• 8 июля 2012, 7:06
  • 27203

Шпундра

Рецепт: Шпундра

Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Шпундра»:



Рецепт «Шпундра»:

Заранее приготовить свекольный квас. Для этого две свеклы натереть на мелкой тёрке, добавить два кусочки обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара и 600 мл воды. Для более быстрого брожения можете добавить 1 ст. л. изюма.

Оставить в тёплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.

Свиные рёбра нарезать кусочками. Не солить!

Запанировать в муке и хорошо обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

Сложить мясо в кастрюлю, на дно которой выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.

Две луковицы нарезать кубиками или полукольцами, обжарить в масле на котором жарилось мясо и добавить верхним слоем.

Залить мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушить на медленном огне полтора часа. Не пугайтесь такого количества сахара, мясо не будет варится в сахарном сиропе, он нужен для брожения кваса. Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.

За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретёт насыщенный рубиновый цвет. По вкусу абсолютно не похоже на мясо из борща.

Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона.

Либо отварить пшённую кашу и подать с ней. Вкусны оба варианта.
Совершенно спокойно можете приготовить ваш любимый гарнир - картофельное пюре, рис или гречку и подать мясо с ним.
Приятного аппетита вам и вашим близким!

Попробуйте приготовить свиные рeбра именно так, поверьте, слова восхищения, и благодарности вам обеспечены.
Этот рецепт я увидела в одной телепередаче, цвет мяса меня так покорил, что я сразу же приготовила его, с тех пор этот рецепт в числе самых любимых. Приготовьте и вы!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4676


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шпундра
Описание: Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шпундра» от приготовивших (16)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Обалденная вкуснятина! Готовлю уже не первый раз и буду готовить еще! Спасибо.
Спасибо Вам огромнейшее! Так приятно, что блюдо понравилось! Очень аппетитное фото. С праздником!
Спасибо и Вас с праздником!
Спасибо.
Ответ для yur2590
Юрий Юриевич! Простите, ради бога, не видела, что Вы фото-отчёт мне оставили. Огромнейшее Вам спасибо за доверие к этому блюду и прекрасное фото, украсившее мой рецепт.
Очень-очень вкусно! Мне понравилось все: нежное красивое ароматное мясо, сладкая яркая свекла, кисло-сладкий соус с жареным луком. Абсолютно моя еда. Понадобилось собрать всю силу воли, чтоб оттащить себя от горшочка со шпундрой. Людмила, спасибо Вам огромное за рецепт восхитительного мяса и рецепт свекольного кваса. Никогда у меня он не получался такой вкусный (раньше не добавляла изюм). Это теперь мой любимый рецепт тушенного мяса.
Ира! Как красиво! Умничка!
Ответ для Zirkap
Ириночка! Как же Вы порадовали меня красочным отчётом, своими яркими впечатлениями и массой комплиментов этому рецепту! Мне так приятно, что шпундра пришлась Вам по вкусу! У Вас всё получилось как надо! Здорово! Спасибо от всей души!
Людмила, это Вам спасибо большое!
Все никак не соберусь приготовить. Уж сколько раз думала. А че думать-делать надо! Обязательно потом отчитаюсь. Ваши рецепты не могут быть не вкусными
Спасибо Вам на добром слове. Готовьте, конечно.
Из моего опыта - лимонная кислота слишком сильно чувствуется, а цвет свеклы сохраняет на порядки хуже, чем настоящий лимон. Я бы добавила сок половинки лимона в квас в конце, а также замариновала свеклу сырую в соке второй половинки до добавления ее на дно блюда - минут 20, периодически помешивая. Просто мысли вслух. Рецепт интересный. А свекла гипер-полезна, а не только вкусна )
Кулинария - это импровизация, и позволяет варьировать, и добавлять продукты на свой вкус. Можно попробовать вариант с лимоном. Спасибо.
Мясо получается необычное, восхитительное. А какой красивый и насыщенный цвет. Готовить обязательно буду еще! Спасибо Вам огромное за подробный и замечательный рецепт. Внесла свое изменение в рецепт. 30 гр замороженного сала натерла на терке, добавила измельченную головку чеснока. Положила затирку в шпундру за 5 минут до окончания приготовления. Семья в восторге. Спасибо Вам еще раз. Хотелось бы поставить много плюсов рецепту, к сожалению ранее был поставлен единственно возможный!
Ради бога простите, но ответить Вам раньше, не было возможности. Спасибо огромнейшее за такой чудесный отчёт по рецепту и за прекрасную идею добавить в блюдо сало и зелень. Непременно воспользуюсь вашими рекомендациями. Спасибо ещё раз.
Люда Вам спасибо огромное еще раз, за Ваши подробные разъяснения к рецету. Очень пригодились, когда настаивался квас, за Вашу доброту, чуткость и внимательность. Такие люди как Вы делают теплую и дружественную атмосферу на этом сайте.
Ириша, так приятно читать такие добрые, позитивные слова в свой адрес. Спасибо от всего сердца. Со мной, исключительно на "ты".
Люда со мной тоже на ты.
Договорились.
Рецепты у Вас отменные! По рецепту вопрос, мясо получается сладкое?
Мясо скорее получается чуть кисло-сладким. Спасибо за внимание к моим рецептам.
Очень красиво и, думаю, вкусно! Обязательно приготовлю, даже если бы и присутствовал вкус борща, меня бы не испугало . Спасибо, Людочка, за два рецепта в одном ( мясо и квас) .
Очень вкусно, Олюшка! И квасок отличнейший! Угощайся, солнышко!
Людочка, спасибо! Не сомневаюсь, что вкусно!
Какое смешное название!!! Но вот от такой вкусноты я бы не отказалась!!! Хочу к тебе!!!
Давай, пакуй чемоданы!
Смотри,а я ведь и могу приехать!!! У тебя вон сколько всего вкусного!!!
Так в чём дело? Что тебя держит? Приезжай уже
Ну так уже собираюсь
Давай веселей!
Да куда же еще веселее,итак на всех парах!!!! А то ничего не достанется!!!
Не переживай, достанется Поосторожней там на поворотах
Людочка, заглянула на вашу Шпундру. Непременно, хочу ее приготовить. Спасибо за рецепт.
Светочка, приготовь, конечно Мясо очень вкусным получается! Свет, мы же на "ты" перешли
упс. забыла
Ничего, бывает
Людмила,такой яркий,красивый,сочный рецепт!!!!я обязательно приготовлю,очень уж мне нравится эта красота!!!забрала в КК
Людочка,прости моя дорогая что с опозданием,но хочу выразить своё восхищение за твою шпундру.Очень,очень вкусно!!!Все оценили!Обязательно ещё буду готовить!
Спасибо за рецепт, действительно получилось Очень вкусно.
А Вам спасибо, что приготовили! Я рада, что вкус блюда Вам понравился.
Здравствуйте! В мясо нужно класть 3 свеклы или одну?
Здравствуйте! В мясо кладём три средних свеклы, это нужно для красивого цвета мяса и для кваса две свеклы. Спасибо, что заметили, в ингредиентах о свекле для кваса я не упомянула
Людочка,я тоже уже созрела для твоей шпундры В воскресенье поставила квас и не могу понять,то ли он у меня ещё не забродил,пузырьков никаких нет Какой он должен быть?Уже так хочется приготовить
Анжелочка, привет! Квас должен немного поменять цвет, если нет пузырьков, не беда, поставь ёмкость с квасом к батарее. Зимой брожение проходит более медленно, но если цвет кваса стал мутным, то можешь смело его использовать.
Людочка,у меня квас вроде не поменял цвет,поставила его сразу возле батареи,хотя и они не греют.У меня в квартире 14 градусов.Так вот у меня сверху плесень появилась Завтра уже суббота,а квас стоит с воскресенья,может уже тогда не тянуть и готовить,а то боюсь пропадёт.Я немного убрала сверху.Может надо было перемешать лучше?А ещё вопрос,куда столько свеклы с кваса девать...извини если глупость спрашиваю,просто никогда не делала
Ничего себе! Это у вас так холодно? По-этому квас и не бродит, процеди его и спокойно готовь, при такой температуре он не сквасится
Свеклу, где готовился квас я безжалостно выбрасываю, у нас этого добра полным полно и стоит копейки, а соус, если остаётся использую для борщей, или добавив немного воды и желатина готовлю из него заливную рыбу.
Людочка,ну теперь всё понятно!Значит завтра с утра начну готовить!Отчётик за мной,только не обещаю завтра солнышко! У меня дочка с женихом завтра приезжает,с утра уборка,готовка,вообщем ты меня понимаешь.С Наступающим тебя моя дорогая!Желаю тебе всего самого-самого наилучшего!
Докладываю, мой женераль После первой шпундры осталось немного кваса, так как он у меня ( как я сейчас понимаю) всё таки не забродил, я его оставила на кухонном столе. А то, что осталось в кастрюльке снова залила водой. Так вот, на следующий день прихожу на кухню и понимаю - ЗАБРОДИЛ! Для верности я его помурыжила ещё два дня, а квас из первой партии убрала в холодильник. Теперь, когда я уже знатный квасильщик , шпундрой меня не испугать! Единственное, квас из второй партии получился менее сладким, но я добавила туда медку и с удовольствием продегустировала Сегодня нашпундрились по второму разу, лежали всей семьёй вверх пузиками Сейчас пришла в себя и поделилась фотоотчётом на форуме. Искренне хотела сфотографировать при дневном освещении на морозе ( на балконе) с пылу с жару
Доклад принял со всеми почестями! С твоими успехами в приготовлении кваса уже смело можно открывать свой мини-завод, поставить это дело на поток, а там глядишь - и ты одной ногой в Европе!
От желающих вкусить сей хмельной напиток у тебя отбоя не будет, уж поверь мне А посему, разбогатев, грей себе попу ( пардон) где-нить на берегу Средиземного моря и в ус не дуй И всё благодаря моему квасу! Надеюсь, я в доле?
О чём речь! Уже чую, как во мне просыпается тяга к самогоноварению тоже, говорят, продукт популярный
Людик! Для меня всё это сложновато, но прочитав отчёты девочек, занесла в хотелки. Он дождётся своего часа!!!
Светочка, буду рада, если рецепт пригодится! Спасибо, что заглянула!
Люда, пора бы мне уже привыкнуть, что рецепт, выложенный тобой не может быть плохим. Вот с этим - результат пришлось подождать, но оно того стоило. У мужа была только одна оценка: "Обалденно вкусно"
Спасибо тебе, Наташенька, за такую высокую оценку рецепта. Мне необычайно приятно!
Люда, пора бы мне уже привыкнуть, что рецепт, выложенный тобой не может быть плохим. Вот с этим - результат пришлось подождать, но оно того стоило. У мужа была только одна оценка: "Обалденно вкусно" Фото почему-то не хочет прикрепляться, попробую попозже.
Наташенька, спасибо огромнейшее за предоставленный отчёт! Очень аппетитная презентация! Спасибо тебе, Наташенька, за такую высокую оценку рецепта. Мне необычайно приятно! Мужу огромный привет от меня!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1883 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки