• 15 июля 2012, 21:44
  • 24195

Тоффи

Рецепт: Тоффи

Попробуйте шоколадно-карамельный тоффи с морской солью Флор-де-Саль. Гурманы ценят ее за свою нежную текстуру кристаллов, которые плавятся на языке и делают даже самые простые блюда незабываемыми.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Тоффи»:



Рецепт «Тоффи»:

Шоколад (я брала горький с орехами) натереть или измельчить в кухонном комбайне.

Сливки довести до кипения.

Возьмите глубокую с толстым дном кастрюлю (карамель будет бурлить). Разделите сахар на 2 части. В кастрюлю высыпьте от первой партии половину и растопите, не мешая, до янтарного цвета. Добавьте следующую половину сахара, снова растопите. Для более равномерного плавления сахара кастрюлю нужно наклонять в разные стороны. Так повторяйте пока весь сахар не расплавится.

Влейте горячие сливки, постоянно помешивая, лучше деревянной ложкой. И осторожно, не обожгитесь, смесь будет сильно кипеть.

Добавьте оставшийся сахар и, помешивая, варите пока не много не загустеет.

У меня на это ушло примерно 6-8 минут. Лучше использовать термометр. Оптимальная температура для карамели 118°C.

Добавьте шоколад и перемешайте.

Добавьте кусочек сливочного масла и так же хорошо размешайте.

Добавьте Флор-де-Саль по вкусу, мне для этого хватило 0,5 ч. л. Только осторожно, когда будете пробовать, это очень горячо. Если у вас нет такой соли, а тоффи очень хочется, замените на обычную морскую соль. Но замечу, что эффекта приятных кристаллов, конечно, не будет, жаль.

Возьмите форму, застелите бумагой и выложите массу, разровняйте и поставьте застывать на 5 часов минимум..

Выньте содержимое из формы и разрежьте на конфеты. Лучше это делать ножом, который вы предварительно обдадите кипятком и высушите салфеткой.
Приятного наслаждения!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4657


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тоффи
Описание: Попробуйте шоколадно-карамельный тоффи с морской солью Флор-де-Саль. Гурманы ценят ее за свою нежную текстуру кристаллов, которые плавятся на языке и делают даже самые простые блюда незабываемыми.
Рецепты: Десерты -> Конфеты


Фотографии «Тоффи» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересный рецепт. Получается шоколадная карамель ? И жирность сливок какая? И ещё хочу уточнить, а если не ставить в холод, то карамель будет жидкой?[x]19:54 16.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо сливки у меня были 30%. если не поставить на холод..... я не пробовала, но думаю , что шоколад начнет понемногу застывать т ч совсем жидким не будет.
Очень соблазнительный десерт!
спасибо, раджа что приглянулся
Очень заманчивый рецепт.Вкусняшка ,легкая в приготовлении из доступных продуктов.
с п а с и б о
Для мужа сладкоежки самое то, вот только соль эту у нас днём с огнём не сыщешь... Но рецепт в КК припрячу.
на крайний случай попробуйте с морской солью
Спасибо. Начну с простой морской соли, если получится, то буду искать правильную.
я думаю, да нет я просто уверена , что все получится. буду с нетерпение ждать отчета. спасибо
ой хочу такое!!!! Невероятное что-то из вполне доступных продуктов
спасибо , рада что понравился рецепт. приготовте не пожалеете
очень-очень соблазнительно! попробуем [x]10:53 16.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
буду рада если понравится
красотища!!! и фото.. и сами конфетки
с п а с и б о
Красотаааа аж дух захватывает!!!! А скажите, скольки процентные сливки используются в рецепте и "поставьте застывать" это в холодильник? Спасибо.
спасибо а сливки использовала 30%.
красотаааа, нет слов
спа сибо Свет
Очень красивое фото! Похоже на шоколадные ириски?
Похоже на шоколадные ириски?

шоко ирисок не пробовала, но конфеты не жесткие и вполне могут быть ирисками
Хочу попробовать конфетки. Очень понравились! Только я не поняла какой жирности сливки брать? У меня домашние есть, подойдут?
мои сливки имеют 30% жирность. про домашние....., думаю если они не не сильно густые. хотя я думаю это не помешает.
Спасибо. На днях попробую, отчитаюсь.
Шикарно! Бесподобная текстура с вкраплениями соли ммм...браво!
спасибо. дааа эти самые вкрапления и придают ту самую изюминку.
Какое тонкое искусство! Прелесть! Любуюсь, не отводя глаз, от фоток!
Нин, ну ты мне прям льстишь и фото на этот раз о ля ля, да и рецепт проще пареной репы, у любого школьника получится. а каком искусстве ты..... Но черт побери, все равно приятно..... как кошке
Лар, здесь столько тонкостей, что даже не возьмусь... просто полюбуюсь! [x]22:10 15.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Как интересно! Планирую начать осваивать изготовление домашних конфет, эти очень даже понравились!
А где можно приобрести такую замечательную соль? В маркетах?
я думаю . что с этого рецепта вы можете и начать. т к он на столько прост. А на счет соли , то в простых магазинах я ее не видела, только в специализированных для гурманов или в инете выписать.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2037 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки