• 22 января 2012, 19:56
  • 100994

Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Рецепт: Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой

Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2136.8 ккал
белки
50.2 г
жиры
116.8 г
углеводы
222.7 г
Порции
ккал
534.2 ккал
белки
12.6 г
жиры
29.2 г
углеводы
55.7 г
100 г блюда
ккал
120 ккал
белки
2.8 г
жиры
6.6 г
углеводы
12.5 г


Рецепт «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой»:

Технологию приготовления этого овощного бульона я нашла в одной нем. книге, с тех пор именно так и готовлю. Овощи и коренья я подбираю разные, но чем больше, тем лучше.
Нам очень нравится вкус именно такого овощного бульона. Овощи здесь и жарятся, и тушатся, и варятся, отдавая свои вкусы, соки и привкусы воде. Бульон НЕ солю!!!

Для овощного бульона:
Разогреть в кастрюле 2 ст. л. масла и на небольшом огне пассеровать порезанные репчатый лук и лук-порей 3-5 минут (не зажаривать!).

Очистить и порезать коренья сельдерея, петрушки, моркови, стебли сельдерея (кусочки фенхеля) и добавить их к луку. Продолжать тушить 10 мин., помешивая.

Добавить воду, порезанный помидор (по желанию).

Добавить порванные листья капусты (я беру "внешние" листы, толстые обрезки капусты), лавровый лист, перец горошком и варить 20 мин.

Овощи и специи отдали всё свои "соки" бульону. Процедить бульон. Можно замораживать, можно дальше использовать...

Теперь начинаем готовить суп. Картофель, 1 морковь и 1 луковицу нарезать средними кубиками и быстро прожарить, постоянно помешивая, в толстостенной кастрюле/чугунке.

Добавить к ним овощной бульон, чтобы овощи были покрыты.

Когда картофель и морковь готовы, подавить их "толкушкой" для картофеля (вилкой), но не до пюреобразного состояния, а чтобы сохранились кусочки.

Квашеную капусту промыть и отжать.

Добавить квашеную капусту в суп и немного подогреть. Добавить приправы, если нужно.
Постный вариант супа готов!

А теперь начинаем себя баловать: на сухой сковороде (в кастрюльке) поджарить кубики копчёного мяса с салом (100-150 г) до состояния шкварочек.

Выложить на салфетку.

"Выкладываем" наш суп в пиалы или тарелки (он настолько густой, что не льётся), посыпаем шкварочками и добавляем сметану и зелень. Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!

Приятного аппетита желают вам хозяйки баварских Альп и я!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой
Описание: Зимний картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой из баварских Альп. Во многих странах, которым хорошо знакома снежная зима, часто готовят зимой картофельно-капустные супы или щи. Этот рецепт родом из баварских Альп. Много-много различных овощей, а получается сытный деревенский суп, в котором ложка стоит! Не верите? Проверьте! Этот суп насытит и порадует вас в Пост, а также побалует более сытным вариантом - со шкварочками... Приятного аппетита и вкусной зимы!
Тэги: первое.


Фотографии «Картофельный суп-толчeнка с квашеной капустой» от приготовивших (31)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Когда за окном мороз - особенно хочется такого домашнего, вкусного супа. Класс!!! Спасибо, Ниночка!!! Фото супер!
Ой, верю! У нас - ненастоящая зима, но я оч. охотно готовлю по альпийским рецептам!
Для зимы такой супчик-то что доктор прописал!Ниночка,спасибо что поделилась шикарным рецептом!!
Даа, Ариша, здесь баварские хозяюшки умеют лучше любых докторов иммунитет поднять!
Выглядит очень аппетитно!
Вкус тоже порадовал всю семью!
Нин,отличный супчик!Мне тоже интересно,что за батон такой,сама делала?
Спасибо, Олечка! По поводу выпечки.. ты сильно хорошо про меня думаешь:
Laugenbreze - это батончики, которые готовят по технологии брэцелей, но просто в другой форме.А в булочных продают их, как быстрые снэки, с запечённым сверху сыром.
Ниночка, для меня- в самую точку! Настоящий зимний СУП! Спасибо!!!!!
На здоровье! Вкусной зимы!!!
Кстати , а что у тебя там за хлеб?
Laugenbreze - это батончики, которые готовят по технологии брэцелей, но просто в другой форме.А в булочных продают их, как быстрые снэки, с запечённым сверху сыром.
Нина, чуть не пропустила твой суп. Я обязательно его приготовлю, так как наконец наквасила капусту, как приготовлю , отчитаюсь!
Танюша, на здоровье! Надеюсь, что понравится твоему мужу-вегетаринцу и малышу!
Только название прочитала, сразу поняла, что твой рецептик. Люблю густые супы. Классный бигос.
Светик, у тебя всё, что с квашеной капустой, бигосом называется?
даааааааа
Какой красивый суп! А сколько воды надо брать на это количество овощей,чтобы суп получился таким густым?
Спасибо за вопрос, я сейчас добавлю в рецепте. Вода или бульон должны чуть прикрывать картофель, когда он варится.
Какой наваристый суп,супер! [x]12:23 23.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Какой наваристый суп,супер!
Спасибо, Танюша!
Какой наваристый суп и это без мяса Я такое люблю, а муж, только узнав, что картофельный уже есть будет.
Наташа, понимаю, что в семье редко угодишь всем вкусам. Но вот моим здесь всё понравилось!
Нина, очень-очень вкусный суп!!! Забрала в КК!!! Обязательно приготовлю и загляну с отчетиком!!!
На здоровье! Думаю, что понравится!
Какой обалденный ням-ням.
Какой обалденный ням-ням.
Спасибо!
Ниночка, шикарный альпийский супчик! Очень аппетитный! Фото супер!
Спасибо, Танюша! Рада, что понравился!
Нина, замечательный зимний, домашний суп! Очень люблю квашенную капусту в супах и не только!
На здоровье, Катюша! Глапвное, чтобы деткам тоже нравилось. Зимой - просто кладязь вит.С!
Какой классный супчик получился! наваристый! Замечательно! Нина, у меня такие же горшочки!!! интересно! Я сегодня тоже супчик варила с красной фасолью и капустой! ням ням!
Олечка,спасибо! У меня не так много супов в дом.меню, чтобы всем троим понравились.
Нина, все твои рецепты с квашеной капустой приводят меня в восторг, обожаю капусту и всё что с ней можно приготовить.
Людочка, спасибо! Я очень рада, что у меня в семье ВСЕ любят квашеную капусту! Поэтому я наслаждаюсь зимой, что можно столько интересного приготовить....
Нинуль, очень вкусный супчик!!! А если не брать в расчет технологию приготовления бульона, то я так же варю щи из квашенной капусты (папа научил)
... А если не брать в расчет технологию приготовления бульона, то я так же варю щи из квашенной капусты (папа научил)
Папа твой из баварцев?
Нет, из рязанцев!
А в душе - баварец! Передай ему снежный альпийский привет!
Спасибо, обязательно передам!
Не устаю удивляться немцам! Всего лишь картошка и квашенная капуста, а сколько вариантов рецептов: тут со шкварками, там с клецками, а еще и рулеты, и колобки, супы, запеканки, я в шоке! Забираю в КК!
О да! В этом Вы совершенно правы! Самое интересное, что если блюдо будет иметь 2-3 основных ингредиента, то в разных рецептах Вы получите совершенно разные вкусы! Я очень всегда этому поражаюсь!
Какой вкусный супчик! Вам+++
Какой вкусный супчик! Вам+++
На здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3999 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки