• 22 января 2012, 19:56
  • 100027

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал
белки
50.17 г
жиры
116.75 г
углеводы
222.66 г
Порции
ккал
534.2 ккал
белки
12.54 г
жиры
29.19 г
углеводы
55.67 г
100 г блюда
ккал
120.04 ккал
белки
2.82 г
жиры
6.56 г
углеводы
12.51 г


Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
Тэги: первое.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Готовила суп.Добавляю фото
Спасибо! Суп получился ...с приключениями
просто не то слово !!!
Нина,а куда девать овощи с первого этапа? Можно их в супе оставить?
Ксюш, я их хорошенько отжимаю через дуршлаг и выбрасываю... ничего там ни вкусного, ни полезного уже не осталось!
А по мне такая вкусняшка!
Супчик будет очень густой за счёт след. партии овощей!
Ой,Нина,отмывала всю кухню от супа.......
Ой, заинтриговала! Что случилось?
Решила, пока квашеную капусту не положила,отложить доче тоже покушать (я ей отдельно ещё готовлю),а так как там капуста,донька моя ещё плохо жуёт,я такие супцы перемалываю немного в блендере.Так вот,переложила я супчик в блендер,взбила. И пока несла с одного места на другое,чаша возьми да воскользни из рук!!!!!!!!!!! . В общем вся кухня и я отмывались! А доча подбежала,упала и давай ртом есть с пола! . Такая умора была! Это что-то!!!
НичЁ себе! Называется, покушали!
Ох. И без этой ситуации весело кормим Аньку
Нина, спасибо за рецепт. Что-то подобное делала еще моя бабушка, ну и я вслед за ней. Но... Во-первых, на мясном бульоне, а во-вторых, без добавления томата. А эти два изменения придали давно знакомому и любимому супу новый интересный вкус (мой любимый суп был, в детстве называла его "кацюмцяк" так как дома он числился под названием "капустняк")
Здорово, что появились освежающие нотки в знакомом блюде!
Отличный супец, Ниночка! То, что надо для зимних холодов!
Рада, что понравился, Леночка!
Обязательно приготовлю и овощной бульон по этому рецепту, и сам супчик.
Рада, что рецепт понравился!
Вот спасибо! Как же Вы мне удружили! Я из-за своей диеты не должна готовить суп на мясном бульоне, а без него я суп просто не воспринимаю. И что такое овощной бульон тоже с трудом себе представляла. А Вы предложили чудесный вариант супа и так доходчиво все описали.
Очень рада, что всё Вам пригодится!
очень хороший супчик, необный такой! всем очень понравился! спасибо за рецептик)
На здоровье !
вот проверила, ложка почти стояла спасибо баварским поварам
Спасибо за проверку!
Суп очень вкусный. Домашние оценили на 5+
Спасибо, я рада, что понравился!
Нинуль, какой аппетитный супчик!! Эх, я сейчас бы такого поела!!!
...как только прорубим окно через монитор, с удовольствием протяну тебе тарелочку![x]20:55 26.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Буду ждать этого момента!!!
Ах, какже он хорош, Нинуля, твой баварский суп-толченка!
И мастер-класс по приготовлению овощного бульона весьма и весьма ценный, спасибо за науку, дорогая!
Ириша, буду рада, если пригодится! Спасибо за комментарий!
Ниночка, какая вкуснотищщщааааааа!!!!!
Спасибо, Людочка !
Чудо-супчик! Люблю такие
Готовьте на здоровье!
Нинуль, очень ароматный, сытный супец!!! Люблю такие, чтоб ложка стояла!!!
Ну да, чтобы одной тарелочкой заменить первое и второе и только 1 кастрюлю испачкать
Да-да-да!!! Кстати, Нинуль, пришли мне журналы!! Спасибо большое!!!!!
Ксюша, я ещё ДО НГ тебе выслала!
Ааааа! Нинуль, написала - получилось двоякая фраза! Журналы мне в тот ЧТ доставили!!! СПАСИБО!!!!! Маме было очень приятно!!!
Ксюш, ну не делай мне предвреждевременный инсульт, ок?
Нинуль, клятвенно обещаю - БОЛЬШЕ ТАК НЕ БУДУУУУУ!!!!
Договорились!
Ниночка!Волшебный твой супчик!Читаю и наслаждаюсь!Спасибо огромное за такой чудесный рецепт!
Анечка, спасибо! Рада, что заглянула ко мне на супец!
Нинуль, какой супец замечательный! Только +++++!
Очень рада, что понравился!
Волшебный супчик! Прям под нашу снежную зиму (ой а на природу бы такой ням няяяям)! Обожаю вот такие супчики и из бобовых, они какие-то уж больно уютные! Твой в копилочку возьму и обязательно приготовлю! Спасибо, Нинулечка!
На здоровье, Машуля! У меня бобовые Настя не ест, а вот квашеную капусту - ЕнтА дААА, все любят!
Ниночка, какой интересный рецепт, прямо очень оригинально !!!
А какая милая тарелочка-плошечка - я от таких вещичек балдею
Лесечка, буду рада, если приголится!
отличнейший супец!!!!! обязательно приготовлю!
отличнейший супец!!!!! обязательно приготовлю!
На здоровье!
Ой, Нинуль, такой супчик как раз в наши 30градусные морозяки подойдет!
ВкуснотиЩа
Леночка, он и нам подходит, без морозов!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3444 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки