франки, откуда и взялась традиция помещать монету внутрь пирога и провозглашать «Королем вечера» того, кто ее находил, или, по другой традиции, вместо монеты помещали фасоль и того кто ее находил провозглашали фасольным королем. Помимо этого западноевропейского обычая который уже прошел, в Европе существует также и христианская традиция, которая связана с образом Великого Василия.

Итак, по христианской традиции, когда-то в Кейсарию Каппадокии в Малой Азии, где епископом был Великий Василий, вторгся Субпрефект Каппадокии с намерением разграбить ее. Тогда Великий Василий попросил богачей своего города принести все золото, которое они могли собрать, чтобы подкупить наступающего завоевателя. Действительно, собралось много драгоценностей. По преданию, или ввиду того что Субпрефект передумал, или (по другому мнению) с помощью чуда, когда Святой Меркурий стаей Ангелов оттеснил его армию, Субпрефект избавил город от надвигающейся катастрофы. Но когда Великий Василий собрался отдать драгоценности их владельцам, не зная кому что принадлежит, он дал указ испечь маленькие буханки хлеба, в которые поместил по одной из монет или драгоценностей и раздал их жителям на следующий день после заутрени. Это событие вылилось в двойную радость, наряду с избежанием разгрома города и обычай продолжился после его смерти в память о нем (празднование Святого и Великого Василия).
вот такая интересная история!
Уф, долго читала. Но очень интересно! Спасибо, Нина!
Согласна! Греция - страна с длиной историей... Но и современные варинты празднования и традиции - оч. интересны, тем более, что интересно изложено![x]22:06 08.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ларис, очень красивые кексы, даже не могу определиться, какой мне кажется вкуснее Фото- бесподобные!
Я орехи люблю, поэтому мне фануропита больше понравилась. Но и первый тоже хорош - сдоба с миндалем
Лариса, прелестные пироги! Красивые и вкусные! По-настоящему праздничные!
Глянула в ингредиенты - мука В-250. Подумала, что новый вид муки появился...
Ага, а еще есть Ф-250 Блин, я как представила - каждый раз полное название писать... народ язык поломает
Ларисонькин,привет!Ну.ты снова рулишь,как надо РЕЦЕПТЫ ОТЛИЧНЫЕ выставлять,фото аппетитные показывать,ну и собствно как усё это кушать Девочки-учитесь!Ларис,ну шо таки я в восторге прямо.Рецепт понравился-интересно,доступно и красиво.Пойду дальше у тебя смотреть,сикока всего выставила,а у меня аврал на работе-некогда глянуть.Спасибо,что ты есть на сайте-а то опять примитив прорвался на сайт,аж страшно и смешно читать
Жанночкин, спасибо, краснею. Девочки новенькие, научатся - было бы желание
Очень вкусный пирог!!!
опа, опять посыпались страшные названия и сказки,дай нам бог терпения
Название действительно звучит непривычно для нашего слуха, но тут уж ничего не поделаешь. И лазанью едим, и суши и давно к к этим названиям привыкли. А сказок я не сочиняла - все чистейшая правда
Зачем вы фото такие красивые выставляете? Вот как теперь до похода в магазин дожить, чтоб такую красоту (а наверняка еще и вкуснятину) попробовать?!
Это не фото, это кексы красивые
Ларисочка, выпечка - просто загляденье! Аромат праздника так и витает
по дому! Как же здорово! Хочу Новый Год.
Люда, и я уже жду-не дождусь. Школьных каникул.
Понятно, у тебя же дочь первоклассница.
Бесподобно, кексы обожаю!!!!!
Лариса, как всегда БЛЕСК! Люблю новогодне-рождественскую выпечку. А в такой форме, интересно, они могут стоять дня 3-4, не поползёт бумага?
Нет, с формой ничего не случится. У тебя есть такие формы? Положи перед выпечкой внутрь пергамент[x]16:44 07.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Есть, только рисунок другой. Спасибо за пергамент!!!!
Очень красиво и вкусно!!!+++++++!!!
Лара, какие красавцы! Я в обязательном порядке их испеку.
Где ты взяла такие - чудо формы! У меня просто нет слов, они шикарные!
Таня, недавно появились в продаже - они картонные, очень удобно для новогодних подарков. К тому же, если положить внутрь бумагу для выпечки, послужат еще пару раз. Вот только объем маловат. [x]16:26 07.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Класс, у нас таких нет. Я совсем недавно , купила себе манжетки(наконец-то) и то с таким трудом, пришлось ехать в Пятигорск. Правдаеще не опробовала их.А такие формочки - мне понравились, буду искать.
Кексы замечательные,слов нет.Но было бы лучше разместить их отдельными рецептами.А то ,как для меня,не все понятно с ингредиентами.Нужно вчитываться в описание,что не оч удобно.ИМХО
Обидеть вас не хотела,это только моя точка зрения.
+ всеже поставила,так как рецепт стоящий!
Нет, что Вы! Я не обижаюсь на чужое мнение. Вот именно затем, чтобы не вчитываться в ингредиенты я в каждом шаге расписала "сколько вешать в граммах". По-моему, очень удобно. А делить на два рецепта...ну, не знаю...они похожи. К тому же василопита уже есть на сайте. Меня ж тапками закидают! Или помидорами
Замечательные кексы!
Просто обалдеть, как интересно!!!
ой, хочу кусочек с монеткой
Что мешает испечь? Он долго выпекается, а готовится на раз-два [x]15:27 07.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
так ведь не факт, что монетка мне попадется! а за рецепт огромное спасибо!
Нууу не мне же Вас учить, как надо монетки прятать, чтобы "совершенно случайно" она Вам досталась
а можно было бы и поучить! p.s. ко мне можно на "ты"
Договорились
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки