Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
barskaПоваренок 8 уровня
- 22 января 2012, 19:56
- 118290
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:
- Лук репчатый (для бульона и для супа) — 2 шт
- Лук-порей (для бульона, если есть) — 0,5 шт
- Морковь (для бульона и для супа) — 2 шт
- Масло растительное (для бульона и для супа) — 4 ст. л.
- Коренья (сельдерея, петрушки - для бульона) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (2 листа свежей (или обрезки) для бульона + 300 г квашеной для супа)
- Помидор (свежий или консервированный - по желанию - для бульона) — 1 шт
- Картофель (для супа) — 7 шт
- Соль (перец, для супа)
- Лист лавровый (для бульона)
- Перец душистый (горошком, для бульона)
- Бекон (или копчёное мясо с салом - по желанию) — 100-150 г
- Сметана (по желанию) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2136.8 ккал |
белки
50.2 г |
жиры
116.8 г |
углеводы
222.7 г |
| Порции | |||
| ккал 534.2 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 55.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 120 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:
-
Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!
Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!). -
Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.
-
Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).
-
Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.
-
Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...
-
Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.
-
Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.
-
Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.
-
Квашеную капусту промыть и отжать.
-
Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов! -
А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.
-
Выложить на салфетку.
-
"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!
Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2012 года orudakva #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года orudakva #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
24 января 2012 года orudakva #
23 января 2012 года Switley #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года Sugar #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года katico #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года Desert rose #
Vielen Dank!
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года Sea-green #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
"- Дети, давайте позовём тех, без кого не обходится ни один Новый год?
- Давайте...
- Милиция! Милиция!!!!"
23 января 2012 года белошвейка #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года laraa #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года ЛюдмилаЮ #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года freziya1 #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года Александер deleted #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года Oleska2112 #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года стажер #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года Лианда #
Нин, почему-то не узнала твои фото... Что-то в них изменилось что ли... Не могу понять что?
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
23 января 2012 года Лианда #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года Kapelka1 #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года tomi_tn #
22 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года terry-68 #
22 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года terry-68 #
23 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года ЭнВэ #
22 января 2012 года barska # (автор рецепта)
22 января 2012 года ЭнВэ #
22 января 2012 года S_Svetlana #
Ну а фото, просто класс!
22 января 2012 года barska # (автор рецепта)
, просто, чтобы смешались компоненты супа!
22 января 2012 года S_Svetlana #
Спасибо за ответ!
22 января 2012 года Милана Прекрасная #
22 января 2012 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: