Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 7 апреля 2013, 19:38
  • 16731

Карпаччо "Ди манзо"

Рецепт: Карпаччо Ди манзо

Один из самых популярных рецептов Италии.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Карпаччо "Ди манзо"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1593.2 ккал 		белки
114.6 г 		жиры
124.4 г 		углеводы
4.2 г
100 г блюда
ккал
199.2 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
15.6 г		 углеводы
0.5 г

Рецепт «Карпаччо "Ди манзо"»:

  • Говяжью вырезку помыть, обсушить, зачистить от пленок и сухожилий.

  • Разрезать "книжкой". Накрыть пищевой пленкой. Отбить до 0,8-0,5 см толщиной, старайтесь придать куску прямоугольную форму.

  • Если готового песто нет, его очень просто приготовить в течении 1 минуты.
    Пучок базилика помыть, обсушить.

  • Орехи обжарить. Пармезан натереть или поломать на маленькие кусочки.
    Пюрировать в блендере пучок базилика, горсть орехов кешью (или любых других), горсть пармезана, зубок чеснока, 30-40мл оливкового масла высшего качества. Немного посолить, поперчить. Я добавляю немного белого бальзамика.

  • Смазать мясо соусом песто.

  • Скрутить рулетом, замотать в пищевую пленку.

  • Замотать в фольгу и положить в морозильную камеру на 3-4 часа.

  • Нарезать карпаччо тонкими слайсами. Подавать с каперсами, оливками, рукколой и лимоном.
    Едят карпаччо с рукколой, сбрызнув его хорошим качественным оливковым маслом, полив соком лимона, солят и перчат. Можно подать с каперсами, оливками и маринованным огурчиком.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Весна в Италии" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: закуска говядина лимон Италия песто

Вкусы: мясной базиликовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карпаччо "Ди манзо"
Рецепт: Карпаччо Ди манзо

Один из самых популярных рецептов Италии.

Ингредиенты для «Карпаччо "Ди манзо"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Таня такая красота , Фото отпад. но я бы такое не рискнула дома сделать, во -первых мясо свежее не найдешь и страшновато как-то мне сырое мясо есть, трусиха я
Гуля, свежее мясо не так сложно найти, кроме того оно поддается заморозке. Мы с мужем любим редко побаловать себя
какая прелесть, красотааааааа
и вкуснота
Очень красивое карпаччо! У нас так не заворачивают, видно придется в Италию мотать! Удачи Танюша!
Оль, тебе там рукой подать
Ага! 900км, совсем рядом B это только до Венеции!
подумаешь, 8 часов езды на машине
Ого-го!!!
Ела карпаччо из говядины один раз в жизни - до сих пор не могу забыть этот вкус...
Шикарное блюдо, шикарный рецепт и шикарная подача!
Только мясника надо иметь "проверенного"!!!

...про "книжечкой мясо нарезать" я тоже недопоняла...
когда детеныш рос, я "завела" мясников на каждом рынке
на счет "книжечкой" - нарезайте любым удобным для вас способом, главное, "качалочку" нужно превратить в прямоугольник
мммммммм,как изысканно! Такого карпаччо я ещё не едАла ! Умеют же готовить у вас в Одессе от тюльки до карпаччо !
И не говори, Нин, теперь придется что-то интересное с анчоусом сбацать
дЫк, таких рецептов - море в Италии! Хотя, у вас там своё море, у них своё, ах, морэ,морэ, морэ ...
фото бомба!!++
спасибо большое
Красиво.
Танечка, пожалуйста объясните как это - нарезать "книжкой"... может, схему нарисовать?
Катюш, я, к сожалению, не умею рисовать схему. Проще говоря, значком Z. Сначала сверху справа на лево, потом снизу слева на право. Эта техника почему-то называется "книжка". Может потому что напоминает детскую книжечку-гармошку
пришли в ЛС адрес, вышлю картинку
Таня, я в шоке! Замечательный рецепт! А фото! Просто нет слов! Удачи тебе!
Светочка, спасибо огромное!
Танечка, нет слов! Ты - просто волшебница!
Машуль, так приятно
Танюш, какая красота!!! Глаз невозможно отвести...
Любочка, спасибо большое
Тань, а мясо полусырое получается? честно никогда не ела карпачо и даже представить не могу, что это.
Оля, мясо абсолютно сырое, замороженное. Если ты ешь суши, то этим блюдом не напугать. Когда мне предложили его попробовать, у меня не возникло никаких колебаний. Это очень вкусно, просто потрясно. Итальянская кухня моя самая любимая.
Я попробую как смелости наберусь. Вырезка у меня есть, я ее повялить правда хотела, но ты меня заинтриговала. А книжкой разрезать поперек или вдоль вырезки?
мясо нужно резать вдоль волокон
Ок. Попробую как нить! Спасибо Таня.
Забираю! Это просто класс!!! Спасибо вам за такую красотищу!!!
Буду рада, если пригодится
Танечка, это класс
Олечка, спасибо!
Танюша, как всегда - шикарно
Галочка, спасибо большое
Великолепно! Танюша, удачи в конкурсе!
Надюш, спасибо
Мы с карпаччо созданы друг для друга. Спасибо)) Волшебный рецепт))
Танюша, буду рада, если пригодится. У меня много моих друзей приходят ко мне в гости именно на итальянские блюда
И я бы прибежала с бутыльком итальянского!
Нинуль, уже готовлю
Ну к тебе нужно ехать, прихватив как минимум канистру
Танюша, это бомба утащила))
Мурка, готовь, это очень вкусно, полезно и элементарно
Бомба!!!Просто супер!!!
спасибо!
Какая красота, я первая мне и тарелочку! +++++++++++
Мариш, угощаю! еще осталось и карпаччо, и руккола и оливки с каперсами
Мне заверните всё с собой!
даже кьянти налью бокальчик
Кьянти это хорошо! Тогда я бокальчик свой возьму по-больше приготовлю
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"
Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки