Даже не знаю, как описать словами вкус этого чуда... Но в нашем домашнем рейтинге базиликовая панна котта сегодня вырвалась вперёд, опередив тыквенную на пару очков ))) В общем, лучше один раз попробовать, чем сто раз читать :) За рецепт огромнейшее спасибо Nata Ru!
vinogradinkaПоваренок 5 уровня
- 3 ноября 2012, 5:30
- 9657
Панна Котта с базиликом и малиной
Ингредиенты для «Панна Котта с базиликом и малиной»:
- Сливки (жирность от 30%) — 380 мл
- Молоко — 140 мл
- Базилик (1 стакан неплотно уложенных листьев) — 25 г
- Апельсин (цедра) — 1 шт
- Сахар (80 г в сливки, 100 г в малину) — 180 г
- Малина (замороженная) — 400 г
- Желатин (14 г в сливки, 10 г в малину) — 24 г
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2335.2 ккал |
белки
39.5 г |
жиры
133.9 г |
углеводы
248.8 г |
| Порции | |||
| ккал 583.8 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 33.5 г |
углеводы 62.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.3 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 10 г |
углеводы 18.6 г |
Рецепт «Панна Котта с базиликом и малиной»:
-
Для приготовления этого десерта нам потребуется молоко, сливки Пармалат 35%, базилик, малина, апельсин, сахар и желатин. Малину предварительно разморозить.
-
С апельсина снять цедру.
Листья базилика помыть, обсушить. -
Базилик бланшировать в кипящей воде минуту, откинуть на сито, отжать. Несколько листиков базилика оставить для украшения.
-
Цедру растереть с сахаром.
-
Желатин замочить в небольшом количестве молока.
-
Сливки и молоко довести до кипения, но не кипятить.
Добавить цедру, базилик и хорошо перемешать. -
Перелить в блендер и взбить 1 минуту.
Желатин растворить на водяной бане, добавить в сливки и хорошо перемешать. -
Процедить через сито. Разлить в стаканы и убрать в холодильник для застывания.
-
Малину протереть через сито, таким образом нам нужно добыть 200 мл сока. Можно предварительно прогреть её в мисочке на водяной бане, но моя малина размораживалась достаточно, я этого не делала. Немного малины оставить для украшения.
-
Добавить сахар, подогреть на маленьком огне до растворения сахара, постоянно помешивая.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Когда сливочный слой панна котты хорошо застынет, подогреть желатин на водяной бане, добавить в малиновый сок и хорошо перемешать. Немного охладить. -
Аккуратно залить охлаждённое малиновое желе.
Убрать в холодильник, пока полностью не застынет. -
Украсить ягодами и листочками базилика.
Это просто неземное наслаждение! Попробуйте обязательно!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2023 года banduiktanua #
20 января vinogradinka # (автор рецепта)
12 июня 2023 года MarinaVer #
31 августа 2019 года Ольга О 2016 #
19 марта 2016 года vlirli #
19 марта 2016 года Олюшен #
19 марта 2016 года vlirli #
19 марта 2016 года caramel77 #
19 марта 2016 года vlirli #
5 апреля 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)
6 апреля 2016 года vlirli #
31 января 2016 года Олюшен #
Единственное, в следущий раз буду уменьшать количество желатина в малиновом слое, очень уж крепкое желе получилось.
18 марта 2016 года vinogradinka # (автор рецепта)
18 марта 2016 года Олюшен #
9 июля 2015 года qwerapoiu #
10 июля 2014 года Irena Paloma #
По приготовлению: сливки и молоко брала в равный частях (200+200 мл.), с базиликом поосторожничала, взяла полстакана )) в следующий раз возьму как положено; желатин -4 листа (на 400 мл. жидкости), но попробую с 3 л., т.к. муж сказал сильно желированно )))
Вот и все заметки! И как резюме - моя тебе благодарность! Спасибо!
22 июля 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
24 июля 2014 года Irena Paloma #
Спасибо тебе еще раз! И я рада что ты вернулась
1 августа 2014 года vinogradinka # (автор рецепта)
Сейчас со временем у меня туговато, захожу редко, но комментарии все читаю и одним глазком на новости поглядываю)
8 июля 2014 года Irena Paloma #
23 августа 2013 года mrsy #
23 августа 2013 года vinogradinka # (автор рецепта)
12 декабря 2012 года Silverina1 #
13 декабря 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
6 ноября 2012 года Tasha_1980 #
Уверенна, вкуснооо!
6 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года markouskaya #
5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года markouskaya #
5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Татьяна Самойлова #
5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года barska #
5 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года стажер #
4 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года tomi_tn #
3 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года marmi #
3 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года dionna #
3 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года адалия #
3 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года мисс #
3 ноября 2012 года vinogradinka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: