• 22 января 2012, 19:56
  • 100027

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал
белки
50.17 г
жиры
116.75 г
углеводы
222.66 г
Порции
ккал
534.2 ккал
белки
12.54 г
жиры
29.19 г
углеводы
55.67 г
100 г блюда
ккал
120.04 ккал
белки
2.82 г
жиры
6.56 г
углеводы
12.51 г


Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
Тэги: первое.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Люблю первое с кислой капустой! Часто щи варю. Нинуль, красивый супчик! [x]16:40 22.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, Нинуля! Надеюсь, что альпийский вариант тебя не разочарует....
Ниночка, супец бесподобен! Сытный, ароматный, густой и наваристый - всё,
как любят в моей семье!
Людочка, спасибо! Наваристость здесь - в овощах!
Овощные бульоны очень насыщенные и ароматные! А с такой мясной посыпкой
получается необыкновенно вкусно!
О да! Мясная посыпка здесь весело хрустит на зубах!
В этом весь кайф!
В этом весь кайф!
а то...!
Ага, пару тарелок такого супа и двух зубов, как ни бывало!
Обхохочешся!
При съёмках этого супа ...никто не пострадал! У нас не бывает "каменного" сала...[x]21:08 22.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Нин, да это же шутка! Разве же я не понимаю?
"Дорогие ребята - участники вчерашнего новогоднего праздника! Тех, кто получил два и больше подарка, прошу вернуть хотябы мешок, шубу и бороду. И пожалуйста, отпустите Снегурочку, вы её не так поняли... Ваш Дедушка Мороз!"
Ну слава Богу! А то я чувствую себя как-то неуютно. Ниночка, ты прости меня, пожалуйста, если обидела тебя, я не хотела, честное слово.
Неудачная шутка получилась наверное.
За то меня на анекдоты потянуло...
Очень аппетитный суп! Люблю очень густые супы, а в них - картофель ! Спасибо за рецепт! Впечатлил овощной бульон! ++++++++++!
На здоровье! Овощной бульон по этому рецепту меня тоже очень впечатлил!, поэтому предложила его технологию...
ВАМ+! ОЧЕНЬ ВПЕЧАТЛЯЮЩЕЕ НАЗВАНИЕ
ВАМ+! ОЧЕНЬ ВПЕЧАТЛЯЮЩЕЕ НАЗВАНИЕ
Готовьте на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3444 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки