Эти суши ещё называют прессованными или оси-дзуси. Прелесть прессованных суши в том, что для их приготовления можно использовать любые мелкие кусочки, оставшиеся после разделки рыбы. А их необычный внешний вид внесёт разнообразие в стандартное меню ваших суши-пати. Делать оси-дзуси намного проще, чем роллы, поэтому приготовить их не составит труда даже для новичка.
миссПоваренок 10 уровня
- 30 июня 2014, 4:47
- 14465
Бокс-суши "Филадельфия"
Ингредиенты для «Бокс-суши "Филадельфия"»:
- Рис ("Японика" от "Мистраль") — 100 г
- Вода — 180 мл
- Лосось (сёмга, форель малосолёные) — 100 г
- Сыр мягкий ("Филадельфия") — 70 г
- Икра красная — 50 г
- Уксус (для суши) — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Нори (лист) — 1 шт
- Укроп
- Перец кайен (красный) — 1 ч. л.
- Кунжут (белый) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1021.2 ккал |
белки
56.5 г |
жиры
54.1 г |
углеводы
75.3 г |
| Порции | |||
| ккал 510.6 ккал |
белки 28.3 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 37.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170.2 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 9 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Бокс-суши "Филадельфия"»:
-
Для приготовления суши берём рис "Японика" от "Мистраль".
-
Промываем рис до прозрачности. Заливаем водой и варим до готовности 15 минут.
Я для варки использую мультиварку, готовлю на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис" 15 минут. -
Готовим заправку из подогретого уксуса, соли и сахара. Добавляем к тёплому рису и аккуратно, режущими движениями, перемешиваем деревянной лопаткой.
Даём рису остыть. -
Для прессованных суши понадобится специальный давильный ящик оси-бако, который можно приобрести в специализированных магазинах продуктов для суши.
Фото из интернета. -
У меня нет такого ящичка.
Я использовала деревянный ящичек размером 10 на 18 см.
Внутри выстилаем пищевой плёнкой, чтобы не мыть ящичек каждый раз.
Плёнку смачиваем водой и кладём лист нори по размеру дна ящичка. -
Кладём на нори рис толщиной около 1 см. Далее необходимо рис придавливать специальной крышкой.
Я придавливала рис смоченными водой руками и толкушкой с прямоугольной поверхностью. -
Посредине кладём полоску из сыра "Филадельфия".
-
На сыр кладём тонкие слайсы из малосольного лосося, у меня форель, посыпаем перцем кайен красным. Японцы, конечно, используют свежую рыбу, но я не рискую.
-
Далее опять идёт слой риса в 1 см. В оригинале придавливают всё крышкой.
Придавливаем рис мокрыми руками. Обильно посыпаем кунжутом. -
Достаём прессованный брусок с пищевой плёнкой из ящичка.
-
Разрезаем острым ножом, смачивая его в воде, на равные кусочки, размером около 2,5 см. У меня получилось 7 штук.
-
Кладём сверху по полчайной ложки красной икры.
Украшаем веточками укропа. Подаём с соевым соусом, вассаби, маринованным имбирём.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2014 года Ирина Шибанова #
30 июня 2014 года мисс # (автор рецепта)
У нас тут, кстати, во всех японских ресторанах повара-японцы их тоже готовят.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: