Рецепт: Корзиночки с овощной и колбасной начинкой
Корзиночки с овощной и колбасной начинкой
Рецепт: Слоеные подушечки с сосисками для перекуса
Слоеные подушечки с сосисками для перекуса
Рецепт: Запеканка из овощного пюре с сосисками
Запеканка из овощного пюре с сосисками
  • 3 февраля 2016, 21:36
  • 16229

Карп "Белка"

Рецепт: Карп Белка

Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Рыба

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2366.2 ккал
белки
266.4 г
жиры
95.8 г
углеводы
101.4 г
Порции
ккал
1183.1 ккал
белки
133.2 г
жиры
47.9 г
углеводы
50.7 г
100 г блюда
ккал
112.7 ккал
белки
12.7 г
жиры
4.6 г
углеводы
4.8 г


Рецепт «Карп "Белка"»:

  • Наш главный герой. Если честно, то я бы выбрала другую рыбу.

  • Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так чтобы Хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.

  • Теперь самая ответственная часть. Будем делать "Белку". Ножом делаем разрезы поперек филе, не прорезая кожу, под углом 45 градусов.

  • Затем делаем разрезы вдоль филе, уже держа нож прямо, то есть под углом 90 градусов. Поднимаем за хвост и встяхиваем рыбу, чтобы распушить нашу "Белочку". Кладем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно на 15 мин.

  • Пока рыбка отдыхает делаем соус. Для этого вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса. Снять с огня. Теперь мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить буквально 1-2 мин. чеснок, имбирь и чили. Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и вливая в соус, довести им до желаемой консистенции, постоянно мешая.

  • Пусть наш соус понемногу остывает, а мы продолжим с рыбой. Обваляем ее полностью в крахмале.

  • Масло для фритюра нагреть в сковороде. Держа рыбу за хвост подносим её над маслом и поливаем им рыбу, чтобы крахмал сначала заварился. И только ПОТОМ опускаем в сковороду, и готовим до готовности. После приготовления вынимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Укладываем нашу рыбу на блюдо.

  • Заливаем соусом и подаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карп "Белка"
Рецепт: Карп Белка

Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.

Ингредиенты для «Карп "Белка"»:

Фотографии «Карп "Белка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Когда-то в китайском ресторанчике пробовала подобный рецепт. Там он назывался рыба-виноград...
Да, и так его называют, в подвешенном виде он как гроздь.
В китайском ресторане - наше любимое блюдо! Спасибо, что дали возможность приготовить его дома!
На здоровье.
Карп - одна из самых вкусных рыб что я знаю, с нежным и сладким мясом. Но так же и самая костлявая. Тщательно удалить все кости, задача ну очень трудоёмкая. Попробую заменить пеленгасом
На здоровье.
Наточка,спасибо милая.
Спасибо надо взятьв КК
На здоровье.
Очень интересный рецепт.
Спасибо огромное.
Какой замечательно- удивительный рецепт! Рыбка- обалденная! Забираю, с огромной благодарностью!
Верочка,спасибо солнышко.На здоровье.
Пробовала такую рыбку в Китае,вкусно . Теперь благодаря Вам ,буду готовить дома
На здоровье.Буду рада если она получится не хуже чем у них.
Когда увидела картинку (последнюю) боковым зрением, подумала, что девушка в черном платье с длинными курчавыми рыжими волосами стоит в освещенном проходе
Интересный рецепт.
Спасибо большое.
Классный карп получился,Лар!
Прям зачиталась и засмотрелась!
Жанночка,спасибо милая,я очень рада что понравился рецепт. Я гляжу тебя можно поздравить и если что обратиться при помарках.
Ларочка,обращайся конечно!
Не смогла пройти мимо. Но это кажется так помороченно. В смысле способ жарки рыбы. Стоит ли результат того?
Если любите рыбу во фритюре,кисло-сладкий вкус и китайскую кухню то должно понравиться.Так что решать Вам,но нам понравилось.
Соус однозначно приготовлю, но с рыбой поступлю, вероятно, попроще
За рецепт очередной раз спасибо
На здоровье дорогая.
Ответ для Annushka_Zh
Согласна с Вами! Зачем простое блюдо, жареную рыбу с соусом, превращать в ПРОЦЕСС?
А, в принципе, если исключить заморочки с нарезкой и обжаркой, отличное блюдо! И, учитывая, что карпа у нас в семье, все очень любят, автору спасибо.
Просто мне нравятся сами новые процессы.Мне интересно все новое.
Люблю рыбку!!!!!
Иришик,спасибо моя хорошая.
Читаю и удивляюсь.Рецепт удивил.Спасибо.
На здоровье.
очень интересный рецепт!!!
Скажите, а как его по тарелкам раскладывать? разрезать на кусочки вместе со шкуркой или еще как?
Хотелось бы попробовать, но у нас рыба крупная всегда, явно не порционная будет
Мы делили просто на 2 половинки от хвоста.У нас был не большой.Если крупный,то лучше сразу как выньте из фритюра разрезать,она больше мягкая.Либо когда полежит под соусом и пропитается им,прорезая между "пушком".
Да ,такой удивительный рецепт! Не зря говорят--век живи и век учись,я о таком даже и не слышала.Теперь просто обязана приготовить такую вкуснятинку.Большое спасибо за рецепт!
На здоровье. Я люблю такие интересные и неординарные рецепты.Мне всегда интересен результат.
Ларочка, необычайно оригинальный рецепт! Подача выше всяких похвал!
Танечка,спасибо милая.Я так рада,что тебе понравилось.
Лариса, вот это да! Так карпа я еще не готовила, не ела такого и даже не видела, только где-то краем уха слышала, что есть такая "белка". С восторгом забираю в КК!
Аня,спасибо огромное.На здоровье.
Ларисочка, удивительно , поразительно , шикарно у тебя ... Удивила, так удивила. Желаю тебе удачи в конкурсе.
Светик,спасибо солнышко.Я рада,что тебе понравилось.
Лариса, вот это талант!!! Талантище!!!
Айгульчик,спасибо моя хорошая.Мне очень приятно.
У меня вот так карпик получается... Попробуйте и мой вариант... А , вдруг. понравится?!
Очень красивый получился.Ровненький такой.Сразу видно руку мастера.А что за соус? Там по моему перец и ананасы? А можно поподробнее.
Спасибо! А зайдите на мою страничку. Там всё подробно...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Корзиночки с овощной и колбасной начинкой
Корзиночки с овощной и колбасной начинкой
Рецепт: Запеканка из овощного пюре с сосисками
Запеканка из овощного пюре с сосисками
Рецепт: Капустная солянка с сосисками в мультиварке
Капустная солянка с сосисками в мультиварке

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6666 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки