Современный взгляд на любимую классику. Очень просто, быстро и безумно вкусно.
chudoПоваренок 6 уровня
- 17 февраля 2013, 19:31
- 21364
Фаршированная рыба с французским акцентом
Ингредиенты для «Фаршированная рыба с французским акцентом»:
- Рыба (большой карп или пилингас (пеленгас) около) — 2 кг
- Лук белый — 3 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кус-кус (3-4) — 3 ст. л.
- Соль (морская, по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2332.4 ккал |
белки
377.4 г |
жиры
52.7 г |
углеводы
81.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 96.8 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Фаршированная рыба с французским акцентом»:
-
Рыбу почистить от чешуи и внутренностей.
-
Отрезать хвост и голову. Сделать надрез вдоль плавника на спине и аккуратно снять филе. Столовой ложкой с острым "носиком" соскоблить остатки мяса с костей.
-
Отрежьте брюшко с плавниками. Аккуратно надрежьте филе посередине не очень острым ножом и снимите филе с кожи. Старайтесь не повредить ее.
-
Вот как она выглядит.
-
Нарежьте рыбу на одинаковые куски. Пропустите через мясорубку с мелким решетом. Если карп большой, пропустите фарш через мясорубку несколько раз, чтобы смолоть все косточки. Посолите и поперчите фарш.
-
Вместо хлебных крошек, булочки, манки и т. д. добавьте в фарш 3-4 столовые ложки кускуса компании "Мистраль".
-
Отделите желтки от белков. Желтки добавьте в фарш вместе с предварительно нарезанным на мелкие кубики и обжаренным до золотистости белым луком. Перемешайте фарш. Если необходимо, посолите и поперчите еще.
-
Белки с добавлением щепотки соли взбейте до крутых пиков.
-
Аккуратно добавьте взбитые белки в фарш. Этим мы обогатим его воздушными пузырьками, и рыба станет нежнее и сочнее.
-
Слепите из фарша гигантскую котлету. Заверните ее в рыбью кожу.
-
Плотно упакуйте котлету в рукав для запекания. Завяжите концы. Придайте котлете круглую форму по всей длине. Уложите в форму для запекания. Налейте в форму воды так, чтобы она покрывала рыбу на 1,5 см.
Запекайте 90 минут при 180*. За это время в рукаве выделится сок и рыба будет в нем томиться, что называется, в собственном соку.
Запеченную рыбу достаньте из духовки, разрежьте рукав и дайте ей полностью остыть. -
Нарежьте остывшую рыбу на кусочки толщиной 1 см и...
Приятного аппетита!
Моя старшая сестра уже 20 лет живет в Хайфе со всей семьей мужа. Как же я волновалась, представляя им на "суд" этот рецепт. Но когда я получила письмо благодарности от ее свекрови, я поняла, что рецепт удался. София Рубиновна не только хвалила меня, но даже готовила эту рыбу!
От себя хочу сказать. Моя семья и все мои друзья очень любят фаршированную рыбу. Она обязательно должна быть на моем праздничном столе. Уж как я только с нею не экспериментировала.
Этот эксперимент получился самым удачным. Рыба получилась очень сочной и очень вкусной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2013 года irina_vip #
17 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года irina_vip #
17 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года irina_vip #
Я - Ирина, и на "ты"
17 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года irina_vip #
17 февраля 2013 года Jyuliya #
17 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
17 февраля 2013 года Sugar #
17 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
спасибо!
18 февраля 2013 года мисс #
18 февраля 2013 года Sugar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: