• 6 марта 2012, 14:57
  • 12069

Карп "Хризантема" под соусом

Рецепт: Карп Хризантема под соусом

Вкусный и затейливый вариант подачи рыбы на праздничный стол. Гостям за столом не придeтся воевать с рыбными косточками! А многие сразу и не поймут, что это - рыбное блюдо. Ресторанное блюдо у вас дома.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Карп "Хризантема" под соусом»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2936.5 ккал
белки
337.1 г
жиры
109.6 г
углеводы
155.6 г
Порции
ккал
734.1 ккал
белки
84.3 г
жиры
27.4 г
углеводы
38.9 г
100 г блюда
ккал
90.9 ккал
белки
10.4 г
жиры
3.4 г
углеводы
4.8 г


Рецепт «Карп "Хризантема" под соусом»:

Рыбу очистить, выпотрошить.

Отрезать голову, хвост, плавники (сохраните их в морозилке для приготовления Буйабеса по-ростовски).

Отделяем филе острым филейным ножом.

Получаем 2 филе.

Теперь приготовим соус. Болгарский перец нарезаем на крупные кубики, черешок сельдерея и ананас - дольками. Я использовала по половинке болгарского перца 3-х цветов, 13-15см. черешка сельдерея, 2 колечка ананаса и замороженную морковь. Если используете консервированный ананас, обязательно слить сироп.

Все отправляем на разогретую сковородку, добавив растительное масло. Обжариваем быстро, постоянно помешивая (соус можно готовить в воге).

Томатную пасту развести в 500 мл воды. Добавить 2 ст. л. сахара, соль. Одну ч. л. крахмала растворить в 3 ст. л. холодной воды.

Вливаем томатный соус в сковороду. Пусть закипит и проварится под крышкой на медленном огне 10-15 мин. Затем добавляем 3 ст. л. рисового уксуса, разведённый крахмал и чуть-чуть перца чили, даём закипеть - и соус готов!

Займёмся рыбой. Каждое филе разрезаем пополам (получаем 4 кусочка, по 1-ому на порцию). Острым филейным ножом делаем надрезы на рыбе шириной 1см., не разрезая шкуру.

Получается вот так!

Теперь подготовленное рыбное филе посолить и обвалять в крахмале. Важно, чтобы крахмал проник в каждый надрез.

Обжариваем рыбу во фритюре при 160-170 С. Не засушивайте рыбу. Жарьте 7-10 мин. Не ждите румяной корочки, иначе у вас получатся чипсы из рыбы (хотя тоже прикольно).

Рыба при жарке сворачивается в рулетик, распуская кусочки филе как будто лепестки хризантемы. Очень красиво! После обжарки выкладываем рыбу на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

А теперь сервируем. Кусочек рыбы, сверху соус и свежие овощи на тарелку. Гарнир не понадобится. Лучше поставьте отдельно пиалу с соусом. Обязательно кто-нибудь потянется за добавкой.

Сегодня соус кисло-сладкий, завтра сливочно-грибной (с шиитаки к примеру), послезавтра... Творите)))

Кусочки рыбы легко отделяются вилкой. Такое рыбное блюдо не создаст проблем у ваших гостей за столом. О косточках не стоит беспокоиться. Надрезая филе, мы разрезали косточки на маленькие кусочки, а во фритюре они потеряли свою злобную силу колоться и застревать там, где не надо.

На сайте есть подобный рецепт "Карп "Белка". Но у меня соус другой. Не подается рыба с головой и хвостом (много ли желающих возиться с головой на праздничном столе?). Филе обработано и приготовлено так, что обеспечивает "раскрытие" без слипания. Считаю, мой вариант имеет "право на жизнь"))) Надеюсь, Вам понравится.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карп "Хризантема" под соусом
Рецепт: Карп Хризантема под соусом

Вкусный и затейливый вариант подачи рыбы на праздничный стол. Гостям за столом не придeтся воевать с рыбными косточками! А многие сразу и не поймут, что это - рыбное блюдо. Ресторанное блюдо у вас дома.

Ингредиенты для «Карп "Хризантема" под соусом»:

Комментарии и отзывы

Добрый вечер))) Наткнулась недавно на Ваш рецепт и он мне не давал покоя)). И вот наконец то я решилась и приготовила сей шедевр. Очень вкусно получилось)) единственное - у меня нет фритюрницы, и хризантема не получилась внешне, кусочки в буквальном смысле слова поотваливались от кожи))) но в целом ужин удался. Очень вкусно и сытно - спасибо Вам огромное.
Спасибо Вам за отзыв и внимание к моему рецепту. заходите в гости...
Утащила.
Я очень рада!!!
Приготовил ваше блюдо года два назад.Попробывать можно сказать не успел.Гостей было много.Хотя и карпов было два правда второй мой фирменный, но улетело все быстро.В апреле повторю ваше произведение.
Спасибо!!!! очень неожиданно..... Знаете, я этого карпа однажды в 90-ых в ресторане попробовала... Обалдела от ФОНТАНА вкуса!!!! РЕШИЛА РЕАНИМИРОВАТЬ рецепт. Значит, получилось... Ведь Вам и вашим гостям понравилось!!! Ещё раз. спасибо за внимание к моему "творению".
Отличный рецепт.Спасибо и отдельно за соус.Суппер.
Спасибо за внимание к моему творению!
Такого карпа едим в китайском ресторане. Это оч. вкусное блюдо! Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом! Спасибо!
Буду рада, если вам понравится. Я тоже пробовала такого карпа в ресторане и задалась целью добиться подобного результата на своей кухне. Думаю, получилось. Попробуйте!
Красивая подача! Очень понравилось!
Отлично выложен рецепт. Очень аппетитная и яркая рыбка.
Очень интересный рецепт! Подача замечательная - яркая, аппетитная! забираю рецепт!
Красиво... и очень вкусно!!!
Очень вкусная рыбка! И соус интересный!
Хорошая рыбка!
Спасибо за Ваши отзывы!!!
Очень мне понравилась ваша хризантема! Забираю в КК. А вам +++++++++
Отличный рецепт!Забираю, умница!!! мои+++
Как ловко Вы расправились с рыбкой! Видна рука мастера! И подача очень изысканная!
Вы не ошиблись, Ваш рецепт очень понравился. И красиво, и вкусно, и соус интересный.
Очень вкусная рыбка! И соус интересный!
Замечательная идея! Конечно же никто не любит возиться с костями от рыбы, а такую рыбку слопают с удовольствием! От меня +++++++++
Спасибо "Ттшка" за идею способа загрузки
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6469 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки