• 19 июля 2008, 17:22
  • 476643

Хичины

Рецепт: Хичины

Не помню, к сожалению, чья это кухня, но мы ели хичины в отпуске на юге. После приезда я часто их делала на завтрак, но потом отошло, а сегодня вот навеяло воспоминаниями об отпуске и этих лепешках. Очень тонкие лепешки из пресного теста с начинкой внутри. Делаются легко и быстро, и необычайно вкусно.

Категория: Выпечка Изделия из теста Лепешки

Ингредиенты для «Хичины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2165.9 ккал
белки
77.1 г
жиры
87.1 г
углеводы
270.1 г
100 г блюда
ккал
232.9 ккал
белки
8.3 г
жиры
9.4 г
углеводы
29 г

Рецепт «Хичины»:

  • Из кефира, соли и муки замесить тесто, немного мягче чем на пельмени.
    Накрыть пленкой и дать отдохнуть 30-40 минут.

  • Для начинки берется одинаковое количество сыра и картошки.
    Картошку поставить варить в мундире.
    Сыр натереть на мелкой терке, выдавить чеснок, добавить мелко нарезанный укроп и базилик, все остальные специи, перемешать.

  • Сваренную картошку очистить и, пока она горячая, вместе с сыром истолочь в пюре. Начинку остудить.

  • Тесто разделать на небольшие шарики (примерно 3 см диаметром).
    Каждый шарик немного расплющить в лепешку, в центр положить начинку, по размеру равную размеру шарика из теста,

  • Защипать сверху края - получится такая булочка с начинкой внутри.

  • Затем эту булочку немного расплющить вместе с начинкой,

  • А дальше аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше (4-5 мм толщиной).

  • Сковороду предварительно нагреть.
    Жарить лепешки на среднем огне, на сухой сковороде с двух сторон.

  • Масло растопить.
    Обжаренные лепешки складывать стопкой одну на другую, каждую смазывать растопленным маслом.

Подавать горячими.
Лепешки после промазывания маслом получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.

При защипывании внутрь может попадать воздух и при жарке они будут надуваться, просто проткните ножом или вилкой.
Начинки также могут быть разные. Из фарша с луком тоже очень вкусно. Только лук натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Нужно, чтобы начинка была однородной и не жидкой, иначе очень тонкое тесто будет рваться.
Приятного аппетита!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хичины
Рецепт: Хичины

Не помню, к сожалению, чья это кухня, но мы ели хичины в отпуске на юге. После приезда я часто их делала на завтрак, но потом отошло, а сегодня вот навеяло воспоминаниями об отпуске и этих лепешках. Очень тонкие лепешки из пресного теста с начинкой внутри. Делаются легко и быстро, и необычайно вкусно.

Ингредиенты для «Хичины»:

Фотографии «Хичины» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Первый раз слышу, чтобы в хычин чеснок ложили. И Карачаевцы жарят на масле. И зачем острый перец? 😳 Я обычно ложу в начинку зелёный лук. Сво и картофель в равных пропорциях. Если нет сыра, то сухой творог.
Часто готовлю, сегодня начинка как написано,а так разнообразные варианты всякие сырные делаю,спасибо за рецепт!
Практически точно по рецепту сотворила это чудесное кушанье, единственное что добавила чуть соды - в кефир на кончике ножа. Тесто получилось очень эластичное, не надо забивать его мукой, начинка с моцареллой для пиццы - очень даже отлично, зелени у меня было маловато, но лето рядом, будет все нормально. вкусно, быстро и аппетитно получилось. С начинками можно "поколдовать". Спасибо достойный рецепт.
Доброго времени суток
Рецепт опубликован в 2008 году, но попробую задать свой вопрос. А можно тесто и начинку приготовить с вечера, чтоб утром побыстрее приготовить?
Картошки нет в рецепте и вдруг она появилась варёная. Впечатление, что рецепт на ходу создавался.
Так какой сыр брать? Написано любой твердый сыр и тут же брынза и фета, которые мягкие. Хотелось приготовить, но хочется конкретики. Заранее спасибо за ответ.
Написано любой другой свежий сыр. Так какой, я не поняла.
А где в ингредиентах картошка?
Обожаю такие лепёшки и у каждой хозяйки что то новое и это надо попробывать. Благодарю!
Пишется : попробовать.
Попробовала приготовить хычины по этому рецепту. Готовила впервые , все получилось, ничего не порвалось. Только у меня по краям получилось много теста и мало начинки. Начинку делала картофель-сыр-укроп. Домашним понравилось.
Божечки, это должно быть очень вкусно!
Специально просмотрела комментарии,чтоб не повториться с вопросом, но вроде никто не спрашивал:А почему картофель нужно отварить в мундире, а потом толочь?Почему сразу не отварить чищеный-резаный,и сделать пюре? Если тесто сделать с вечера,а лепешки жарить утром,тесто хуже не будет?
Наверное, чтобы было меньше отходов
Очень вкусно, готовили уже неоднократно))) Спасибо за рецепт
Ваши хичины напомнили мне время, когда мои родители жили в Карачаево-Черкессии, и я приезжала с подружками-студентками. Ох и вкусно было!
У вас такие они получились такие аппетитные!!!
Замечательные лепешки. Вкусные и сытные.
Делала хичины в выходные к шашлыкам. Очень удобно брать с собой на природу. Тесто отличное, эластичное, раскатывалось даже с начинкой отлично. Очень, хичины, понравились старшему сыну, он вообще сырная душа, а там начинка с сыром. От него вам отдельное спасибо за рецепт.
очень вкусно! спасибо за рецепт!!!
Делала их всегда, не знала, что так называются. Вкуснота!! Бывает тесто останется...
Рецепт давно добавила в КК, но решилась приготовить только на днях. Конечно, нужна сноровка, чтобы тонко раскатать, и чтоб начинка не вылезла ( у меня вылезала). Буду тренироваться ещё, однозначно, т. к. вкусно это получилось и сытно.
В Карачаево-Черкессии тоже готовят хычины. В Домбае и Архызе в кафе с разными начинками подают. Очень вкусные. У нас родственники там живут. Я привозила оттуда рецепт. Он на воде. Так по Вашему рецепту получились вкуснее! Спасибо!
карачаевские более пышные
Я не знаю от куда они, и как правильно называются, у меня в семье они зовутся лепешками. А делаю я их чаще по выходным когда хлеб кончается. Очень вкусно с супом. Да и с чаем. По вашему рецепту готовлю уже пол года. Ну очень вкусно.
Хычыны правиль так пишется)) и это не кабардинское блюдо, а балкарское!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 501 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки