Каталог рецептов Видео-рецепты Конкурсы Форум Еще...

Войти через:

ВКонтакте

Facebook

версия для печати

Настоящий узбекский плов по-самаркандски

8 июля 2014, 1:04

Автор: mizuko

Поварёнок 7 уровня

8 июля 2014, 1:04

Категория: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Плов

Кухня: Узбекская

Описание: В этом году, как и каждое лето, к нам на дачу приехала семья из Узбекистана. И моя подруга Айбиби учила меня готовить плов по-Самаркандски, на этот раз это плов с нутом. Заходите: Айбиби всех угощает и делится секретами настоящего узбекского плова.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня
На завтрак: Сытный завтрак
На обед: На второе
На полдник
На праздничный стол
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее

Ингредиенты для "Настоящий узбекский плов по-самаркандски":

Баранина — 1,2 кг
Рис (круглозерный. Я взяла Италика ТМ Мистраль) — 1 кг
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1,5 кг
Чеснок — 6 шт
Жир (бараний) — 300 г
Масло подсолнечное — 300 мл
Перец чили — 1 шт
Нут — 100 г
Зира — 1 ст. л.
Соль

Рецепт "Настоящий узбекский плов по-самаркандски":

Вот продукты, которые нам понадобятся. Рис я взяла белый круглозерный "Италика" ТМ Мистраль.

Лук, морковь, острый перец почистим.

Айбиби нарезает морковь брусочками. Вот так.

Мясо нарезаем на крупные куски и хорошо солим.

Устанавливаем казан.

Хорошо раскаляем его.

Наливаем в казан масло, хорошо нагреваем его.

Кидаем луковицу целиком и накрываем крышкой. Луковицу затем выбрасываем. Луковицу в масле в прежние времена обжаривали для того, чтобы исправить вкус хлопкового масла, а мы для того, чтобы масло приобрело характерный запах.

Добавляем мясо, курдюк и обжариваем периодически помешивая до золотистой корочки (около 15-20 минут). Нагрев казана максимальный.

Добавляем лук, обжариваем около 5 минут.

Затем добавляем морковь.

Острый перец.

Предварительно замоченный на несколько часов нут.

Тем временем слегка очищаем чеснок.

Добавляем в казан.

Воду подливаем немного - буквально пару стаканов - воды. От этого приподнимается уровень масла, в результате чего часть моркови отдает ему свой вкус. А на пару готовится горох.

Огонь следует уменьшить до среднего.

Минут на 20 накрыть крышкой.

Тем временем очень хорошо промоем рис.

Добавляем рис в казан.

Разравниваем.

Воды в рис льем немного, она должна покрывать рис на 1 см. Но нагрев несильный, поэтому вода не испаряется, а впитывается в рис.

Добавляем зиру.

Чтобы рис приготовился равномерно, его следует перелопачивать, собирать в горки и устраивать в горке риса отверстия, сквозь которые проходит пар.

Снова перелопачиваем рис, разравниваем и еще раз проделываем отверстия в его поверхности. Накрываем крышкой минут на 20.

Огонь делаем минимальный.

При подаче плов не перемешивается: сначала на блюдо выкладывают рис, потом морковь и горох, а сверху большой кусок мяса и чеснок.

Плов по-Самаркандски готов! Угощайтесь!

Вкусы: рисовый бараний нутовый

Тэги: горячее ужин обед рис плов настоящий узбекский

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91701/]Настоящий узбекский плов по-самаркандски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91701/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/07/17/791918_39533-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Плов
В этом году, как и каждое лето, к нам на дачу приехала семья из Узбекистана. И моя подруга Айбиби учила меня готовить плов по-Самаркандски, на этот раз это плов с нутом. Заходите: Айбиби всех угощает и делится секретами настоящего узбекского плова.

Ингредиенты: Баранина, Рис, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Жир, Масло подсолнечное, Перец чили, Нут, Зира, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, рис, плов, настоящий, узбекский.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/91701/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Настоящий узбекский плов по-самаркандски" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jul/07/17/791918_39533-150x150x.jpg"/></a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>

<div style="padding-top:6px">
<a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/91701/">Настоящий узбекский плов по-самаркандски</a>
</div>
<br>

<div style="padding:5px 0 3px"><strong>Описание:</strong> В этом году, как и каждое лето, к нам на дачу приехала семья из Узбекистана. И моя подруга Айбиби учила меня готовить плов по-Самаркандски, на этот раз это плов с нутом. Заходите: Айбиби всех угощает и делится секретами настоящего узбекского плова.</div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Рецепты:</strong> <nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6">Горячие блюда</a>
</nobr> ->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7">Блюда из  мяса</a>
</nobr>
->
<nobr>
<a style="color:#d59c01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/279">Плов</a>
</nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0"><strong>Ингредиенты:</strong>
<a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2452/">Баранина</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1528/">Рис</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011/">Лук репчатый</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131/">Морковь</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036/">Чеснок</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/607/">Жир</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227/">Масло подсолнечное</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362/">Перец чили</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1242/">Нут</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/665/">Зира</a>, <a style="color: #D59C01" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681/">Соль</a>.<br></div>
<br>

<div style="padding-left:170px">
<a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/91701/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>
<div style="clear:both;"> </div>
</div>

Как это будет выглядеть?

Удивило, что зиру в конце добавляют. Обычно с морковкой и луком, не даром это зирваком называется. Но, наверное, у каждой хозяйки свой способ приготовления плова. Как у нас борща. Наташ, а плов еще остался?

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +2

Да уж, Галечка, ничего не осталось сразу!

А так, у них в каждом городе плов по своему делают. Айбиби в прошлом году готовила обычный плов, - я рецепт выкладывала, там ты её и видела.

8 июля 2014 года | asesia2007 # 0

шикарный плов,Наташенька

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # 0

Олеся, спасибо большое!

8 июля 2014 года | СкарлеттО # 0

Очень вкусно!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Спасибки!

8 июля 2014 года | Ирушенька # 0

Наташенька,прямо настоящий мастер-класс от тебя и Айбиби!Фотографии потрясающий!А плов просто великолепный!Огромное вам спасибо за чудесный рецепт!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Ирочка, спасибо!

Здорово, если рецепт пригодится.

8 июля 2014 года | Руслада # 0

Шикарно!!!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # 0

Огромное спасибо!

8 июля 2014 года | Первушина Елена # 0

Шикарно и по высшему разряду!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Леночка, спасибо огромное!

8 июля 2014 года | ПантерРрочка # 0

Шедевральный плов!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Катенька, спасибки!

8 июля 2014 года | lagoon # 0

Наташенька! рецепт - супер! а фотографии какие душевные и красивые!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Анечка, спасибо огромное!

8 июля 2014 года | klad1202 # 0

Какой роскошный плов!

А как интересно представлен рецепт!!!Молодец

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # 0

Огромнейшее спасибо за теплые слова!

8 июля 2014 года | Ялорис # 0

Обалденно!!!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Лариса, спасибо огромное!

8 июля 2014 года | в744нт # +1

Как аппетино, Наташ!
Настоящий плов! Нет плова вкусней, чем с мангала (это мое глубокое убеждение

)
Удачи тебе

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # 0

Спасибо Леночка!

Я тоже так считаю, но не у всех есть возможность, как у нас.

8 июля 2014 года | diana1616 # 0

Наташа, так интересно было читать рецепт!

Фото замечательные!

8 июля 2014 года | mizuko (автор рецепта) # +1

Светочка, спасибки, что заглянула!

↑ наверх

Оставить свой комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах:

(просто нажмите на подходящую иконку)

Поделиться с друзьями:

Класс!

Рис белый круглозерный «Италика»

Известный особой нежностью, круглозерный рис Италика Мистраль при приготовлении впитывает вкус и аромат других ингредиентов блюда.

Рис белый длиннозерный «Индика»

Благодаря красивой форме зерен и мягкому вкусу Индика является наиболее популярным в мире сортом длиннозерного риса.

Рис коричневый длиннозерный «Индика Brown»

Индика Brown Мистраль - это рис Индика, подвергнутый бережной шлифовке, которая сохраняет отрубевую оболочку и зародыш зерна.

Рис пропаренный длиннозерный «Индика Gold»

Индика Gold Мистраль - это рис Индика, пропаренный перед шлифовкой.

Рис белый ароматный «Жасмин»

Жасмин - особый сорт ароматного риса, произрастающий на высокогорных плато Таиланда.

Рис белый среднезерный «Арборио»

Арборио Мистраль - один из лучших сортов итальянского среднезерного риса и имеет крупные полупрозрачные зерна с белой сердцевиной.

Рис белый среднезерный «Японика»

Белый, словно снег, и очень клейкий рис Японика является компонентом большинства японских блюд.

Рис белый ароматный «Басмати»

Благодаря длинным тонким зернам, нежному аромату и изысканному вкусу во всем мире Басмати заслуженно считается Королем Риса.

Рис пропаренный ароматный «Басмати Gold»

Рис Басмати Gold Мистраль - это выращенный у подножий Гималаев рис Басмати, прошедший процедуру пропаривания.

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru

Главный редактор проекта – Евгения Грозова

Помощь по сайту
Обратная связь

Контакты
Размещение рекламы

Поиск рецептов

Каталог рецептов

Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка

Поварёнок в социальных сетях:

Главная > Рецепты > версия для печати

Настоящий узбекский плов по-самаркандски

Комментарии: