Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 22 января 2012, 19:56
  • 118305

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал 		белки
50.2 г 		жиры
116.8 г 		углеводы
222.7 г
Порции
ккал
534.2 ккал		 белки
12.6 г		 жиры
29.2 г		 углеводы
55.7 г
100 г блюда
ккал
120 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
6.6 г		 углеводы
12.5 г

Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

  • Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
    Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

    Для овощного бульона:
    Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

  • Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

  • Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

  • Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

  • Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

  • Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

  • Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

  • Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

  • Квашеную капусту промыть и отжать.

  • Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
    Постный вариант супа готов!

  • А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

  • Выложить на салфетку.

  • "Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин Специальное питание

Теги: первое

Вкусы: капустный картофельный овощной сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (32)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Сытный конкретный суп !
ага, овощной, но с ним - и в пир, и в мир!
Очень вкусный и сытный суп.
Катюша, какая аппетитная тарелочка, ммм Спасибо за доверие! Рада, что суп понравился!
Вкусные,наваристые,сытные и ОЧЕНЬ вкусные щи.Тут и добавить то больше нечего!Ниночка,благодарю за прекрасный рецепт. (вместо бекона добавила шкварки,готовила в мультиварке)
Машенька, спасибо за фото! Рада, что рецепт понравился и пригодился!
классный вариант овощного бульона. Я картошку сразу на терке потерла, чтоб потом не перебивать. Вкусно получилось, спасибо
наздоровье! Рада, что пригодилось!
забираю себе
на здоровье!
один из моих наилюбимейших супов!
Спасибо за отклик!
стоит попробовать!
пробуйте... на здоровье!
стоит попробовать!
Приготовила постный вариант- суп просто чудо,бульон замечательный,теперь только так буду делать, спасибо.
Благодарю за отклик по рецепту! Рада, что рецепт понравился!
Спасибо за чудесный суп! Хоть на дворе уже май,но я все равно приготовлю эту зимню вкусняшку,спасибо!
Попробуйте! Если в мае хочется квашеной капусты, то почему бы и нет?
Это обязательно нужно попробовать! Текстура, вкус, сочетание продуктов просто волшебно! Все были в состоянии "мы не голодные" и все съели по добавке))
Спасибо за фото и отклик! Какой у вас интересный суп получился! Томат или свеклу добавляли?
Да я у себя в альбоме написала, а тут то... ну, ворона, чего скажешь Было так: мои просили борщ , а я хотела толченку , пришли к компромиссу, а в общем супец на отлично, и любимая пюрешка и борщ любителям и капуста просто волшебную текстурку даёт, есть чего пожевать Мои отозвались, что необычно, но съели и потом ещё, а некоторые и ещё
Здорово! Да, с любыми корнеплодами будет вкусно!
Ну просто замечТательно Искала куда использовать кв. капусту, а то весна уже в окно стучится))), а нашла такое блюдо. А вместо шкварок можно и гренки с чесночком пережарить, если уж строго на посту
С гренками - отличная идея!
По поводу кв.капусты: если она переквасилась, то нужно промыть, если довольно-таки жесткая, то предварительно протушить.
Спасибо, учту, хотя она, вроде ничего))) Мы её в "провансальном" виде, в основном, употребляли. Добавляли лучок, яблоко, изюм икакие-нибудь бобовые да и с масличком. Оч. мои такую уважают, вот и наделали с осенней голодухи по такой капусте 20литров , а заготовки в баночках и разные зимние салатики, ведь, никто не отменял, вот и думаю теперь как бы её по разному ещё преподать
Я посмотрела фото, и подумала, что я одна сварила этот суп постным (ну максимум вторая)))) Тоже, девочки, очень вкусно для постящихся. Ставлю +)))
Анечка, рада, что Вам понравился постный варинт! Спасибо за отклик!
Спасибо вам огромное за такой чудесный суп, однозначно войдет в наше повседневное меню, правда положила мало картофеля, в следующий раз сделаю все как надо! И у меня копченая колбаска, я ее не жарила, так положила для копченого вкуса.
Как же приятно, что рецепт и пригодился, и понравился!! СпасиБ за фото!
Ниночка,спасибо,такая вкуснятина получилась!Я правда делала на мясном бульоне,у меня постные супы не понимают.
Главное, что понравилось! Спасибо за фото и доверие!
О-О-О, вкуснятина какая получилась! Дочка сказала, чтобы я теперь всегда такой суп варила .
Я сварила, правда, на мясном бульоне, остальное в соответствии с рецептом. Да, и в случае мясного бульона овощи для бульона, наверное, можно не пассеровать, т.к. в бульоне уже содержатся жиры или все же нужно?
Рада, что вам было вкусно! Спасибо за отклик!

Да, и в случае мясного бульона овощи для бульона, наверное, можно не пассеровать, т.к. в бульоне уже содержатся жиры или все же нужно?

Вы можете разбавить бульон водой, а овощи обяязательно прожарьте, у них появляется особый аромат!
Спасибо!
а сколько нужно воды для бульона?
Чтобы закрыла овощи + 2-3 см сверху, тогда овщ.бульон будет вкусным, наваристым.
спасибо буду пробовать рецепт заинтересовал
на здоровье!
Это нереально вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
na zdorovje!
каждый год бываю в баварских Альпах,обожаю их кухню и обязательно приготовлю такой супчик!Спасибо за рецепт)))
Попробуйте! Буду рада услышать отзыв*сравнение ...
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"

Каркасный дом с 4 спальнями V182 "Цаса Гранде"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки