Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3269613

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (95)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Спасибо за рецепт. Это мой первый чизкейк. Поставила на ночь в холодильник, ждём утра. Приготовила по рецепту, ягодами не украшала, дети не любят.
Мой минус - духовку включила на полную мощность и высокие бортики сгорели, придётся утром отрезать их (
Попытка √2 будет лучше, надеюсь.
Отписываюсь.
Позавтракали с удовольствием, сочный, нежный, чувствуется творог.
Спасибо ещё раз
Рада, что Вам все понравилось) Спасибо за внимание к рецепту!)
Спасибо за такой чудесный рецепт
Пропорции уменьшала, и бортики сделала низковатые, сметана сверху уже не поместилась. Ягод тоже не было, но и в таком варианте все очень понравилось. Творог брала мягкий 5% , получилось нежненько. Спасибо
Вам спасибо за такие теплые слова!) Творог мягкий, это такой, как творожная масса?)
Он почти такой консистенции как сметана, т.е. совсем без крупинок
Спасибо за рецепт, все получилось. Особенно хорошо то, что допускает вариации. Я уменьшила количество яиц, сахара и масла, форма у меня больше диаметром, поэтому на бортики не хватило, но по мне так и надо было. Вместе с печеньем покрошила вообще все сладости, которые завалялись в шкафу и подзасохли. Все равно вышло сладко. Масло, как и в одном из комментариев здесь,у меня тоже вытекало, в следующий раз ещё уменьшу. А творог взяла сразу гладкий ( мягкая упаковка в колбасках), тем самым сильно ускорив процесс. Жаль, что такой творог практически исчез в наших подмосковных магазинах. Ещё раз спасибо за рецепт.
У нас тоже теперь такого творога не найдешь! Если б он был доступнее, можно было бы не шаманить со сливками)) Рада, что Вам понравилось!)
У нас тоже теперь такого творога не найдешь! Если б он был доступнее, можно было бы не шаманить со сливками)) Рада, что Вам понравилось!)
мы снова делали ваш рецепт, на этот раз был творог мягкий обезжиренный, всего 50 грам 10% сливок и грамм 100 10%сметаны, в качестве основы пошел замоченный геркулесик, снова уменьшен ванилин и уменьшен сахар. И ВуАЛя...результат такой же великолепный, и никакого шаманства.
А по истечению времени выпечки нужно оставлять его в духовке или сразу вынимать?
Извините, что так долго отвечала! Нет, вынимайте, остужайте - и в холодильник)
Спасибо огромное за рецепт! Повар я начинающий)) а вот чизкейк давно хочу сделать никак не решусь! Боюсь ...страшно!)) а в этот раз сделала! отзывы еще вдохновили! Ведь у всех получилось)) Правда очень легко и вкусно! Супер! вкуснятина словами не передать! (
Рада, что все получилось!) ничто так не вдохновляет, как рецепты, которые удаются))
В прошлое воскресенье приготовила этот чизкейк. Получилось очень вкусно и нежно, а главное легко в приготовлении. К сожалению пока не могу добавить свои фото. Поэтому публикую в дневнике с более подробным отчётом.)
https://www.povarenok.ru/blog/show/41352/
Ваш чизкейк - просто красота! Рада, то Вам понравился рецепт)
Я приготовила первый в жизни чизкейк!!!Выбрала ваш рецепт,но почитав комментарии,заменила творог на самодельный крем-чиз,уж извините!Получилось нечто!!!Нечто воздушное,невесомое ,тающее во рту!Я чуть язык не проглотила,честное слово!Спасибо за несложное и недорогостоящее знакомство с чизкейком!!! Если вам интересно-в дневнике есть фото(правда,так себе)
Спасибо за теплые слова) очень рада, что рецепт подошел, старалааась)) название альбома -
С выпечкой, у меня бооольшие проблемы, но после того как свекр привез киллограм творога (который мы с мужем в чистом виде не едим вообще) пришлось принимать срочные меры)))).
Учитывая, какнун праздника - решила попробовать приготовить по Вашему рецепту.
Честно говоря, до последнего не верила, что все получиться, но тем не менее, вышло не просто съедобно, а ооочень вкусно. Огромное спасибо!!!! В следующий раз постараюсь не допустить ошибок, котрые допустила в этот раз
Очень рада, что все получилось и что рецептик понравился) Спасибо за отзыв!)
добрый день. хотела узнать творог можно заменить на сыр маскарпоне или филаделфия
Как на мой взгляд, маскарпоне для чизкейка слишком жирный, а Филадельфия - самый что ни на есть подходящий вариант. Но если У Вас есть Филадельфия, лучше приготовить классический чизкейк "Нью-Йорк")
Приготовила второй раз и хочу поделиться!!!печенье брала овсяное-300 гр.на это кол-во 100 гр масла.
вместо творога у меня было всего 400 гр творожной пасты. Сахара добавила 70 гр, сливок 60 мл и 2 яйца. Сметанный крем - по рецепту!
Идеально!!! Понравилось даже больше, чем в первый раз!!
Сверху украсила мороженой смородиной.
Спасибо еще раз!!!!
Если второй раз готовите - вдвойне приятно же)) здорово, в Вашем варианте почти ПП-тортик получился, как сейчас модно)))
Безумно вкусно!!! Несмотря на то, что мне начинка казалась слишком жидкой- все отлично застыло в холодильнике! Шикарный рецепт!!!
Спасибо большое-большое!) очень рада, что понравилось!
Готовила 2 раза - первый - с ананасами, второй - с клубникой. Отличный рецепт! Действительно получилось, хотя я начинающий поваренок))) Форму разъемную купила специально под такое кол-во ингридиентов. Спасибо за подробное описание!!!
Рада, что все получилось и что рецепт у Вас прижился) спасибо!)
Спасибо за рецепт! Получилось божественно вкусно)
Украшала по другому, правда, но все равно это супер!
Родные были в восторге!
Очень приятно читать Ваш отзыв) спасибо!) очень рада, что рецепт понравился!)
Добрый день. Спасибо за рецепт. Мне очень понравилось. Напишу свои изменения и косяки, моэет кому пригодится. Начну с того, что форма у меня меньшего размера, и я уменьшила количество печенья, но почему-то не уменьшила количество масла. Думаю, что это и повлияло на то, что масло у меня вытекала из разъемной формы в процессе приготовления. Сыр я приготовила как и yohoho из кефира (https://www.povarenok.ru/recipes/show/89810/). И мой видоизмененный рецепт не содержал сливок. Я просто к сыру добавила 200 сахара и 3 яйца. Взбивала блендером, потом немного перемешала лопаткой, чтоб ушел весь лишний воздух, вылила в фому с печеньем и маслом, постучала и отправила в духовку. Сметану взбила с сахаром, добавила немного лимоннного сока, т.к. мне показалось, что сырной слой слишком сладок.... Сметану залила как и положено, через 50 минут, но моя старушка духовка не переключается быстро, поэтому я просто увеличила время нахождения сметанного слоя в духовке с 7 до 20 минут. Чизкейк достала из духовки, остудила... И, вновь косяк, решила переложить его на блюдо.... Переложила и , естественно, немного помяла его (он местами чуть потрекался). Потом поняла, надо было провести ножом для отделения кейка от бортиков и в таком виде отправлять холодильник. Форму можно снять перед подачей на стол, тем самым кейк 100% не потеряет форму, не треснет и т.п. Мужественно дотерпели до утра..... Утром ели с удовольствием..... Слои видны, но при таком креме можно обойтись и без нее. Т.Е., если вдруг её забыли купить, то и без нее можно. (напомню, сыр я сделала из кефира, и в духовке данная масса получилась суперская.... нежное суфле ) И, кстати, зря я опасалась, приторности не было. Очень вкусно.... Еще раз спасибо за рецепт чизкейка. Очень понравилось.
Благодарю Вас за такой подробный отзыв, уверена, он поможет тем, кто еще сомневается, делать или нет)) большое спасибо за доверие к рецепту, рада, что Вы довольны результатом)
Спасибо большое за рецепт! А насчет нетронутости блюда: поставила вечером в холодильник; утром встала, сфотографировала все, что осталось. Очень вкусно. Намазала сверху клубничным конфитюром... Бабушка определила, что это самый вкусный десерт, который она пробовала за последнее время. Конечно, получился не такой, как классический чизкейк (ну а что я хотела без крем-чиза), но ооочень вкусный. Буду готовить еще, только наверно бортики либо не буду делать, либо гораздо тоньше. Вся семья Вам благодарна)))
Ну оочень рада, что Вашей семье понравилось!) спасибо за такой добрый, теплый комментарий!)
Разрез ну очень красивый! Такая текстура, ммм... И кофитюрчик такой яркий)
Спасибо)))
Можно ли чизкейк не держать всю ночь в холодильнике?И зачем вообще его держать там?)
Чтоб он мог пообщаться с помидорами, которые тоже лежат в холодильнике) шучу) Просто чизкейк принято подавать охлажденным)
А всю ночь - чтоб наверняка остыл после выпечки. aimanochka-2015 ниже писала, что у нее после 6-7 часов все отлично было)
а я выложила дольками консервированных персиков)) очень вкусно. спасибо
Спасибо за доверие к рецепту!)
Сегодня сделала чизкейк по этому рецепту, правда, вместо малинки я сверху выложила вишнёвый джем. Результат превзошёл все мои ожидания! Вкуснее чизкейка я ещё не ела! Супер! Спасибо за Ваш рецептик!))))))
Вы меня очень порадовали своим отзывом!) спасибо!) рада, что рецепт Вам понравился!)
Знаете я впервые буду готовить чизкейк, но в нашем городке хороших сливок найти не удается, можно ли вместо сливок использовать сгущенное молоко???
Вы знаете, я бы на Вашем месте в таком случае лучше бы стала использовать хорошую творожную массу) ну знаете, такие продают либо на вес, либо в "колбасках". У нее текстура однороднее, чем у творога. Сливки придают массе особую нежность. Без них все получится, просто будет в большей степени "львовский сырник", чем "чизкейк" на вкус. А как сгущенка поведет себя, даже не знаю. Если будете готовить со сгущенкой, напишите, пожалуйста, как получилось, как она себя повела)
Здравствуйте, хочу испечь чизкейк по вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, какого размера у вас форма? Хочу чтоб начинка получилась в ровень с бортиками.
У меня форма - 23 см. В самом начале рецепта сообщила) удачи Вам в приготовлении!)
Спасибо, большое! простите, не заметила))))
Да ничего страшного) я всегда рада помочь)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"

Каркасный дом с мансардой V266 "Уэйко"
Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки