Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

beautiful womanПоваренок 7 уровня

8 июля 2012, 7:06
35881

Шпундра

Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Шпундра»:

Ребра свиные — 1 кг
Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1 стак.
Свекла (крупная) — 3 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
Хлеб (ржаной) — 2 ломт.
Сахар — 4 ст. л.
Вода (для свекольного кваса) — 700 мл
Кислота лимонная (по вкусу) — 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарки) — 70 мл
Изюм (по желанию) — 1 ст. л.
Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5163.3 ккал	белки 178.9 г	жиры 355.3 г	углеводы 319.9 г
100 г блюда
ккал 199.4 ккал	белки 6.9 г	жиры 13.7 г	углеводы 12.4 г

Рецепт «Шпундра»:

Заранее приготовить свекольный квас. Для этого две свеклы натереть на мелкой тёрке, добавить два кусочки обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара и 600 мл воды. Для более быстрого брожения можете добавить 1 ст. л. изюма.
Оставить в тёплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.
Свиные рёбра нарезать кусочками. Не солить!
Запанировать в муке и хорошо обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
Сложить мясо в кастрюлю, на дно которой выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.
Две луковицы нарезать кубиками или полукольцами, обжарить в масле на котором жарилось мясо и добавить верхним слоем.
Залить мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушить на медленном огне полтора часа. Не пугайтесь такого количества сахара, мясо не будет варится в сахарном сиропе, он нужен для брожения кваса. Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.
За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретёт насыщенный рубиновый цвет. По вкусу абсолютно не похоже на мясо из борща.
Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона.
Либо отварить пшённую кашу и подать с ней. Вкусны оба варианта.
Совершенно спокойно можете приготовить ваш любимый гарнир - картофельное пюре, рис или гречку и подать мясо с ним.
Приятного аппетита вам и вашим близким!

Попробуйте приготовить свиные рeбра именно так, поверьте, слова восхищения, и благодарности вам обеспечены.
Этот рецепт я увидела в одной телепередаче, цвет мяса меня так покорил, что я сразу же приготовила его, с тех пор этот рецепт в числе самых любимых. Приготовьте и вы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4676

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед горячее второе ужин

Вкусы: мясной овощной сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/66445/]Шпундра[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/66445/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/54/5453/545334.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Ингредиенты: Ребра свиные, Мука пшеничная, Свекла, Лук репчатый, Хлеб, Сахар, Вода, Кислота лимонная, Соль, Масло растительное, Изюм, Перец черный.
Тэги: обед, горячее, второе, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Шпундра
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/54/5453/545334.jpg" alt="Рецепт: Шпундра" title="Рецепт: Шпундра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Шпундра»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2436">Ребра свиные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2381">Хлеб</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/66445/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Шпундра

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Шпундра»:

Ребра свиные Мука пшеничная Свекла Лук репчатый Хлеб Сахар Вода Кислота лимонная Соль Масло растительное Изюм Перец черный

Тэги: обед, горячее, второе, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

102

Шпундра (свинина со свеклой)

30
102
4924

Попробуйте приготовить вместе

751

Салат "Оливье" за 10 минут

144
751
134778

923

Горячие колбаски к пиву

70
923
61824

1340

Сдобные треугольники с изюмом и орехами

47
1340
23401

Фотографии «Шпундра» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

16 июля 2012 года Татьяна Самойлова #

Людочка, какая красота!! Не сомневаюсь, что вкусно!!!

19 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Танюша, очень вкусно! Поверь.

13 июля 2012 года Valush #

Большое спасибо за рецепт!!!

Вчера приготовила, хотела порадовать на праздник (вчера было Петра и Павла, а у моего мужа второе имя Петр). Очень вкусно получилось.Вкус потрясающий, а цвет... Муж никогда не слышал про такое блюдо, хотя он с Карпат и там готовят разные украинские блюда. Я ребер взяла где-то 0,5кг, хотя было достаточно. Переживала, что не получится. Но, была не права. Соседям понравилось очень, а муж с самого утра доел втихоря. Говорит, делай еще. Теперь жалею, почему не сделала из всех ребер. (Единственное, мне кажется квас у меня не вышел, хотя буряк квасился 3 дня на жаре. Сок был сладким.)Еще раз большое спасибо от меня, мужа, соседей. Бум делать еще!!!

13 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо Вам огромнейшее за такой тёплый, душевный и со всеми подробностями комментарий! Мне очень приятно, что блюдо порадовало своим вкусом Вас и Ваших друзей! Вы знаете, и у меня квас получился сладковатым, но на вкусе этот факт не отразился. Этот рецепт я увидела в одной кулинарной телепередаче и следовала всем советам автора. Возможно именно таким квас и должен быть. Спасибо Вам ещё раз от всей души.

11 июля 2012 года Tanya-O-511 #

Людочка,замечательный рецепт!Красиво и очень аппетитно!

12 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Ой, спасибочки, Танюшка! Мне безумно приятно, что рецепт не оставил тебя равнодушной!

11 июля 2012 года Лианда #

Вот это цвет!!! Безумно красиво и не сомневаюсь, что так же вкусно! Людочка, ты такая умничка!!! Не устану тебя хвалить! Неделя получилась просто восхитительная !!! Настоящая звездная!

11 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Тонечка, как же приятно читать твои слова!

Я так переживала, я такая трусиха

, а ты меня просто засыпала комплиментами! Спасибо тебе, Тонечка!

[x]19:56 11.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

11 июля 2012 года Лианда #

Переживала?! Это с таким-то запасом рецептов!!! Да еще и каких рецептов! А комплименты вовсе не зря - это моя оценка твоей работы... И очень даже заслуженная!

12 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Вот такой я человек

, весь в раздумьях и сомнениях.

10 июля 2012 года Valushok #

КРАСОТА необыкновенная,яркие краски и вкус изумительный, обязательно попробую приготовить.

10 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Огромнейшее Вам спасибо! Очень советую попробовать!

9 июля 2012 года y-levchenko #

Нет слов! Красиво, вкусно, оригинально. Забрала в КК, очччень хочется попробовать!

9 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Пробуйте, на здоровье! Мне будет приятно!

9 июля 2012 года Lorkin #

ЗдОрово! Спасибо за рецепт!!! Спасибо за то, что открываете для нас, в т.ч. и несведущих украиночек, такие интересные блюда украинской кухни! Обязательно приготовлю! Ещё раз спасибо!!!

9 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

А Вам, спасибо, что проявляете истинный интерес к моим рецептам!
Обязательно приготовьте!

17 июля 2012 года Lorkin #

Приготовила! Результат очень порадовал! Вкус рёбрышек просто изумительный, а цвет "ваааще" бомба! Огромнейшее Вам спасибо от меня и моего сытого и довольного мужа! Просил готовить такую красотищу и вкуснотищу почаще! А ещё мой любимый мужчина отметил, что в качестве гарнира пшенная каша здесь очень даже уместна, её нейтральный вкус -прекрасный фон для основного насыщенного вкуса рёбрышек и соуса.
А меня, приятно удивил вкус бурячка на котором это всё тушилось, буду класть его побольше, очень-очень вкусно и полезно.
Ещё раз ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!!!

24 июля 2012 года Lorkin #

↑Ответ для beautiful woman

Ещё раз спасибо за рецепт!

Оригинально и вкусно! Блюдо для гурманов и эстетов

) "Подсадили" Вы нас на ШПУНДРУ

) Вчера третий раз приготовила (за две недели), а сегодня уже всё съедено и кастрюлька помыта

Бум готовить исчё

9 июля 2012 года Галя 67 #

Супер неделя!!! Столько идей!!!Вы прекрасная хозяйка!!!От фото глаз не отвести! Хочется всё сразу попробовать. За все рецепты недели кучу плюсов+++++++++++.

9 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Огромнейшее Вам спасибо за массу комплиментов и за плюсики! Буду рада, если мои идеи найдут воплощение на Вашей кухне!

9 июля 2012 года мисс #

даже не слышала такого, шикарнооооооо

9 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Светочка! Приготовь, если будет желание!

9 июля 2012 года Sugar #

Какое смешное название! Думаю, что должно быть очень вкусно! Спасибо дорогая! Достойное завершение замечательной "Звездной недели"!

9 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Оленька, название я оставила в оригинале, всё же не мной придумано

Но несмотря на смешное название, блюдо очень вкусным получается!

8 июля 2012 года laraa #

цвет у мяса, ну просто восхитительный. ну и рецепт конечно тоже

8 июля 2012 года Демоника #

Людочка, я твои рецепты по сочным и нежным фоткам отлавливаю. Шикарно как всегда!

9 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, Оленька! Мне очень приятно! Оля, мясо необыкновенно вкусное!