Очень простые в приготовлении, сочные и невероятно вкусные котлеты, которые можно приготовить заранее, а перед подачей просто довести до готовности в духовке несколько минут. Рецепт из живого журнала "Русская трактирная классика XIX века".
chudoПоваренок 6 уровня
- 15 декабря 2013, 17:27
- 147852
Куриные котлеты "Новомихайловские"
Ингредиенты для «Куриные котлеты "Новомихайловские"»:
- Филе куриное — 1 шт
- Крылья куриные — 2 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сливки — 3 ст. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Желток яичный — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1319.5 ккал |
белки
112.4 г |
жиры
71.4 г |
углеводы
80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 17 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 12.2 г |
Рецепт «Куриные котлеты "Новомихайловские"»:
-
Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок.
Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держалась на котлете, зачистить, чуть приварить. -
В оригинальном рецепте предлагается накрыть филе пленкой, хорошо отбить скалкой до состояния фарша, удалить оставшиеся пленки.
Я этого не делала, поскольку блендер смелет мясо в фарш более чем отлично.
Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша. -
Смолоть настолько мелко, как это только возможно.
По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш.
Посолить, поперчить. -
Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.
-
Взбить желток, добавить в него чуть сливок. Смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости.
Переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С в режиме конвекции 15-20 минут. -
Если будете отмечать праздник с родителями, можно обернуть косточку салфеткой, как это делали во времена их молодости в ресторанах;)
Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2014 года Прросто Мамочка #
12 января 2014 года chudo # (автор рецепта)
2 января 2014 года Alfa4ka #
2 января 2014 года chudo # (автор рецепта)
31 декабря 2013 года kirpichik #
smotriu kakoy-to bezumets Vam minus dal?
Ne rasstraivaites’, koneshno eto oshibka, Vi CHUDO-povarenok!
2 января 2014 года chudo # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года kirpichik #
30 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года kirpichik #
30 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
С Новым годом!
18 декабря 2013 года IrikF #
18 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
17 декабря 2013 года Kleine Hase #
17 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
17 декабря 2013 года SeLena T #
17 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года lagoon #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года kritikessa #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года Бэбита #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года Busyoty #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года viktusia #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года avani #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года pupsik27 #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года Citi #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
16 декабря 2013 года ИННОКЕНТИЙ #
16 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: