• 22 января 2012, 19:56
  • 100027

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал
белки
50.17 г
жиры
116.75 г
углеводы
222.66 г
Порции
ккал
534.2 ккал
белки
12.54 г
жиры
29.19 г
углеводы
55.67 г
100 г блюда
ккал
120.04 ккал
белки
2.82 г
жиры
6.56 г
углеводы
12.51 г


Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
Тэги: первое.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Нинуль, спасибо тебе большое за вкуснющий суп! Не решалась раньше блюда из кислой капусты делать (ну кроме как бигоса и шукрута), была уверена, что мои дети есть не будут. А тут целую кастрюлю уговорили за раз и попросили делать почаще! Отдельное спасибо за вкусный бульон! Теперь буду готовить только так!
Оль, я тАААк рада, что твои во Франции оценили "деревенскую" немецкую еду!!! Это ведь - редкость! Обычно французы критично относятся к нем.кухне
Наверное близость с Германией у нас все же сказывается, да и где у нас в семье чЫстокровные хранцузы?! Одна помесь!
Ну и здорово! Смесь - это хорошо и очень долговечно с генетич.точки зр.!
Ну так! Улучшаем породу!
А то! Куда ж они без нас...
Нина, прости за своеволие, но я суп сварила на копченых ребрышках. Мои мужчины, к сожалению, овощные бульоны не понимают))) Все остальное - четко по рецепту. Капусту сначала немного потушила. Сварила вечером, а на следующий день меня муж спрашивает: "А ты сама этот суп попробовала?" Думаю, ясно, не понравилось. А муж продолжает: "Он такой ВКУСНЫЙ!"
Оооо, класс! Очень рада, что мужики заценили! Копчёные рёбрышки вместо бекона - очень адекватная замена! Спасибо, Катенька!
Ниночка, спасибо большое за такой чудесный супчик!!! Я делала на курином бульоне, без шкварочек. Добавляла зелень сельдерея, сухой орегано и чёрный перец. Великолепный сытный яркий супчик! Капустку не варила, а только прогрела, очень понравилось!!! Точно буду готовить не раз!
Ренатушка, я очень рада, что понравилось!

...сегодня пришла твоя открыточка с письмом! ПОзже в ЛС скину ссылку на дневник.
Уряяяя!!!
Ниночка, классный супчик, спасибо тебе за рецепт! Очень вкусно и сытно! Съели с большим удовольствием )))
Lenochka, spasibo za chudesnoe Foto i doverie!
Нинуль, ну в твоих рецептах сомневаться не приходится! После всех праздников твой супчик как бальзам для желудка))) Очень вкусно! Спасибо за такие простые и доступные рецепты!
Svetul’ i tebe spasibo za otchetik! Rada, chto bilo vkusno!
Очень вкусный, сытный суп! будем готовить часто)))
Natash, kakaja krasota!
Ниночка, спасибо огромное за рецепт! Очень вкусный суп! густой, наваристый, сытный! одним словом: объедение! Буду готовить ещё и ещё! СПАСИБО!
Ну и здорово, что вам понравился! Фотка - во !!!
Нинуля, вообще-то к супам равнодушна, ем только густые, а этот настолько разварила, что стал.... как бигос, который мы с мужем просто обожаем во всех видах.
Ну и грудинки много пережарила, добавила ещё и в сам суп, проварила, муж иначе не может. Спасибо тебе огромное. Сварила много. Завтра ещё и папе повезу, он такое любит.
Светуль, ну я в курсе, что у тебя вся квашеная капуста с мясом - это бигос! Рада, что тебе понравилось и мужу тоже!
Ниночка, спасибо огромное за рецепт вкусного супа! Нам очень понравился! Капусту квашеную предварительно тушила около часа, остальное по рецепту! Муж сделал заявку на еще одну кастрюльку в ближайшее время!
Ну всё, Мариш, желание мужа - закон! Спасибо за фото и ...оч.рада. что понравилось!
Ниночка,спасибо за такой вкусный суп, очень понравился, то что надо после праздников!Идея с беконом понравилась, придает такой приятный аромат, всегда так буду готовить)))
Олесенька, какой у тебя классный супчик получился! Зажаристые бочка бекона очень аппетитно смотрятся! Спасибо за фото и доверие!
Тебе спасибо от всей семьи за чудесный рецепт
Рада, что вам понравилось!
Нина, баварский суп-толченка - это оооочень вкусно!!!
Готовила всё по рецепту... Отдельное спасибо за мастер-класс по приготовлению замечательного овощного бульона Капуста квашеная у меня домашняя, поэтому я её немного потушила отдельно на воде...
Супец отменный Ароматный, сытный Спасибо!!!
Zdorovo, chto kapustu protushila dOl’she! Spasibo za Foto!

S Rozhdestvom!!!!!
С Рождеством!!!
Нина,очень вкусный и сытный супчик.Мы в 3-ем двухлитровую кастрюлю за 2 дня съели. Спасибо тебе большое.
с Рыжиком?
Ему кроме грибов ни чего не надо.Он их столько из подарка перетаскал,по всему дому заныкал.
главное, шоб ты знала, где нычку иска ть)
Ее даже искать не надо.Она везде.
т.е, захотел грибной суп - На тебе?))
Останется только с кастрюлькой по дому за грибами походить.
это ж проще, чем по супермаркетам)
с Рыжиком?
а кто такой Рыжик?
эт кодовое название Фантика)))
Ответ для лялич
Spasibo, Larison’ka! RAda, chto ponravilos’!

U menia Nastia sprashivaet, kak FAntik pozhivaet? Huliganit?
Отрывается по полной ,издевается над нами как хочет.Елку примотали к батарее,а то бы уронил давно.
пустили бельчонка в родные помпасы вот он и радуется!
Сварила суп в двух вариациях для мужа с грудинкой-( бекона не было в магазине) немного жирноватая была и для себя- в постном варианте..если получится вставлю 2 фотки..О вкусе- мы привыкли к капусте в вариации щей ( разваристой) а тут она немножко хрустела на зубах......Нина, не обижайся, но немного не наш вариант..javascript:acceptCommentEdit(3665791);......
Капуста играет большую роль. У нас она 3-минутной готовности. Может, домашнюю нужно дОльше тушить

Спасибо за фото!
Квашеная капуста получается сырая? Я правильно поняла?
ona u nas v bankah - da, gotovaja, a kvashenaja kapusta - ne siraja . Mozhete dOl’she varut’ , poluchitsia, kak shi.
Замечательный рецепт для холодного ноябрьского вечера Спасибо огромное! Вкуснотища! А аромат какой!!! Мммм...
Рада, что рецепт пригодился!
Здравствуйте! Вчера сварила Ваш супчик-очень понравился. Отдельное спасибо за рецепт овощного бульона. Раньше всегда пропускала мимо рецепты, где нужен овощной бульон, не понимая, где его брать. У меня к Вам еще вопрос - может это кому-то очевидно, но все-таки в чем его можно замораживать? В смысле, в какой таре? И вот стоит у меня сейчас в холодильнике куриный бульон, и вылить жалко, и готовить пока из него нечего. Наверное, его тоже можно заморозить?
Я замораживаю любые бульоны в пластиковых контейнерах с плотными крышечками. Они у меня по 250 мл., квадратные, хорошо становятся друг на друга. Читала, что замораживают и в пластиковых пакетах для заморозки , но их нужно тоже в морозилку, в мисочку сначала положить, завязать, дать застыть, а потом уже просто оставить, без тарелки,никуда заморож. бульон уже не убежит. Размораживать нужно ночь в холодильнике, в основной камере.
Куриные бульоны не очень вкусные после разморозки, как бульоны, но годятся, если их нужно куда-то добавить в основное блюдо или на них тушить, варить основное блюдо.
Я ещё замораживаю белки, но в пакетиках, завязывая. потом, когда набирается опред. кол-во белков, готовлю что-то на них.
Ответ для Настенка_М
удобно замораживать в 1 литровой пачке из под сока. Отрезать у пачки верхушку, вставить пакет и залить бульон. Пакет завязать и в морозилку, а когда застынет из пачки можно вытащить, получается кирпичик бульона. Вот как то так
Девочки, спасибо за идею. Вот ведь ’век учись’!
Ниночка, твой супчик выручил меня сегодня. Правда делала на мясном бульоне. Готовится легко. Суп очень сытный и вкусный. Он мне напомнил борщ, который варила на печи моя бабушка. Она украинка, но почему-то борщ у нее был такой, белый с разваренной картошкой и со шкварками. Вообще, мне кажется, немецкая и русская кухни родственные.
Галочка, рада, что рецепт пригодился и напомнил о родных! Спасибо за фото!
а я вот приметила рецепт бульона овощного!
Овощной бульон - основа этого супа, поэтому я не могла её не дать. Рада буду, если пригодится!
Вот это "Да"!!!!
Приготовлю 1 января ( на утро)
Спасибище Вам огромное за рецепт!
Не за что! Буду рада, если пригодится!
Конечно пригодится - я уже себе скопировала в меню на первое января) ))) Отпишусь
Буду рада услышать впечатления! Думаю, что очень разумное решение для 1 января
Вкусный суп. Ни чего не выкидывала из овощей . мужу понравилось,хоть и любитель мяса. Решил,что это щи . Доча тоже с удовольствием покушала. Вам+
Спасибо, Ксюша! Очень солнечный суп!
Стараюсь. Вот только ещё ни как не могу освоить фотоаппарат.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3444 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки