Конничива! Нет-нет, не спешите ругаться! Я не обзываюсь! Это я говорю вам "здравствуйте" по-японски. Вчера ночью я и моя любимая ниидзума (жена) приготовили одно из наших коронных блюд - самопальные маки-роллы с колоритным названием "Рыбий Глаз". Конечно, можно было бы поизгаляться и назвать блюдо как-нибудь романтично... "Рассвет на горе Фудзияма", или "Опадающие лепестки сакуры"... Но мы всё-же решили остановиться на более приземленных материях. Тем более, что к истинному искусству приготовления суси эти роллы имеют весьма опосредованное отношение. Итак, внимание - рецепт рабоче-крестьянских роллов от Nautik"a!
NautikПоваренок 1 уровня
- 22 апреля 2013, 13:52
- 5127
Маки-роллы "Рыбий Глаз"
Ингредиенты для «Маки-роллы "Рыбий Глаз"»:
- Семга (слабосоленая ) — 350 г
- Огурец — 3 шт
- Сыр полутвердый — 250 г
- Нори — 1 упак.
- Рис (круглозёрный.) — 1 упак.
- Соевый соус — 1 бут.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4388.5 ккал |
белки
228.5 г |
жиры
144.5 г |
углеводы
556.8 г |
| Порции | |||
| ккал 438.9 ккал |
белки 22.9 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 55.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.1 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Маки-роллы "Рыбий Глаз"»:
-
Чтобы опытные поварята не стучались в моё додзё с криками "что же ты творишь, Nautik-сан?! Здесь полно рецептов стандартных маки-роллов!!!", я хочу позволить себе маленькую ремарку. Роллы "Рыбий глаз" имеют ряд характерных черт приготовления. Поэтому я надеюсь, что никто из старых самураев не будет против их появления на "Поварёнке". Итак, начнём!
-
Черта первая. Забудьте о том, чему вас учили ваши сенсеи! Как мы все помним, нам предстоит приготовить рабоче-крестьянские роллы! Без особой потери времени! А это значит, что мы будем просто варить рис в кастрюле до готовности. Без добавления соли и каких-либо специй. Поехали!
-
Сваренный рис мы откидываем на европейское приспособление под названием "дуршлаг" и хорошенько промываем под струей холодной воды, не забывая перемешивать его ещё одним европейским приспособлением под названием "вилка".
-
После того, как весь рис промыт, мы вываливаем его в большую посудину и подходим ко второй отличительной черте роллов "Рыбий Глаз". Берем бутылочку соевого соуса и заливаем им рис. Чем "ядрёнее" соус, тем лучше (у нас в магазинчике продаётся соевый соус, который мы в шутку называем "бензин", за то, что он чересчур уж соленый!
ВНИМАНИЕ:
Не переборщите с соусом! Никто не хочет, чтобы потом в наших животах было ощущение, будто мы сделали себе харакири! К тому же слишком большое количество соуса сделает рис чересчур "мокрым", что негативно скажется на дальнейшем процессе приготовления. Идеальный вариант - если вы попробуете ложечку риса и его приятный соленый вкус придется вам по нраву. -
Когда всё сделано, можно приступать к заворачиванию роллов. Для начинки я всегда беру стандартный набор из сыра "Сказка" (не устаю повторять - берите тот, который вам больше всего по душе, но лучше солененький), огурцов (можно взять один гигантский (такие, видимо, произрастают возле АЭС "Фукусима"), или пару-тройку обычных, не тронутых радиацией) и слабосоленой сёмги на развес (в качестве варианта можно использовать форель) Но тут, как говорится, полный простор для фантазии.
Итак, выкладываем наш рис на лист нори, оставляя примерно четверть листа свободной... -
... далее укладываем начинку в первой трети листа нори (я режу начинку большими брусками, ибо являюсь обжорой.=) Кому-то будут милее порции поменьше)...
-
... и заворачиваем получившийся персидский (фу-ты, японский!) ковёр, предварительно смочив свободную часть нори водой. В итоге у нас получается вот такая вот колбасень!
-
Последние три шага повторяем, покуда не закончатся водоросли нори. Получившиеся колбаски кладём в холодильник, а сами отправляемся минут на сорок прогуляться по саду камней или выпить чашечку сакэ...
Как скромно отметил для себя Ваш покорный слуга, роллы "Рыбий Глаз" вкуснее всего есть именно холодными.
Вернувшись к холодильнику, вытаскиваем роллы, режем их острым-преострым ножом и отправляемся с тарелочкой смотреть соревнования по дзюдо на любимом телевизоре SONY. Можно захватить с собой соевый соус, но пропитанный им рис уже и так приятно соленый!
Аригато вам за внимание! Кушайте на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 мая 2013 года OksanaSky #
24 апреля 2013 года Motogalka #
23 апреля 2013 года crazy_doll #
23 апреля 2013 года КАТАВА #
промытый из-под крана рис, залитый соевым соусом - да любой японец, увидавший такое, сделает себе сэппуку((
учите матчасть)
можно сделать все намного проще, но правильнее и поолучится в сто раз вкуснее.
Даже, добавляя "отсебятины", можно подогнать рецепт к наиболее близкой технологии (я вместо мирина добавляю белое сухое вино и варю рис сразу с солью и сахаром)
и роллы, полежавшие 40 минут в холодильнике.... нори же размокает(((
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
Посему я заменил фотку чем смог. К сожалению новое фото не источает сияние совершенства и не распространяет запах ванили, но я надеюсь, что это хоть чуть-чуть лучше набитого снедью холодильника. Фотография пока - не мой конёк. Буду учиться.
23 апреля 2013 года belka_jane #
Роллы (точнее, промежуточный вариант) я бы обозвала "богатырской палицей" - их даже резать не обязательно!
Илья, я к вам с волной позитива, и это все шутки, конечно, но на самом деле, вы молодец!
Спасибо за такие веселый и позитивные рецепты! Вам удается!
23 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года belka_jane #
22 апреля 2013 года Живага Елена #
22 апреля 2013 года lemonywater #
Я правильно поняла,что в вашем варианте даже Российский сыр подойдет?
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года lemonywater #
22 апреля 2013 года Galinka1705 #
22 апреля 2013 года Tasha_1980 #
22 апреля 2013 года yana69 # (модератор)
Что-то напоминает ситуацию когда лепешку из теста с начинкой "из всего что было в холодильнике"называют пиццей.
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
И как я написал в самом начале рецепта - эти роллы имеют лишь опосредованное отношение к искусству приготовления суси. А посему я не имею ни малейших притязаний на то, чтобы "Рыбий Глаз" причислили к японской кухне. В противном случае я бы указал в графе "Кухня" - "Японская". А это - не более чем быстро приготавливаемая стилизация. Мне она нравится.
23 апреля 2013 года Yulianna #
23 апреля 2013 года yana69 # (модератор)
23 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Девочка-яд #
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
Рис хорошо схватывается, когда пропитываю его соевым соусом. Становится клейким, но вкусным.
22 апреля 2013 года Девочка-яд #
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
А если серьезно - после промывки он более рассыпчатый и не комкастый. Мне такой кушать приятно.
22 апреля 2013 года Девочка-яд #
только я варю 10 минут, вместо указанных. это я не поучаю, советую.
и на будущее - красивое эстетичное фото важно не менее, чем хорошее описание.
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Девочка-яд #
с Вами приятно иметь дело. удачи на сайте!
22 апреля 2013 года Puziks #
22 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
22 апреля 2013 года Puziks #
Но рис, промытый в холодной воде после варки и залитый соевым соусом - тоже пошатнул мою нежную психику.
22 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
22 апреля 2013 года moor #
22 апреля 2013 года Puziks #
22 апреля 2013 года yohoho # (модератор)
22 апреля 2013 года Puziks #
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
А если по-честному - правда хрущёвский. Я зову его Дядя Хрущ.
А кухня - храм хрущизма с элементами прогрессивных технологий типа микроволновки.
22 апреля 2013 года Puziks #
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Puziks #
22 апреля 2013 года Жен Жен # (модератор)
22 апреля 2013 года Navely #
22 апреля 2013 года Балеринка #
22 апреля 2013 года мисс #
22 апреля 2013 года Пышка-Худышка #
22 апреля 2013 года Esenija #
22 апреля 2013 года Oksame #
22 апреля 2013 года Nautik # (автор рецепта)
22 апреля 2013 года Аэлена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: