• 22 января 2012, 19:56
  • 99949

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал
белки
50.17 г
жиры
116.75 г
углеводы
222.66 г
Порции
ккал
534.2 ккал
белки
12.54 г
жиры
29.19 г
углеводы
55.67 г
100 г блюда
ккал
120.04 ккал
белки
2.82 г
жиры
6.56 г
углеводы
12.51 г


Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
Тэги: первое.


Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
классный вариант овощного бульона. Я картошку сразу на терке потерла, чтоб потом не перебивать. Вкусно получилось, спасибо
наздоровье! Рада, что пригодилось!
забираю себе
на здоровье!
один из моих наилюбимейших супов!
Спасибо за отклик!
стоит попробовать!
пробуйте... на здоровье!
стоит попробовать!
Приготовила постный вариант- суп просто чудо,бульон замечательный,теперь только так буду делать, спасибо.
Благодарю за отклик по рецепту! Рада, что рецепт понравился!
Спасибо за чудесный суп! Хоть на дворе уже май,но я все равно приготовлю эту зимню вкусняшку,спасибо!
Попробуйте! Если в мае хочется квашеной капусты, то почему бы и нет?
Это обязательно нужно попробовать! Текстура, вкус, сочетание продуктов просто волшебно! Все были в состоянии "мы не голодные" и все съели по добавке))
Спасибо за фото и отклик! Какой у вас интересный суп получился! Томат или свеклу добавляли?
Да я у себя в альбоме написала, а тут то... ну, ворона, чего скажешь Было так: мои просили борщ , а я хотела толченку , пришли к компромиссу, а в общем супец на отлично, и любимая пюрешка и борщ любителям и капуста просто волшебную текстурку даёт, есть чего пожевать Мои отозвались, что необычно, но съели и потом ещё, а некоторые и ещё
Здорово! Да, с любыми корнеплодами будет вкусно!
Ну просто замечТательно Искала куда использовать кв. капусту, а то весна уже в окно стучится))), а нашла такое блюдо. А вместо шкварок можно и гренки с чесночком пережарить, если уж строго на посту
С гренками - отличная идея!
По поводу кв.капусты: если она переквасилась, то нужно промыть, если довольно-таки жесткая, то предварительно протушить.
Спасибо, учту, хотя она, вроде ничего))) Мы её в "провансальном" виде, в основном, употребляли. Добавляли лучок, яблоко, изюм икакие-нибудь бобовые да и с масличком. Оч. мои такую уважают, вот и наделали с осенней голодухи по такой капусте 20литров , а заготовки в баночках и разные зимние салатики, ведь, никто не отменял, вот и думаю теперь как бы её по разному ещё преподать
Я посмотрела фото, и подумала, что я одна сварила этот суп постным (ну максимум вторая)))) Тоже, девочки, очень вкусно для постящихся. Ставлю +)))
Анечка, рада, что Вам понравился постный варинт! Спасибо за отклик!
Спасибо вам огромное за такой чудесный суп, однозначно войдет в наше повседневное меню, правда положила мало картофеля, в следующий раз сделаю все как надо! И у меня копченая колбаска, я ее не жарила, так положила для копченого вкуса.
Как же приятно, что рецепт и пригодился, и понравился!! СпасиБ за фото!
Ниночка,спасибо,такая вкуснятина получилась!Я правда делала на мясном бульоне,у меня постные супы не понимают.
Главное, что понравилось! Спасибо за фото и доверие!
О-О-О, вкуснятина какая получилась! Дочка сказала, чтобы я теперь всегда такой суп варила .
Я сварила, правда, на мясном бульоне, остальное в соответствии с рецептом. Да, и в случае мясного бульона овощи для бульона, наверное, можно не пассеровать, т.к. в бульоне уже содержатся жиры или все же нужно?
Рада, что вам было вкусно! Спасибо за отклик!

Да, и в случае мясного бульона овощи для бульона, наверное, можно не пассеровать, т.к. в бульоне уже содержатся жиры или все же нужно?

Вы можете разбавить бульон водой, а овощи обяязательно прожарьте, у них появляется особый аромат!
Спасибо!
а сколько нужно воды для бульона?
Чтобы закрыла овощи + 2-3 см сверху, тогда овщ.бульон будет вкусным, наваристым.
спасибо буду пробовать рецепт заинтересовал
на здоровье!
Это нереально вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!
na zdorovje!
каждый год бываю в баварских Альпах,обожаю их кухню и обязательно приготовлю такой супчик!Спасибо за рецепт)))
Попробуйте! Буду рада услышать отзыв*сравнение ...
Вкусный суп! И кстати, переживала примут ли мои мужчины овощной вариант бульона... приняли на ура!!!
как приятнОО! Рада, что всем понравилось и экспериментировали не зря
Спасибо! я только начинаю готовить но думаю если постараться то у меня получится!
Konechno poluchitsia! Esli u vas svoja kvashenaja kapusta i ochen’ hrustiashaja, to ee sleduet predvaritel’no protushit’ do miagkosti, a potom zakladivat’ v sup!
Спасибо за совет!
posmotrite nizhe v kommentarijah, kak devochki gotovili s raznoj kapustoj
ВЕСЧЬ!!!
na zdorovje!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3378 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки