Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 8 июля 2012, 7:06
  • 37329

Шпундра

Рецепт: Шпундра

Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Шпундра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5253.2 ккал 		белки
178.9 г 		жиры
365.3 г 		углеводы
319.9 г
100 г блюда
ккал
202 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
14.1 г		 углеводы
12.3 г

Рецепт «Шпундра»:

  • Заранее приготовить свекольный квас. Для этого две свеклы натереть на мелкой тёрке, добавить два кусочки обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара и 600 мл воды. Для более быстрого брожения можете добавить 1 ст. л. изюма.

  • Оставить в тёплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.

  • Свиные рёбра нарезать кусочками. Не солить!

  • Запанировать в муке и хорошо обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.

  • Сложить мясо в кастрюлю, на дно которой выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.

  • Две луковицы нарезать кубиками или полукольцами, обжарить в масле на котором жарилось мясо и добавить верхним слоем.

  • Залить мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушить на медленном огне полтора часа. Не пугайтесь такого количества сахара, мясо не будет варится в сахарном сиропе, он нужен для брожения кваса. Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.

  • За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретёт насыщенный рубиновый цвет. По вкусу абсолютно не похоже на мясо из борща.

  • Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона.

  • Либо отварить пшённую кашу и подать с ней. Вкусны оба варианта.
    Совершенно спокойно можете приготовить ваш любимый гарнир - картофельное пюре, рис или гречку и подать мясо с ним.
    Приятного аппетита вам и вашим близким!

Попробуйте приготовить свиные рeбра именно так, поверьте, слова восхищения, и благодарности вам обеспечены.
Этот рецепт я увидела в одной телепередаче, цвет мяса меня так покорил, что я сразу же приготовила его, с тех пор этот рецепт в числе самых любимых. Приготовьте и вы!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед горячее второе ужин

Вкусы: мясной овощной сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шпундра
Рецепт: Шпундра

Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.

Ингредиенты для «Шпундра»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шпундра» от приготовивших (16)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Людочка, спасибо большое за рецепт! Просто супер- вкусняшка! И за терпение при консультировании
Светочка, всегда - пожалуйста! Приятнейшего аппетита!
О, даааааааа, терпения мне не занимать
Очень красочная презентация в бордовых тонах! Светочка, мерси!
Пришлось фотографировать ночью, потому что до утра бы остались одни косточки Но старалась, как могла)
Молодца! Сообразила таки и перехитрила своих близких, чтобы сохранить всё в целости и сохранности
Респект и уважуха!
Да уж, их перехитришь ...дождались окончания фотосессии и наелись на сон грядущий
А и ладно, главное - успела отснять для истории, а там, пусть уничтожают красоту на то и готовила
Спасибо за такой необычный рецепт. Мне пришлось исхитрится что бы его приготовить, об этом написала на форуме.
Надюша, отчёт красивейший! Прочитала на форуме о Ваших удачных экспериментах с квасом и минеральной водой, мне эта идея очень понравилась, обязательно воспользуюсь Вашими советами, так как в зимнее время квас готовиться дольше обычного. Спасибо огромнейшее, Наденька!
Людочка, от моих мужчин тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!! Очень вкусно!!!
А мне так квас понравился - еле дожил до покупки мяса.
СПАСИБО!!!
Машулька, тебе и твоей семье спасибо огромнейшее за то, что остались довольны дегустацией блюда! А квас, и правда, очень вкусный!
Супер! Очень, очень вкусно!!! Можно даже на праздничный стол! А еще хочется шпундру на костре приготовить - чтоб дымком пропахло мммммммм!!!
Ирочка, спасибо Вам огромнейшее за потрясающей красоты отчёт и за такую высокую оценку блюда!
Людочка,принимай отчет!Очень вкусно,спасибо ,дорогая!
Олюшка, твой отчёт - фантастически красив! Так всё здорово получилось! Спасибо тебе, солнышко!
Людочка, извиняюсь, если где-то уже было, но нет времени перечитывать. В квас вода кипячёная? Или просто из фильтра пойдёт? И какой температуры - холодная, тёплая? Я просто с квасом впервые общаюсь
Светочка, воду можешь брать простую из-под фильтра, а чтобы процесс брожения прошёл быстрее нагрей её чуть-чуть. Летом квас быстрее прокисает.
Женская интуиция - страшная вещь! Воду закипятила, но остудила не до конца, она как раз была немного тёплая. И хлеб прямо со сковородки. Ну ещё для верности закрыла квас на жаркой кухне пекла хлеб как раз, так на кухне, как в сауне
Сейчас всей семьёй по очереди ходим смотреть на квас. А какие признаки его готовности? Ну мало ли...вдруг раньше будет готов, а то я уже за рёбрами собралась)
Ямщик, не гони лошадей! Квас должен немного посветлеть и появятся пузырьки он должен находится в тёплом помещении, чтобы процесс ускорился. Нина barska
оставляла его прокисать возле батареи (правда, квас несколько раз был опрокинут на ковёр )
У нас батареи не особо горячие, ну и вариант с переворачиванием очень вероятен Пока, если честно, я никакого движения там не замечаю...три дня, не раньше,да? Ну буду усиленно заниматься хлебопечением тогда. Или в духовку его? Можно же? Градусов на сорок? Или это уже не квас, а самогон? Дико извиняюсь за назойливость, но хочется квас...и шпундру
Светочка, в духовку квас точно не ставь , за результат не ручаюсь. Подожди три дня к ряду и всё будет хорошо.
Жду хожу вокруг этой кастрюли, как кот вокруг сметаны
Ну-ну, жди и чудо случится!
Ага, сегодня...в полночь будет как раз 3 суток, как мы вместе
Так по такому случаю и бутылку шампанского не грех откупорить Тогда уж квас точно будет готов!
Ой, нет, у нас тайные романтические отношения, муж ревнует. Так что я просто тихо обниму кастрюльку Вчера закрылась на кухне, чтоб квасу пожарче было и попросила мужа посуду помыть. Он зашёл в эту "сауну" и взмолился, чтоб я дверь открыла. Я говорю, никак нельзя, квас...Ты же хочешь шпундру, Сашенька? На что муж мне ответил : " Что ты меня этой шпундрой шантажируешь?"
Мда, с мужем надо поласковей быть Сколько можно сидеть в обнимку с кастрюлей? Опомнись, дорогая!
Надо будет попробовать эти методы и ....
Приготовила это восхитительное блюдо и не разочаровалось.Длительное ожидание оправдано великолепным вкусом.На гарнир пшенная каша.Очень вкусно и очень сытно.От мужа отдельное спасибо!
Элечка, спасибо Вам и Вашему мужу за столь высокую оценку рецепта! Я просто счастлива читать той восторженный комментарий!
Очень вкусно! Только долгооо ждать... Мои вчера полдня ждали, пока наконец-то попробуют загадочное блюдо!
Цвет почему-то не сохранился после тушения
Ниночка, не пойму, почему цвет так изменился? Ты добавляла лимонную кислоту?
Я готовила "Шпундру" не единожды, уж чего, а цвета в ней всегда хватало с лихвой. Может всё дело в свекле? Нужно брать ярко-бордовую!
Ну я рада, что хоть на вкус блюдо понравилось.
Людочка, всё по инструкции готовила! И с лим.кислотой, и свеклу выбирала не магазинную, а у крестьян, на рынке... Как-то в один миг цвет поменялся. Но рёбра уже успешно доедаются, только соуса много остаётся. Шо с ним делать?
Мы в соус хлебушек макаем. а как надоедает я кладу его в морозилку и использую для борща, или добавляю желатин и заливаю жаренную рыбу, получается вкусно. В общем, не даём добру пропасть И потом, семья-то у нас большая( но два человека всего мужиков-то - отец мой, да я ) пока всем раздашь, хорошо бы, чтобы хоть что-то осталось Так что, у меня такой проблемы с соусом нет У меня вопрос где взять, а куда деть - всегда найдётся.
Нин, а по поводу цвета, хоть режь, не знаю в чём ещё может быть причина
Ну ты ж курсе, что у меня часть кваса ковёр съел , а вот свеклы много осталось. Ложками мы её не едим ... А всё, Шо не съедим, тут же заморозим, бо грех выбрасывать!
Таки да!
Людмила, принимай, это нечто!!!!!! А квас по новой залила водой, настояла, и пью, пью, пью.......
Людочка, спасибо тебе от всей души за красивейшую презентацию блюда!
Мне безумно приятно!
Людмилкин, а мне то как приятно, да ещё и вкусноооо!
Спасибо, Людмилочка!
ММММММ!!!! Как необычно и неповторимо, вкусно-красиво!!!
Спасибо !!! Я теперь знаю чем удивить мужа!
Удивляй на здоровье! Буду только рада!
Какое необычное блюдо, Людочка!
Машулька, спасибо огромное! Мясо получается очень вкусным.
Так необычно! Вкусно, мне понравилось - мясо в кисло-сладком соусе, свекла... ну если не знать, то и вкуса нет. Но я то знала, и это мне не мешало восхищаться новым вкусом! Спасибо!
Ирочка, спасибо Вам за красивейший отчёт по рецепту!
О! Это я еще про квас не рассказала Я вторую порцию делаю - очень вкусный и полезный напиток получается!
Спасибо Вам огромнейшее! Мне очень приятно! Пейте на здоровье!
Людочка, никогда шпундру не пробовала, хотя название - слышала! Очень интересный рецепт, рискнуть, что ли может, не выгонят из дому
Нинулька, привет! Как же я рада Видеть твою аватарочку Ниночка, ну борщ украинский ты же своим готовишь? Это мясо в разы вкуснее! Оно получается сладковатым. Мой муж, уплетает за обе щеки (хотя, что он не уплетает за обе щеки сказать сложно) А если быть серьёзным, то и правда, мясо очень вкусным и сочным получается, ну и цвет, конечно же, яркий, насыщенный! Приготовь на пробу.
Людик, твоя Шпундра спровоцировала меня хоть что-то выбрать из свеклы для своих на этой КН! Свекольный квас готовит моя свекровь для еврейского Пейсаха и протушивает в нём куриные/индюшиные котлетки, мы просто обожаем это блюдо! Так что вкус мне немного знаком
Ну тогда я спокойна.
Надеюсь, мою банку с квасом не перевернут в очередной раз у батареи, а то для рёбер ничего больше не останется
Дай-то Бог, Ниночка!
Забор поставлю, чесслово!
Думаешь поможет?
Не знаю, но банку обходят стороной (пока что), а ковёр пытаюсь отмыть, отмочить
Круто! Теперь у тебя на ковре этюд в розовых тонах?
Результат увижу завтра! Пока что хожу подгребаю пятно, цвет уменьшается...
Ну-ну, подождемс
Пронеслооооо!
Тебя, или испачканный ковёр
Ковёр и того, кто нашкодил!
Ого-го! Вот это воспитательный момент! Да ты строга не на шутку!
Все отделались лёгким испугом!
Успокоила ты меня
А то! Немного побуяним, а потом - приголубим...
Так-то оно лучше!
Людочка, какое интересное название!!! А цвет блюда какой красивый!!! Класс!
Спасибо, солнышко ясное! Мне необычайно приятно читать твои слова!
Как вкусно и красиво
Перечитала на два раза, и столько же раз повторила вслух, пересказывая рецепт мужу
Ооооочень интересно, в холодное время года обязательно приготовлю такое чудо!
А ударение на какой слог падает? Пардон, если ответ на подобный вопрос уже звучал, но я как-то не нашла
Спасибо, Людочка, за такой интереснейший способ тушения мяса
Ириш, ты меня просто развеселила своим комментарием!
Ударение на первый слог шпУндра, слово такое смешное,
но я сохранила первоисточник, название блюда ни коем образом
не сказалось на вкусе блюда. Мясо получается сладковатым,
насыщенным и очень вкусным. Вот пропиарила свой рецепт снова.
Неееет, я очень даже ЗА название, забавное и запоминающееся, как и сам рецепт! Так что всё гармонично и чудесно!
приготовила мясо, было вкусно. Только мне пришлось уже на второй день поставить варить т к квас начал покрываться белой пленочкой, собираясь тем самым думаю покрыться плесенью. Поэтому пришлось быстренько процедить и прокипятить. Может поэтому мясо не получилось такого рубинового цвета , как у вас. Ну ничего, все смели под чистую [x]00:33 07.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Странно, с квасом у меня ничего подобного не происходило
Слава Богу, что мясо Вам понравилось. Спасибо, что приготовили.
Фото очень красивое.[x]18:59 07.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Людочка, у нас другой хлеб! Пробовала готовить как-то обычный квас на нем.хлбе - не получается!
Я купила специально Бородинский, который выпечен у вас и привезён к нам замороженным. Через парочку дней отчитаюсь...
Вот в чём дело А Бородинский у вас тоже продаётся?
Да, в рус.магазинах продаётся. Его привозят в замороженном виде из Прибалтики, по-моему.
Теперь понятно.
Как красиво и оригинально!
Огромнейшее Вам спасибо! Приготовьте и Вы не пожалеете!
Интересное блюдо с забавным названием! Спасибо ,Людочка,что поделилась!
Спасибо, Ариночка! Да, вот за таким смешным названием скрывается очень вкусное блюдо!
Ой, какая красота! Я по картинке не сразу-то и поняла, что это мясо. Я представляю, как это вку-у-усно!
Спасибо Вам на добром слове! Что вкусно, то вкусно!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"

Каркасный дом с террасой V234 "Айдахо"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"

Каркасный дом с мансардой V165 "Бреа"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки