Это блюдо уходит своими корнями в далeкое прошлое украинской кухни, но от этого не становиться менее актуальным в наши дни. Отличная находка для сытного ужина в воскресный день.
beautiful womanПоваренок 7 уровня
- 8 июля 2012, 7:06
- 35856
Шпундра
Ингредиенты для «Шпундра»:
- Ребра свиные — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 1 стак.
- Свекла (крупная) — 3 шт
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Хлеб (ржаной) — 2 ломт.
- Сахар — 4 ст. л.
- Вода (для свекольного кваса) — 700 мл
- Кислота лимонная (по вкусу) — 1/4 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки) — 70 мл
- Изюм (по желанию) — 1 ст. л.
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5163.3 ккал |
белки
178.9 г |
жиры
355.3 г |
углеводы
319.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Шпундра»:
-
Заранее приготовить свекольный квас. Для этого две свеклы натереть на мелкой тёрке, добавить два кусочки обжаренного ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара и 600 мл воды. Для более быстрого брожения можете добавить 1 ст. л. изюма.
-
Оставить в тёплом месте на три дня, накрыв марлевой салфеткой. Процедить.
-
Свиные рёбра нарезать кусочками. Не солить!
-
Запанировать в муке и хорошо обжарить до золотистой корочки с обеих сторон.
-
Сложить мясо в кастрюлю, на дно которой выкладываем ломтики нарезанной сырой свеклы.
-
Две луковицы нарезать кубиками или полукольцами, обжарить в масле на котором жарилось мясо и добавить верхним слоем.
-
Залить мясо с овощами свекольным квасом, его количества хватит для того, чтобы полностью покрыть их, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу, добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты (это поможет сохранить цвет свеклы ярким и сбалансировать вкус блюда) и тушить на медленном огне полтора часа. Не пугайтесь такого количества сахара, мясо не будет варится в сахарном сиропе, он нужен для брожения кваса. Регулируйте соль и кислоту на свой вкус.
-
За это время мясо станет мягким и необыкновенно вкусным, приобретёт насыщенный рубиновый цвет. По вкусу абсолютно не похоже на мясо из борща.
-
Можно подать как самостоятельное блюдо с овощами из бульона.
-
Либо отварить пшённую кашу и подать с ней. Вкусны оба варианта.
Совершенно спокойно можете приготовить ваш любимый гарнир - картофельное пюре, рис или гречку и подать мясо с ним.
Приятного аппетита вам и вашим близким!
Попробуйте приготовить свиные рeбра именно так, поверьте, слова восхищения, и благодарности вам обеспечены.
Этот рецепт я увидела в одной телепередаче, цвет мяса меня так покорил, что я сразу же приготовила его, с тех пор этот рецепт в числе самых любимых. Приготовьте и вы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4676
Этот рецепт я увидела в одной телепередаче, цвет мяса меня так покорил, что я сразу же приготовила его, с тех пор этот рецепт в числе самых любимых. Приготовьте и вы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" . Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2012 года Ольга Бабич #
Буду уже пробовать у мамочки,если будит возможность,отчитаюсь!
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Счастливого пути, Оленька!
8 июля 2012 года Ladi Arfa #
Спасибо за рецепт !
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
8 июля 2012 года terry-68 #
И этот рецепт очень интересный!
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
8 июля 2012 года terry-68 #
А то,что мясо сладковато,меня уже не пугает-муж уже привык к медовым крылышкам и к мясу привыкнет!
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Мой тоже давно привык и не капризничает вовсе ( пусть бы только попробовал)!
8 июля 2012 года terry-68 #
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
8 июля 2012 года terry-68 #
Кстати,я осенью готовила квас из буряка,3-х литровую банку наквасила,очень вкусный и говорят,что еще и дико полезно.
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
8 июля 2012 года terry-68 #
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
8 июля 2012 года Юлия Вячеславовна #
8 июля 2012 года beautiful woman # (автор рецепта) (модератор)
Конечно же можно готовить по такому принципу совершенно любое мясо, единственное - уменьшить, или увеличить время его приготовления в зависимости от сорта мяса. Поэкспериментируйте при случае!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: