• 27 июня 2014, 9:58
  • 266058

Селедочный торт на вафельных коржах

Рецепт: Селедочный торт на вафельных коржах

Довелось как-то мне с дочкой присутствовать на одном мастер-классе, посвященному его величеству фуршету))) Множество разнообразных закусок, мини-салатиков, нарезок, канапушек и профитролек с заморскими и не только вкусностями продегустировали мы и забрали в свои копилки… Но ничего так не поразило нас своим отменным вкусом и простотой, как обыкновенный, - ой, необыкновенный (!) - селедочный тортик из простых магазинных вафельных коржей, который нам продемонстрировала шеф-повар одного из ресторанов города. С тех пор мы вечные и благодарные поклонники этого замечательного закусочного тортика, которым украшаем наши праздничные столы. Еще ни один гость не ушел от нас, не попросив этот рецепт))) С замиранием сердца предлагаю уважаемым поварятам свой первый рецепт на «Поваренке»)

Категория: Закуски Закусочные торты Рыбные закусочные торты

Ингредиенты для «Селедочный торт на вафельных коржах»:

Время приготовления:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3456.2 ккал
белки
159.2 г
жиры
236.8 г
углеводы
176.9 г
Порции
ккал
216 ккал
белки
10 г
жиры
14.8 г
углеводы
11.1 г
100 г блюда
ккал
181 ккал
белки
8.3 г
жиры
12.4 г
углеводы
9.3 г

Рецепт «Селедочный торт на вафельных коржах»:

Вот наши нехитрые ингредиенты.

Филе сельди и одну луковицу измельчаем в блендере (или термомиксе)

Обжаренные с луком грибы, отварную морковь и сыр по очереди так же измельчаем в блендере. Сыр можно натереть и на терке.

Морковь я «варю» в микроволновке в рукаве в течении 7-8 мин. на мощности 900 Вт.

Теперь собираем наш торт. На первый вафельный корж укладываем сельдь с луком, равномерно распределяем массу по всему коржу. Сверху покрываем его майонезом и накрываем вторым коржом.

На второй корж накладываем измельченные обжаренные грибы с луком и тоже не жалеем майонеза (майонез я использую только домашний, свой, родненький) и накрываем следующим коржом.

На третий корж идет морковь, так же покрытая майонезом.

Повторяем эти слои еще раз. Верхний морковный слой, смазанный майонезом, щедро посыпаем сыром, а затем декорируем зеленью.

Даем настояться не менее 1 часа, а лучше часа 3, можно и на ночь, в холодильнике.

Мы с дочкой не сильно-то и ждали, не утерпели, начали резать минут через 30…))) Но! Чем дольше торт простоит в холодильнике – в разумных пределах, конечно (например, ночь), тем лучше будет резаться.

Помню, как на мастер-классе шеф бегала к местному шефу (мастер-класс проводился в отеле) за очень острым ножом, т. к. времени на то, чтобы тортику настояться, на мастер-классе было не так уж много)))

Аппетитный кусочек) Даже на фото видно, что торт не успел отстояться в холодильнике)...

Вафельные коржи для этого тортика можно взять любой формы, даже круглой. Но для нарезки на аккуратные кусочки больше подойдут квадратные или прямоугольные коржи.

А это наш селедочный торт (то, что от него осталось))) уже наутро: отлежался в холодильнике, пропитался, слои лучше просматриваются)

А вот этот тортик был сделан в другое время, он посыпан был зеленым луком. Начинки в тот раз получилось много, и слои повторялись трижды)

Селедочный торт на вафельных коржах во всей красе)))

Нарезанный на небольшие кусочки, этот селедочный тортик украсит любой стол, а своим интересным нетривиальным вкусом он вполне может заменить традиционную "шубу" и, скромно надеюсь, вам обязательно понравится!
Только не забудьте дать постоять готовому тортику в холодильнике!..
Всем поварятам приятного аппетита!)
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Селедочный торт на вафельных коржах
Описание: Довелось как-то мне с дочкой присутствовать на одном мастер-классе, посвященному его величеству фуршету))) Множество разнообразных закусок, мини-салатиков, нарезок, канапушек и профитролек с заморскими и не только вкусностями продегустировали мы и забрали в свои копилки… Но ничего так не поразило нас своим отменным вкусом и простотой, как обыкновенный, - ой, необыкновенный (!) - селедочный тортик из простых магазинных вафельных коржей, который нам продемонстрировала шеф-повар одного из ресторанов города. С тех пор мы вечные и благодарные поклонники этого замечательного закусочного тортика, которым украшаем наши праздничные столы. Еще ни один гость не ушел от нас, не попросив этот рецепт))) С замиранием сердца предлагаю уважаемым поварятам свой первый рецепт на «Поваренке»)


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Селедочный торт на вафельных коржах» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Получилось вкусно!!! Даже не ожидал что получится такая вкусняшка!!! Похож одновременно и на шубу и на форшмак, выглядит прикольно! Тортик стоял в холодильнике ночь. Коржи настолько пропитались что вообще не чувствуются и придают очень нежный вкус - никогда не догадался бы что они вообще там есть! Майонез конечно только домашний! Грибы взял Еринги, они мне нравятся из-за своей плотной структуры и по вкусу что-то среднее между грибами и курицей. Сыр и зелень это конечно классика, делают этот торт завершённым самодостаточным блюдом!!! Пока пишу доедаю уже половину торта!!! Мне очень понравилось, рецепт прописался в моей КК!!! Людмила, спасибо большое!!! С наступившим Новым годом и с наступающим Рождеством!!!
Robert, огромное вам спасибо за отзыв и за поздравления!
Вы настоящий гурман!
Нашла у себя фото Вашего тортика.Спасибо ещё раз за рецепт.
ах, как красиво!.. Празднично и аппетитно!)
Спасибо,ещё и вкусно
Замечательный закусочный тортик, хотя мнения разделились-на вкус и цвет...,но в основном понравилось всем-необычно и вкусно
огромное спасибо!!!)))
Искала варианты чем порадовать гостей на свой день рождения! Решила для начала приготовить для своей семьи) нам понравилось!! Очень вкусно) первая фотка - это я только приготовила, вторая - на следующий день(оставляла на ночь), с каждым днем он становился нежнее и нежнее! Только не хватило у меня моркови и я делала слой с тертым сыром и майонезом!))
отлично! здОрово! я тоже люблю этот тортик хорошо настоявшимся! Через день он намного вкуснее, и правда!..
Люди! Не готовьте это блюдо! Это такая редкая гадость (( жаль продуктов
На всех не угодить, у меня вон свекровь тоже лицо свое скривила, но всем остальным пришлось по вкусу! Так что просто не Ваше блюдо)
Я не знаю людей,которым бы пришлось по душе есть раскисшие,резиновые вафли.. и просто удивляет такое количество восторженных отзывов)
Зря вы так резко...я пробовала сделать на коржах...действительно раскисли....тогда я нашла альтернативу...и сделала на лаваше....на работе смели в один миг...торт простоял ночь...лаваш стал влажный...но не раскис...как коржи...а чуть с резиновенькой текстурой....но я люблю пожевать. Но я правда всегда меняю все рецепты под себя...люблю экспериментировать....и сразу поняла что вафля раскиснет....но для того чтобы убедиться сделала....ведь не попробуешь -не узнаешь)))) Удачных вам экспериментов!
Ответ для irasil2010
Если вам не нравится,это не конец света,пробуйте что то другое.
Делала 4 закусочных блюда (салат Гибралтар, суфле из цветной капусты, вафельный торт и Павлиний хвост) - все по рецептам Поваренка - все получилось отлично! Моркови ушло 2 нормы, она была очень сочная, хотя, может быть я ее намного переварила, пришлось на сито откинуть, поэтому сначала чуть майонезом корж мазала, а потом ее выложила, грибов было 0,5 кг, 300 грамм бы не хватило, еще замечание: сыром надо посыпать утром, т.к. за ночь он подсох, на вкус это не повлияло, гости были в ауте от всех блюд!!! Спасибо за рецепт!
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/134516/#dopphotos
Красиво !
Ответ для Рафаэлла-2015
Спасибо за Ваш комментарий! Возникли сомнения, что количество ингридиентов то маловато, и прочитав Ваш отзыв, сомнения подтвердились. Теперь все подготовлю заранее в два раза больше - лучше пусть останется!!! Буду пробовать! Автору - спасибо за рецепт!
Ответ для Рафаэлла-2015
Когда ставите в холодильник закусочные торты, где верхний слой измельченные вареные яйца или натертый сыр, нужно накрыть их пленкой или обернуть пакетом. Тогда ничего не подсохнет и не заветрится. На моем фирменном закусочном торте самый верх - вареные яйца с зеленым луком, я всегда в холодильник ставлю, накрыв пакетом. Накрываю большие столы и в последние минуты, как правило, нет времени на возвращение к торту. Поэтому полностью - заранее. И накрыть
Спасибо
Как полезно и интересно читать дневники. Много рецептов для себя ещё можно найти, благодаря поварятам, которые делятся своим мнением после приготовления блюд. Спасибо всем Вам и успехов в наступившем году!
Светочка, я тоже люблю время от времени пересматривать рецептики на Поварёнке и всегда нахожу что-то новое и вкусненькое)))
Вкусно !
Очень давно я планировала испробовать этот рецепт. И вот мои впечатления: очень яркий торт, презентабельный, не обычный, фантастически вкусный! Сель с грибами очень выгодное сочетание, все ингредиенты гармонично сочетаются, ничего не выбивает во вкусовой гамме. Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем он вкуснее становится и это радует! Замечательная альтернатива «Сельди под шубой», на праздничном столе занимает достойное место, приятному удивлению гостей нет предела – и хозяйка довольна и счастлива! Людмиле от всего сердца спасибо за потрясающую идею!
Очень нарядно и празднично!
Стесняюсь спросить, а в гости можно? (пока еще не все съели)
Ответ для Лепачка
огромное вам спасибо за прекрасное воплощение рецепта!!!
на фото супер-аппетитный тортик!
Сердечно поздравляю вас с Рождеством и Новолетием!!!
Дорогая Людмила! Здравствуйте! Заинтересовал Ваш тортик! Подскажите, пожалуйста, рецепт Вашего домашнего майонеза. Заранее спасибо за ответ!
Мариночка, рецепт очень простой, подобный тут не раз выкладывался.

Вот, например, идеальный рецепт, я делаю так же: https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/

Только я кладу немного больше лимонного сока: 1-1,5 ст. л., а не 1 ч. л.)
Вместо лимонного сока можно взять одну неполную ст. л. обычного уксуса.

Делала я его в разных агрегатах: дома - в погружном блендере, а затем в термомиксе, у дочки - в обычном стационарном блендере, а на даче - обыкновенным миксером в миске)))
Всегда получается)

Все ингредиенты, кроме масла, я кладу в ёмкость сразу, смешиваю, а затем тонкой струйкой доливаю масло, не прекращая работу агрегата (миксера, блендера, термомикса)

Сейчас на 1 яйцо я лью 180 г масла, чтобы м-з не был слишком густой.
А если вам нужен погуще - тогда все 200 г масла добавляйте.

Горчицу можно брать любую готовую.
Вместо горчицы можно взять розовый хрен (заготовка или покупной, в баночке) Получается розовый м-з, для канапе - супер!

Иногда я добавляю в конце давленый зубчик чеснока - но это по желанию)

И еще моё маленькое ноу-хау: в смесь сразу добавляю 0,5 ч. л. куркумы, м-з становится чуть кремовым по цвету) И полезно, и вкусно)
Но если вам нужен белоснежный м-з - тогда без куркумы)

Так что простор для фантазии обширный, а основа - в рецепте по ссылке)
Успехов и удачи вам в приготовлении!!!
Людмила, огромное Вам спасибо за столь подробный ответ!!!! И полезные советы!!!! К Рождеству приготовлю, отчитаюсь. Еще раз спасибо!
Шикарный рецепт! Забрала в КК! Спасибо!
пробуйте, отличная закуска!
Почитав о не совместимости грибов и селёдки,засомневалась.На мой взгляд вкусный мягкий торт и всё сочетаемо.
о, если бы мы верили всему, что пишут о "несовместимости" продуктов, - нам бы есть было нечего)))
веганы считают несовместимым одни продукты, сыроеды - другие, йоги - третьи, приверженцы различных диет - еще какие-то несовместимости придумывают...
все очень индивидуально: что русскому хорошо, то немцу смерть, давняя поговорка)
я, например, спокойно ем огурцы и молоко, другому же простой хлеб нельзя есть, не то что маслом мазать...

так что, много лет в нашей семье существует этот праздничный рецепт и еще ни разу плохо никому не было)
как в том анекдоте: "что-то опять мне после новогоднего стола плохо было... может быть, на сл. год исключить мандарины?..")))))))))))
Верно подмечено и сказано
Ответ для Людмила Проноза
А как вообще на вкус селедка с грибами?
остаётся только пробовать)
отзывов написали достаточно, но пока сам не попробуешь - не узнаешь)))
Это просто замечательная идея делать салаты уже давно приевшиеся в виде тортиков! я уже пробовала тортик "а-ля салат мимоза" на коржах для наполеона, теперь обязательно попробую и ваш селедочный, спасибо за идею
спасибо большое за внимание к рецепту!)
мы дома обожаем этот тортик, именно на вафельных коржах!
пусть у вас всё получится и тортик вам понравится!
это! мой! любимый! рецепт!!!
очень люблю этот тортик, и когда я приезжаю домой, всегда делаем его всей семьёй вместе!)
Может я что-то пропустила?Подскажите,пожалуйста,шампиньоны должны быть свежими или консервированными?Хочу приготовить на Пасху. Спасибо.
ой, Настя, извините, давно не заходила на сайт и не видела ваш вопрос...
Грибы свежие должны быть)
мы же грибы обжариваем с лучком), поэтому берем свежие)
На мой взгляд- очень жирно. Думаю чем заменить майонез и обезжирить прекрасную идею!!!
майонез у меня домашний, и кроме того можно класть его минимально, не усердствуя)))
я тоже жирный вариант не уважаю))))
на НГ и ДР - пару-тройку раз в год можно себе позволить немного помайонезничать)))
сделала большой, едим третий день вдвоем с мужем он с каждым днём делается вкусней!
Эффект "вчерашних щей"! и уже не так жирно кажется!
супер!!!
спасибочки за отзыв, я сама обожаю этот тортик))), только делаю редко...
приготовила мужу на день рождения,гостям понравилось,а мне не очень(о вкусах не спорят)...но все равно спасибо за рецепт.
Сделала,на вкус и цвет товарищей нет,поэтому съели,но больше делать не буду!
Делала этот салатик на новогодний стол, добавила слой свеклы. Получилась интересная селедка под шубой - все очень нежно и тает во рту. Спасибо!
ой, Леночка, как приятно!.. спасибо вам за отзыв!
а слой свеклы тоже хочу добавить следующий раз)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки