«Тарт Татен» или «Перевертыш» – один из знаменитых французских десертов, появившийся в 1898 году. Его пекут как с фруктами, так и с овощами. В свое время перепробовала много рецептов. На этом рецепте остановилась. Очень люблю яблочный и абрикосовый. Угощайтесь!
гурман1410Поваренок 5 уровня
- 24 сентября 2013, 12:06
- 180147
Пирог "Тарт Татен" с яблоками
Ингредиенты для «Пирог "Тарт Татен" с яблоками»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Вода (ледяная) — 5 ст. л.
- Ваниль — 0,5 пакет.
Карамель
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 75 г
- Ваниль — 0,5 пакет.
Начинка
- Яблоко (твердых сортов среднего размера) — 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3099.2 ккал |
белки
23.5 г |
жиры
154.9 г |
углеводы
399 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.5 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 24.8 г |
Рецепт «Пирог "Тарт Татен" с яблоками»:
-
1. Муку просеять
-
2. В муку натираем холодное масло
-
3. Добавляем щепотку соли
-
4. Половину пакетика ванили.
-
5. Все хорошо мешаем и в крошку добавляем по 1 ложке ледяной воды, продолжая вымешивать (всего 5 ст. ложек холодной воды).
-
6. Вымешиваем быстро тесто
-
7. Получается приятный на ощупь шарик, тесто уже к рукам не липнет.
-
8. Тесто положить в кулек и отправить на 30 минут в холодильник.
-
9. Берем яблоки твердых сортов среднего размера
-
10. Очистить от кожуры, разрезать на четвертинки
-
11. Теперь готовим карамель. Берем сливочное масло, сахар, 0,5 пакетика ванилина.
-
На сковороде, в которой будет выпекаться наш пирог, растопить на малом огне сливочное масло и сахар – не мешать, пока не растворятся масло и сахар и смесь станет слегка желтого цвета.
-
Как только по краям сахар начинает темнеть, мешаем ложкой.
-
14. Посыпаем оставшимся ванилином.
-
15. Снять с огня сковороду и выложить по кругу четвертинки яблок.
-
16. Ставим обратно на маленький огонь (чтобы огонь еле «дышал») и карамелизуем яблоки 10-15 мин. (не мешать!)
После этого можно дать яблокам остыть ≈ 15 мин. (или сразу накрыть тестом и выпекать). -
17. Включаем духовку и нагреваем до 180 градусов.
18. Тесто раскатать в пласт 3-5 мм. -
19. Накрыть яблоки.
-
20. Лишнее тесто завернуть вовнутрь по краям сковороды и хорошо наколоть тесто вилкой.
-
21. Выпекаем до зарумянивания теста ≈ 40 -50 мин.
Вытаскиваем из духовки, даем постоять несколько минут. -
22. Проводим ножом вокруг пирога. Накрываем сверху блюдом и быстро переворачиваем. Если хотите себя подстраховать и перевернуть удачно, то можно перед тем, как переворачивать пирог на блюдо, форму с готовым пирогом поставить на слабый огонь и прокрутить сам пирог рукой в перчатке, чтобы не обжечь руку. Как только пирог «зашевелился», то можно переворачивать на блюдо.
Я переворачиваю сразу пирог на блюдо.
Бывали случаи небольшого «карамельного» приставания яблок ко дну формы. В этом случае я ложкой перекладываю яблоки обратно на пирог. -
23. Вкусно в горячем и в холодном виде.
Горячий пирог можно подавать с мороженым. -
24. В пироге очень вкусное тесто. Получается хрустящая и рассыпчатая основа.
-
25. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2014 года Инна Жаврид #
https://www.povarenok.ru/photo/27729/
22 сентября 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года Инна Жаврид #
22 сентября 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
14 сентября 2014 года Татьяна81 #
15 сентября 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года Виктория Фролова #
3 сентября 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)
18 ноября 2013 года Uygurka #
19 ноября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
12 октября 2013 года Снежана25 #
[+5]14 октября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Olenyatko #
1 октября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
1 октября 2013 года Olenyatko #
2 октября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
26 сентября 2013 года avani #
26 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года лялич #
26 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года tomi_tn #
26 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года Ля-Гур #
25 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года белошвейка #
25 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Pusselka #
25 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года gorchica #
[+5]25 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
25 сентября 2013 года gorchica #
24 сентября 2013 года Арина А #
25 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Olga Ka #
24 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года АлексЮстас #
24 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Oxy #
24 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года 3лата #
24 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
24 сентября 2013 года Polovinka09 #
24 сентября 2013 года гурман1410 # (автор рецепта)
Попробуйте, если понравится, будете часто печь для своих близких. Удачи!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: