• 22 января 2012, 19:56
  • 99817

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал
белки
50.17 г
жиры
116.75 г
углеводы
222.66 г
Порции
ккал
534.2 ккал
белки
12.54 г
жиры
29.19 г
углеводы
55.67 г
100 г блюда
ккал
120.04 ккал
белки
2.82 г
жиры
6.56 г
углеводы
12.51 г


Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
Тэги: первое.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Ниночка! ООООчень аппетитный зимний супчик!!!!
Спасибо, Катюша! Загляни ко мне сегодня в Дневники! Свеженький номер журнала получила и с твоим рецептиком...
Нинуль, я щи люблю. поэтому ваши Баварские щи забираю с благодарностью!
Vielen Dank!
Рада, что понравились!
Хороший суп, наваристый, как раз для зимы. Она у нас наконец-таки разбушевалась, снега навалило мама не горюй
...вспомнилось о зиме:
"- Дети, давайте позовём тех, без кого не обходится ни один Новый год?
- Давайте...
- Милиция! Милиция!!!!"
Какой богатый супец.
Какой богатый супец.
Спасибо!
пойду ка я проверю . будет ли ложка стоять
пойду ка я проверю . будет ли ложка стоять [Blocked Ads]
... не забудь сначала супец приготовить!
Очень вкусный супчик!
Спасибо! СтараемсИ ...
Красота! Фотографии изумительные
Красота! Фотографии изумительные
Спасибо!
Очень вкусно. Щи любим больше, чем борщ.
Зоя, Александр! Буду рада, если вам пригодится!
Ниночка, суп изумительный!
Спасибо, солнышко! Очень вкусно!
Очень зимний, аппетитный, красивый, ароматный суп! Фотографии
Спасибо , Риточка!
Ниночка, отличный суп! Очень интересен в нем бульон - наваристый, ароматный... Мне кажется, что пахнет такой суп на весь Поваренок!
Нин, почему-то не узнала твои фото... Что-то в них изменилось что ли... Не могу понять что?
... Нин, почему-то не узнала твои фото... Что-то в них изменилось что ли... Не могу понять что?
...просто сама что-то ищу бывает!
Все, поняла! Обычно у тебя на фото очень много всяких интересных штучек. Я очень люблю их рассматривать! А здесЯ нету...
Тонечка, бррр холодно на балконе-то сейчас снимать. Честно говоря все эти "штучки" занимают намного больше времени, чем приготовление 1-2 блюд, так что я по-скромному, по-зимнему отчиталась...
Рецепт альпийский, а во многом похож на украинский капустняк - разница только в том, что здесь нет пшена (но я и без него иногда готовлю) да и так, еще в некоторых деталях. Так что все мы большая семья. Уверенна, что вкусно. Вам плюсы. Можно и такой вариант пробовать.
Рецепт альпийский, а во многом похож на украинский капустняк - разница только в том, что ----
...всегда стоит попробовать и сравнить! Спасибо!
Ну очень аппетитно, вкусно, выглядит наваристым и сытным. Просто восторг!
Очень вкусный! У меня дочА с удовольствием за обе щеки уплетала, вместо "первого и второго"...
Ой Нинуль,а мы только с горки вернулись,а тут как раз твой супчик в тему!
Ирусь, с удовольствием! Знаю-знаю, вы такое любите...
Кстати,БТРы там сегодня рассекали в полный рост,так что ты еще успеваешь!
Кстати,БТРы там сегодня рассекали в полный рост,так что ты еще успеваешь! [Blocked Ads]
Опять пропустила самое интересное, ВатАВА -ЭтАвА![x]23:33 22.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ни, я практически только что из тайского ресторана, но посмотрела твой суп и у меня слюнки потекли! Забрала! Мерси тебе!
...после тайского ресторана я бы тоже с удовольствием любоё привычное блюдо проглотила бы на закуску!
...после тайского ресторана я бы тоже с удовольствием любоё привычное блюдо проглотила бы на закуску!

Ниночка, шикарный супец и бульон и шкварки Маленький вопрос по технологии "Капусту промыть, отжать и добавить в суп. Суп прогреть" - прогреть - это примерно сколько по времени. Встречала рецепты, где капусту предварительно чуть-чуть тушат, чтобы она была помягче. За интересный и красивый рецепт спасибо!
Ну а фото, просто класс!
Светик, у нас готовая "консерва" из квашеной капусты. ..."прогреть" - зависит от плиты, до 5 мин., без кипячения, без тушения
, просто, чтобы смешались компоненты супа!
Ответ для S_Svetlana
Понятно, у меня своя, поэтому надо все таки потушить.
Спасибо за ответ!
Супчик просто обалдеть!!!!
Спасибо! Он - Абалденно вкусный! У меня даже ребёнок с удовольствием ел...
Нинуль, уже хочу, так вкусно написано!
Оль, я вААще забалдю и загоржУ, если в твоём регионе понравится!...
Ну, в моём регионе не только острое... У меня муж из Самары, так никак не привыкнет к острому Так что супчик такой для него подарок просто [x]20:16 22.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Буду рада, если баварский супчик ЗАценится!
Я даже уверена что заценится!
Я даже уверена что заценится!
делися тогда впечатлениями...
Нин, очень аппетитный супчик получился. Надо будет попробовать!
Спасибо! всем членам нашей семьи пришёлся по вкусу: от мала до велика!
Ай, Нин! Какой знатный супец!
Спасибо, Галочка! ...домашняя еда - самая вкусная! в любой стране мира
И, заметь, она вошла в моду!
...буду рада, если будет модной и через недельку
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3269 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки