Несложная, но вкусная закуска. Вообще люблю заварное тесто, как стандартное, так и с "финтифлюшками" (молочно-сырное заварное тесто, заварное тесто на ржаной муке и т. п.). Готовится такое тесто быстро, за 10 минут и сразу готово для выпечки. И минут за 30-40 (вместе с замесом теста, в зависимости от размера профитролей) имеем прекрасную основу как для несладких закусок, так и для десертов. Предлагаю вниманию поварят мою фантазию на тему рыбных закусок, которые я готовила на Новый год. Опытных поварят, конечно не удивлю, да и времени на красивые фото у меня особо не было, но начинающим - вполне пригодится рецепт!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 7 января 2014, 21:00
- 6770
Рыбная закуска на медальонах из заварного теста
Ингредиенты для «Рыбная закуска на медальонах из заварного теста»:
- Мука пшеничная / Мука (отмеряла мерным стаканом; для теста) — 125 мл
- Вода (для теста) — 125 мл
- Масло сливочное (для теста) — 50 г
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Соль (щепотка; для теста)
- Семга (соленая; или форель) — 250 г
- Сыр творожный (в идеале Филадельфия, но у меня был попроще: крем-сыр украинского производства) — 180 г
- Листья салата / Салат (листья)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1769.7 ккал |
белки
93.5 г |
жиры
126.7 г |
углеводы
64.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 224 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 16 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Рыбная закуска на медальонах из заварного теста»:
-
Готовим заварное тесто. Доводим до кипения 125 мл воды, добавляем щепотку соли. Бросаем сливочное масло (50 гр.), растапливаем в воде. Засыпаем 125 мл (мл., а не грамм) муки. Хорошо мешаем, пока вся мука не заварится в комок. Важно хорошо заварить муку, иначе тесто не получится. Не поленитесь потщательнее помешать, оставляя кастрюлю на медленном огне.
-
Слегка остужаем и вбиваем по одному 2 яйца, тщательно размешиваем каждое до гладкости. Тесто готово.
-
Высаживаем готовое тесто с помощью кондитерского мешка или шприца на застланый пергаментом противень в виде медальонов, стараясь сделать внешние края медальонов чуть толще. Т. к. для начинки у меня будут рыбные рулеты, то мне нужно было сделать плоские профитроли. Если у Вас начинка кремообразная, то отсадите шарики, чтобы потом их начинить. Выпекаем при 180 градусах 20-25 минут. До образования плотной внешней корочки. Держать в духовке нужно именно до момента образования хорошей корочки, иначе профитроли после вынимания из духовки опадут.
-
Рыба у меня собственого посола. Кому интересен процесс приготовления - ниже дам ссылку на рецепт. Можете брать покупную рыбку, как семгу, так и форель, как соленую, так и копченую.
-
Моя соленая рыбка выходит кусочками толщиной около 5-7 мм. Тоньше свежую рыбу нарезать практически невозможно. Соленая рыба плотнее, поэтому уже готовые кусочки я режу вдоль пополам. Если у Вас уже соленая или копченая рыба целым куском - порежьте ее на полоски около 3 мм толщиной.
-
Желательно взять коврик для суши, но если его у кого нет - не беда. Можно обойтись просто пищевой пленкой, но будет тяжелее свернуть в рулет.
Выстилаем на коврик пищевую пленку, выкладываем на него рыбу в нахлест. -
Намазываем творожным сыром.
ПыСы: Я покупала, но можно его приготовить самостоятельно: творог, немного сметаны, щепотка соли, немного лимоного сока и все сбить блендером до однородной массы. Пробуем, балансируем вкус солью и лимонным соком так, чтобы нравилось и снова сбиваем. -
Выкладываем на творожный сыр салатные листья.
-
Сворачиваем в рулет.
-
У меня получилось два рулета. Отправляем в холодильник на 2-3 часа.
-
Разворачиваем пленку. Режем рулет на кусочки примерно по 2,5 см
-
Выкладываем рулетики на заварные медальоны и скрепляем шпажкой.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2014 года Нина Леднева #
11 января 2014 года Natalija11 #
Я начиняю профитроли сырной массой с чесночком и зеленью.
Галина,а в списке ингридиентов растительное масло указали по ошибке?
11 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
9 января 2014 года в744нт #
С удовольствием воспользуюсь рецептом!
9 января 2014 года DIALux #
9 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
8 января 2014 года Ros66 #
8 января 2014 года pupsik27 #
8 января 2014 года лялич #
8 января 2014 года Ольчик40 #
8 января 2014 года avani #
8 января 2014 года мисс #
7 января 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
7 января 2014 года 1204Anna #
7 января 2014 года olka-turk #
7 января 2014 года белошвейка #
7 января 2014 года Любора #
7 января 2014 года Миламори #
Профитроли для того и делают, чтобы их начинЯть. Т.е. вкусняшка должна быть внутри.
7 января 2014 года Gane81 #
7 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
7 января 2014 года Гномочка #
7 января 2014 года natrog #
На что еще способны наши ПОВОРЯТА?
С Рождеством всех кудесниц!
7 января 2014 года Ельвира #
7 января 2014 года ПантерРрочка #
7 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: