Именно это лакомство было главным угощением для деток в Краснодарском Крае на Михайловском перевале, где всю жизнь прожили мои бабушка и дедушка. Хозяйство всегда было большое, из чего ее только не делали – из слив, из яблок, из смородины! Бабушка давала нам с братом рулетики пастилы или нарезанные полоски, а как можно отказаться от сладости, которая была с любовью заготовлена специально к редкому приезду внуков? Пока у меня нет своих деток, побаловать я решила свою племянницу – Вареньку, она ох какой любитель всяких ягодок «с куста», хотя всего полтора годика от роду.
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 15 сентября 2014, 18:50
- 94012
Яблочная пастила
Ингредиенты для «Яблочная пастила»:
- Яблоко — 1500 г
- Мед — 1 ст. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Смородина черная — 200 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
926.6 ккал |
белки
8.4 г |
жиры
7.2 г |
углеводы
193.7 г |
| Порции | |||
| ккал 154.4 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 32.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 53.3 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 11.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Программа: Выпечка (40 минут)
Рецепт «Яблочная пастила»:
-
Первым делом подготовим фрукты и ягоды. Вот такой урожай я привезла с нашей дачи
-
Варюшка помогала собирать, конечно…
-
Яблочки я помыла и очистила от сердцевины с косточками, шкурка была хоть и кисленькая, но вкусная, решила и ее оставить. Это на любителя.
-
В сезон мы всегда замораживаем компотные смеси или просто ягоды. В этот раз я решила взять горсточку черной смородины, во-первых для цвета, во-вторых для более яркого вкуса
-
Яблоки ставим в мультиварку на режим «выпечка», на 40 минут. Каждые 10 минут заглядываем и перемешиваем массу
-
Через первые 10 минут я добавила ложку меда, мед мы привезли с Урала, из г. Чайковского, из деревни – натуральнее не бывает сладости!
-
Так же в яблочное пюре можно добавить корицу, апельсиновую цедру.
-
Через 30 минут яблочное пюре достаем, немного остужаем и перебиваем шкурки погружным блендером. Если блендера нет, просто уберите шкурки, пюре и так достаточно однородное
-
В чашу мультиварки выкладываем смородину (размораживать не обязательно), оставляем на последние 10 мин, так же помешивая, чтобы не пригорела. Далее делаем такое же пюре блендером. Я отделила половину яблочной массы и смешала со смородиной, чтобы пастила чуть отличалась по цвету и по вкусу.
-
Вот так будет выглядеть одна и другая масса когда немного остынут
-
Теперь нам нужен пергамент для выпечки. Выкладываем фруктовое пюре
-
Лопаткой распределяем по поверхности, толщина слоя должна быть 4-7мм, если будет меньше, масса просто прилипнет и потрескается, если толще, то очень долго сушить и не факт что вообще хорошо просушится, лучше не рисковать
-
Далее оставляем пюре на открытом воздухе подсыхать на солнышке. Занимает этот процесс около недели. Конечно, все зависит от погоды. Если такой возможности нет – пользуйтесь духовкой.
Для духового шкафа: сушим 3-4 часа при температуре 100гр с чуть приоткрытой дверцей, далее осторожно освободить пастилу от пергамента. Я себе помогала ножом, поддевала, потом пастила отливала уже сама. Если она не просохла, от пергамента она пластом не отойдет, если пересохла – тогда трескается и будет похожа на неизвестно что. Далее переворачиваем пастилу и даем еще час подсохнуть второму слою в духовке. То же самое делаем и на открытом воздухе. -
Готовую пастилу нарезаем ножницами на полоски, прокладываем пергаментом, сворачиваем в рулетики. Хранить в бумажном пакете или в закрытой стеклянной банке.
Кроме того, эту пастилу можно использовать для приготовления компотов в холодное время года, просто добавьте не большую пластиночку, растворите и напиток "нальется" теплым летним солнцем!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2016 года 2082008 #
вопрос по рецепту7 августа 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
25 августа 2016 года Настасья0106 #
26 августа 2016 года 2082008 #
25 сентября 2016 года Наталия И 78 #
26 сентября 2016 года 2082008 #
31 августа 2018 года nadya_vah #
31 августа 2018 года 2082008 #
31 августа 2018 года nadya_vah #
31 августа 2018 года 2082008 #
29 июля 2016 года Alohomora #
1 августа 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
22 июня 2016 года avt7747 #
можно ли сделать с запасом? Планируется большой урожай яблок, вот думаю куда бы его пристроить))))
22 июня 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
на счет сроков ранения - как сухофрукты, сколько угодно, у меня больше 3-4 мес не лежала, если закрыли герметично - то сохнуть она не будет, если будет доступ воздуха (бумажный пакет) - со временем станет хрупкой
11 апреля 2016 года Леся-я-5 #
22 июня 2016 года Eva Grimm # (автор рецепта)
16 ноября 2015 года Dahlia Noir #
Кстати, в Грузии такую пастилу называют кислым лавашом. Его добавляют в разные мясные и овощные блюда при приготовлении.
17 ноября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Шелфи #
10 октября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 октября 2015 года Шелфи #
16 сентября 2015 года vazhinka1978 #
Уже делала пастила яблочно-сливовая и сливовую по мотивам данного рецепта. Очень вкусно. Сушила в духовке с при открытой дверцей часа 3-4 на самом маленьком огне. У меня газовая плита. Термометра нет, поэтому температура примерная 50-80 град. После уже досушивала без плиты на кухне с открытым окном. Быстро с’ели.
16 сентября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
9 сентября 2015 года Бирюзаа #
9 сентября 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
13 августа 2015 года белошвейка #
13 августа 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
28 июля 2015 года Anetka M #
28 июля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Свешникова Светлана #
вопрос по рецепту27 июля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
9 июля 2015 года Лисенок #
10 июля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
10 июля 2015 года Лисенок #
10 июля 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
28 февраля 2015 года melena nik #
2 марта 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Для меда неблагоприятен нагрев до температуры в 35-40 град. С, - происходит полное разложение витаминов, а начиная с температуры в 50 град. С мёд быстро теряет свои бактерицидные свойства и аромат, при 60 град. С, - ферменты, 80 град. С, - разрушаются сахара и образуется значительное количество оксиметилфурфурола (вещество, способствующее образованию рака).
28 февраля 2015 года Frau Sand #
Моя бабушка жила тоже в Краснодарском крае, и делала такую пастилу. Этот рецепт, как напоминание о моем детстве, жарком кубанском лете и о бабушкиных вкусняшках
А пастилу я обязательно сделаю! 100%!
2 марта 2015 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Наташенька-зая #
8 октября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
7 октября 2014 года leontina-2014 #
7 октября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
2 октября 2014 года Чуп-минь #
2 октября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Мари Z #
1 октября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
1 октября 2014 года Мари Z #
Лучше сразу ложку с медом в рот ребенку класть))
1 октября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года barska #
30 сентября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года barska #
30 сентября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
30 сентября 2014 года barska #
30 сентября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
1 октября 2014 года barska #
30 сентября 2014 года krugok007 #
30 сентября 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: