Паэлья - это классическое испанское блюдо. Вариантов его приготовления великое множество, но есть несколько неизменных правил. Первое и самое главное - это правильная посуда для приготовления. Ведь само название блюда происходит от слова "paella", что в переводе с испанского означает сковорода. Чтобы приготовить правильную паэлью потребуется круглая тяжелая сковорода. Я использую чугунный круглый казанок, типа вока. Второе - это конечно рис! Главное для паэльи, чтобы рис не разваривался, не слипался и хорошо впитывал соус. Подойдут длинозернные и среднезерные сорта риса. В-третьих, в паэлью всегда добавляют шафран. С остальными же ингредиентами можно экспериментировать. Одна из самых распространенных версий это паэлья с морепродуктами, именно её я и хочу вам предложить. Из морепродуктов я использую самые доступные в нашем регионе - креветки и кальмары. Для остроты и легкого вкуса копчености я добавляю испанскую колбасу чоризо, это такая острая свиная колбаса с добавление паприки. Ну и конечно, популярные в Испании овощи - перец и томаты. Часто в паэлью также добавляю мясо кролика или курицы, всевозможные овощи, чернила каракатицы. Паэлью обязательно подают либо с лимоном, либо с лаймом. И действительно, с легкой кислинкой и свежестью лайма паэлья становиться невероятно вкусной! Всем рекомендую попробовать это чудесное, ароматное, восхитительное блюдо из риса!
LapSha MariaПоваренок 5 уровня
- 24 июня 2014, 12:07
- 9952
Паэлья с морепродуктами и чоризо
Ингредиенты для «Паэлья с морепродуктами и чоризо»:
Для бульона
- Креветки (панцири) — 8 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук белый — 1 шт
- Зелень (любая, у меня петрушка) — 0,5 пуч.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Вода — 1 л
Для паэльи
- Рис (ТМ "Мистраль" длиннозерный Индика Gold) — 0,5 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чоризо (тонких) — 10 ломт.
- Лайм (или лимон) — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец болгарский — 0,5 шт
- Томаты в собственном соку (+ сок) — 3 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Кальмар — 1 шт
- Креветки (крупные) — 8 шт
- Шафран (щепотка) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1589.3 ккал |
белки
210.3 г |
жиры
61.3 г |
углеводы
53.5 г |
| Порции | |||
| ккал 529.8 ккал |
белки 70.1 г |
жиры 20.4 г |
углеводы 17.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.2 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Паэлья с морепродуктами и чоризо»:
-
Первым делом необходимо приготовить бульон. Помыть креветки и снять с них панцирь. В кастрюльку положить панцири, крупно нарезанную морковь, лук, зелень. Поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит, посолить и варить на небольшом огне при открытой крышке 20-30 минут.
-
Лук и чоризо порезать на небольшие кубики.
-
В сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук.
-
Когда лук станем прозрачным, добавить чоризо. Жарить все вместе пару минут, помешивая.
-
Перец нарезать кубиком.
-
Положить его в сковороду, обжаривать минуту.
-
Добавит томаты в собственном соку и пол банки сока из под них.
-
Затем всыпать паприку, перемешать.
-
Шафран немного растереть и залить теплой водой.
-
В сковороду влить бульон, я влила около 6-7 половников. Уменьшить огонь до среднего, чтобы были небольшие "бульки". Влить воду с шафраном. Кальмар нарезать полукольцами и распределить по сковороде. С этого момента мы блюдо уже не мешаем.
-
Отмеряем необходимое количество риса.
-
Добавляем рис, всыпая его равномерно по всей сковороде. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10-12 минут.
-
У креветок без панциря надрежем спинку. Вынем темную полоску.
-
Выкладываем креветки по кругу в сковороду. Продолжаем готовить ещё 5 минут. Через 5 минут вся вода должна впитаться в рис. Должно появиться небольшое шипение и потрескивание, потому что рис с низу должен немного поджаритья.
-
Чтобы рис не пригорел с низу, необходимо резко прекратить процесс готовки. Для этого смочите кухонное полотенце холодной водой, сверните его и поставьте на него сковороду. Наройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут.
-
Паэлью можно поставить на стол прямо в сковороде, украсив её ломтиками лайма или лимона.
-
Или разложить по тарелкам.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Ros66 #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
24 июня 2014 года лялич #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
24 июня 2014 года мисс #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Людмила НК #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
24 июня 2014 года Tamara Shepeleva #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
24 июня 2014 года diana1616 #
24 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: