Ах, друзья, какие это вкусные крылышки, ну просто песня! Это прекрасное блюдо для посиделок с друзьями, особенно для мужской компании! Крылышки "Баффало" - это одно из культовых блюд Америки. Они очень популярны в барах, особенно спортивных и пивных. Многие бары специализируются на этом блюде, подают со множеством самых различных соусов. Но есть традиционный соус, который в меню любого бара будет непременно - это соус "Баффало" с острым красным перцем. Подают крылышки в компании с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с дипами, самые популярные из которых - "Ранч" и "Блю чиз". Зовите друзей-приятелей, покупайте пиво, готовьте крылышки и наслаждайтесь вкусной едой и приятным общением!
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 16 января 2014, 20:21
- 844605
Крылышки "Баффало"
Ингредиенты для «Крылышки "Баффало"»:
Основа
- Крылья куриные — 1,5 кг
Соус "Баффало"
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Соус томатный (или томатная паста) — 3 ст. л.
- Соус (соус чили) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
Соус "Блю чиз"
- Сыр мягкий (любой сыр с голубой плесенью) — 50 г
- Сметана — 1/2 стак.
- Йогурт — 1/2 стак.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
Для подачи
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3704.4 ккал |
белки
224.9 г |
жиры
237.4 г |
углеводы
179.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 8 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Крылышки "Баффало"»:
-
Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части.
Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся.
-
Традиционно крылышки "Баффало" жарят во фритюре.
Встречаются как варианты без панировки, так с ней. Я использовала такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца.
Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус. Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым. -
Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут.
Для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Можно, конечно же, использовать свой вариант маринада, дело вкуса.
Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, "красивой" стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску. -
Соус "Баффало".
Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек.
На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара.
Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст. л. томатного соуса или томатной пасты.
Затем добавить 1 ст. л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить еще, доводя вкус до нужной вам степени остроты.
После чего добавить зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться. -
В готовые крылышки выложить соус "Баффало" и перемешать.
-
Выложить крылышки на блюдо.
К соусу "Блю чиз" подать морковь и сельдерей, нарезанные на брусочки.
Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол.
Это восхитительные крылышки!
Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!
Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол.
Это восхитительные крылышки!
Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2016 года zoogl #
[+5]23 марта 2016 года mazziadri #
23 марта 2016 года zoogl #
23 марта 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 марта 2016 года zoogl #
23 марта 2016 года iren0511 #
23 марта 2016 года zoogl #
17 февраля 2016 года moy102010 #
17 февраля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года moy102010 #
16 февраля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года миллион алых роз #
[+5]9 февраля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
30 ноября 2015 года Мария Лагойкина #
30 ноября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 ноября 2015 года NatalieMar #
14 ноября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
На здоровье!
25 сентября 2015 года Elinka777 #
25 сентября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 сентября 2015 года Elinka777 #
23 сентября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
3 сентября 2015 года Romic #
В классическом, самом правильном рецепте, крылья готовятся за 15-20 минут с момента заказа.
3 сентября 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
17 мая 2015 года Птичка-невеличка #
[+5]23 мая 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
13 апреля 2015 года kolbasasa #
вопрос по рецепту13 апреля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
5 апреля 2015 года MaryChristmas2012 #
Спасибо за рецепт, мужу очень понравились крылышки, просил добавки!) Только мне соус не по вкусу пришелся(( Я вообще-то люблю сладко-соленое мясо, но соус был ооочень сладкий, плюс очень выделялся запах сливочного масла...Так что в следующий раз буду себе отдельный соус делать)
6 апреля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
Соус не должен быть ни очень сладким, ни сладким вообще, его вкус - остро-сладкий. Томатная паста и соус чили везде разные, поэтому надо доводить соус до ума по собственному вкусу.
6 апреля 2015 года MaryChristmas2012 #
6 апреля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
26 марта 2015 года t dom #
26 марта 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года Vyaznikof #
17 февраля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
12 февраля 2015 года Liru #
12 февраля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
Ешьте на здоровье!
5 февраля 2015 года Сооолнышко #
6 февраля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
2 февраля 2015 года Лора Лайн #
Честно сказать, мне не очень понравилось.
4 февраля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
Насчет густоты соуса могу сказать следующее - томатная паста всегда и везде разная, есть густая, есть пожиже, тут надо смотреть по ситуации. А пикантность - тут претензии, пожалуйста, не ко мне. В составе соуса есть все, что нужно - кислая нотка, сладкая и острая, он должен быть остро-сладковатым, а не пряным. Если он показался вам недостаточно пикантным, значит, просто не довели до ума по своему вкусу.
4 февраля 2015 года Лора Лайн #
4 февраля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
В соусе и перец, и соус чили кладутся ПО ВКУСУ, а он, как вы сами пишете, у всех разный. Вот и нужно было всего лишь довести соус до нужной вам пикантности.
1 февраля 2015 года Лора Лайн #
вопрос по рецепту1 февраля 2015 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 декабря 2014 года tanyshaf #
22 декабря 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года tanyshaf #
22 декабря 2014 года Marinaby #
[+5]22 декабря 2014 года Silverina1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: