Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой, и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное - из мяса.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 26 марта 2014, 19:17
- 196548
Колбаса домашняя свиная с курицей
Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная с курицей»:
- Свинина (Нежирная) — 1.5 кг
- Бедро куриное — 1.5 кг
- Соль (+ 40г нитритной соли) — 20 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Орех мускатный — 0.5 ч. л.
- Перец белый — 0.5 ч. л.
- Перец душистый — 1/4 ч. л.
- Перец красный жгучий (На кончике ножа)
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6701.5 ккал |
белки
562.8 г |
жиры
490.8 г |
углеводы
16.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.6 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Колбаса домашняя свиная с курицей»:
-
Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4 мм.
-
Куриное мясо отделить от костей, шкуры и нарезать примерно 1 на 1 см. Мясо смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все специи смешать в сухой посуде, добавить к фаршу и хорошо вымешать до консистенции липкого фарша. Белковые оболочки замочить в холодной воде на 10 минут. Наполнить оболочки плотно фаршем. Если остался в батоне воздух, можно сделать проколы, но не более 3-4-ех. Концы завязать веревкой. Убрать колбасу в холодильник на ночь.
-
Затем колбасу положить на решетку, в один из батонов воткнуть температурный датчик. Выставить температуру духовки 35 С, готовить колбасу 2 часа, затем увеличить температуру до 55 С. Готовить еще 2 часа. Затем увеличить до 80 С и готовить, пока температура в середине батона будет 69 С.
-
Затем колбасу остудить под холодной водой 20-30 минут и вывесить в прохладном, проветриваемом помещении на 12 часов. Затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2014 года Хажуля #
У меня немного коряво получилось, но на вкусе это не отразилось
15 апреля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Валерия Насыпова #
31 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 марта 2014 года Валерия Насыпова #
31 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
31 марта 2014 года Валерия Насыпова #
31 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 марта 2014 года т-т2013 #
30 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
30 марта 2014 года т-т2013 #
30 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 марта 2014 года гурман1410 #
28 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 марта 2014 года Шиян #
28 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Птичка-невеличка #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Жменька ИИ #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Хаврошечка #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года kacpik #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года kacpik #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Wera13 #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Marivanna1977 #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года avani #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Irena Paloma #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 марта 2014 года Wolga #
27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Selin01 #
Вы никому не сказали спасибо - не поставили ++++ плюсик!!!
Соответственно никто не поставил ++++ и Вам!!!
Стыдно не уважать, когда Вас уважают!
27 марта 2014 года Irena Paloma #
26 марта 2014 года Маруння #
26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Selin01 #
Умница, дочка!!!
26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
26 марта 2014 года Ольга-Данцина #
26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: