• 1 декабря 2013, 0:24
  • 264571

Необычный форшмак

Рецепт: Необычный форшмак

Привычные составляющие в оригинальной подаче. Такую закуску я пробовала в ресторане "Люсьен". И должна сказать, что за 4 часа, проведённые в нём, наша компания из 4 человек заказывала её 3 раза. Ну очень вкусно и оригинально! Обычно форшмак — это холодная закуска из рубленой сельди, яиц, яблока и хлеба. Здесь практически то же самое, но очень красивая подача: не просто хлеб, а земля из бородинского хлеба, да и рубленые ингредиенты собраны обратно практически в целую рыбу. Конечно, как у повара в ресторане, у меня не получится, но уж, как смогу. Блюдо, без сомнения, украсит любой праздничный стол, особенно Новогодний, ведь закуски из сельди очень любимы всеми.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Необычный форшмак»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1462 ккал
белки
114.2 г
жиры
105.2 г
углеводы
16.5 г
Порции
ккал
243.7 ккал
белки
19 г
жиры
17.5 г
углеводы
2.8 г
100 г блюда
ккал
194.9 ккал
белки
15.2 г
жиры
14 г
углеводы
2.2 г

Рецепт «Необычный форшмак»:

Сельдь разделать, чтобы получилось 2 филе. Хвост и небольшой кусочек селёдки надо оставить для оформления. С каждого филе срезаем тонкими пластами сельдь. До тех пор, пока нижний слой не станет толщиной всего 3-4 мм.

Срезанную сельдь нарезаем мелкими кубиками.

Белок яйца рубим мелкими кубиками.

Морковь тоже нарезаем мелкими кубиками.

И лук нарезаем мелкими кубиками.

Соединяем порубленные селедку, яйцо, лук и морковь в отдельной тарелке и заправляем растопленным сливочным маслом.

Добавляем плавленый сыр

Перемешиваем.

Рабочую доску покрываем пищевой пленкой, слегка смазываем ее оливковым маслом.

Выкладываем на нее тонкое филе сельди, которое мы подготовили ранее. На сельдь выкладываем слой только что приготовленного форшмака, делая небольшие отступы по краям.

Теперь закрываем второй тонкой половиной сельди — буквально оборачиваем, чтобы она облегала нашу начинку. Затем смазываем поверхность сельди растопленным сливочным маслом.

И туго заворачиваем в полиэтиленовую пленку. Убираем заготовку в холодильник на 30-40 минут (в таком виде она может храниться около 4-5 дней).

Перед подачей достаем заготовку из холодильника и удаляем с нее пленку и нарезаем форшмак в виде рулетиков. Можно следующие шаги пропустить и подать на стол. Я же попытаюсь воспроизвести оформление блюда.

Кусочек бородинского хлеба помазать оливковым маслом и подсушить. Затем измельчить в крошку блендером.

От оставшегося кусочка сельди отрезаем тонкую полоску, сворачиваем ее в трубочку и ставим в нее, как в вазочку, веточку любой зелени. Рядом украшаем блюдо хвостом сельди.

Далее идёт измельчённый хлеб - это земля из бородинского хлеба. И капля горчицы.

Сверху посыпаем нарезанным мелкими кубиками яблоком.

А можно просто разложить кусочки по кругу, а в центре - хлебные крошки!

Подаём наше праздничное блюдо к столу!

Приятного аппетита! И С Наступающим Новым годом!









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Необычный форшмак
Описание: Привычные составляющие в оригинальной подаче. Такую закуску я пробовала в ресторане "Люсьен". И должна сказать, что за 4 часа, проведённые в нём, наша компания из 4 человек заказывала её 3 раза. Ну очень вкусно и оригинально! Обычно форшмак — это холодная закуска из рубленой сельди, яиц, яблока и хлеба. Здесь практически то же самое, но очень красивая подача: не просто хлеб, а земля из бородинского хлеба, да и рубленые ингредиенты собраны обратно практически в целую рыбу. Конечно, как у повара в ресторане, у меня не получится, но уж, как смогу. Блюдо, без сомнения, украсит любой праздничный стол, особенно Новогодний, ведь закуски из сельди очень любимы всеми.
Тэги: закуска.


Фотографии «Необычный форшмак» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Если в ресторане так назвали блюдо это ещё не значит что это настоящий фаршмак. Извините, я родом из Одессы и однозначно это не фаршмак, но наверное вкусно, что то на подобе селёдки в шубе только на изнанку.( и по моему фаршмак пишется через А)
Мне нравится такая подача!
Большущее спасибо! Ну хоть какое-то разнообразие!
Очень красивая закусочка!!! Просто супер!!!
Огромное спасибо!
как красиво и вкусно и хвостик селёдочки так "торчит" эротично
Спасибочки!
хвостик селёдочки так "торчит" эротично
Настоящая женщина, истинная!!! Увидеть эротичность в хвосте селедки
Обалдеть!!!! Хочу!!!
Спасибки! Угощайтесь!
Очень Новогодний вариант! ))
Спасибо, Танечка!
Очень даже интересненько
Спасибочки!
Наташа, прекрасная идея подачи форшмака! Обязательно возьму на заметку! +++!
Спасибо,
Лёлечка!
Сам большой любитель селёдки. Дома приготовляем по многим рецептам - хотя вкуснее обычных ломтиков под маслом и лучком не бывает....Но варианты достойны приготовления! Форшмак пытался делать пару раз...гостям к столу с трудом и извинениями подавал.
Ваш вариант - очень достойный! Но это скорее просто фаршированая селёдка, какими рецептами богат Поварёнок. Любой знаток форшмака со мной согласится!
Может быть, хлебные крошки сразу в начинку добавить? Не знаю...Рецепт понравился - буду пробовать!
Мы пробовали в ресторане - и нам понравилось! Я постаралась воспроизвести рецепт и сервировку повара. И кстати, буквально на днях был рецепт именно "фаршированной селёдки", так его даже выбрали " рецептом дня"! Хотя мой рецепт: именно форшмак ( я привожу оригинальное название ресторана, где его готовили).
Я и тот рецепт - фаршированнорй селёдки..с желатином... и Ваш - занёс в свою кулинарную книгу! Буду пробовать....Даже не к НОВОМУ ГОДУ - ХОТЯ ТАМ САМОЕ ОПРОБЫВАНИЕ И БУДЕТ.... Все силы на Рождество! Мне как раз 60 стукнет...Гостей будет много, и все любители и знатоки! Так что какая-то из двух селёдок будет на столе!"
мой рецепт: именно форшмак
у любой тёти Сони есть свой рецепт форшмака! Такого ещё не пробовала ...но если ваш ресторан Люсьен имеет предложить еврейскую кухню, так я совсем ничего против не имею
Наташенька, рулет замечательный,забираю,хочется приготовить на НГ
Спасибо, Олесенька! Я думаю, что это блюдо только украсит стол. И можно приготовить за день-два!
Да,что очень удобно,приготовила за 2 дня до праздника,потом можно и другими делами заняться. Спасибо тебе за идею!!
Буду рада,если пригодится!
Шикарно, Наташ, и рыбкин хвостик классно смотрится!
Леночка, спасибо огромное!
Наташенька, отличная закусочка! Это ты уже для конкурса Рондел приготовила?
Спасибочки! Точно-точно, Анюта! Только галочки на конкурс пока нет, - завтра исправлю.
Очень интересно придумано!
Спасибочки!
Очень интересная закуска!
Большое спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 3891 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки