Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3340138

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (97)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
может кто в мультиварке приготовит, а? духовки нет, а так охота попробовать вкусненького..
Я, к сожалению, Вам не могу подсказать, нет сейчас мультиварки)
↑Ответ для natalissa
Я сделала в мультиварке все получилось, только время на 10 мин больше добавила в конце.
Прекрасный рецепт и хорошее описание. Хорошо, что указана фукнция духовки, т.к. иногда приходишь в ступор, на какой функции электродуховки готовить: горячий воздух или двухсторонний подогрев. Попробую приготовить как-нибудь на днях!
Я старалась) очень рада, что Вам понравилось) спасибо за доверие!
Зачем писать в рецепте сливки 20%,а использовать 15-ти процентные (на фото)?Пишите как есть.А за пирог спасибо.Доступные продукты,понятное описание процесса и очень "вкусные" фото.Попробую!
Я и пишу как есть, не переживайте) У меня была открытая пачка 20% сливок, которая несколько примялась, поэтому я решила заменить ее другой пачкой) список ингредиентов верный. Большое спасибо за доверие, буду ждать Ваших результатов) но вы поняли, сливки - 20 %
Вот засада,а для меня как раз предпочтительнее 15%-ные и по цене и по наличию в магазине.
Как Вы думаете,если ими заменить-получится?
15 % - будет жидковатая масса, не факт, что она за 50 минут в духовке приобретет нужную текстуру. Я пробовала в ходе экспериментов со сливками 15 %, но масса не застыла, я потом спасала положение агар-агаром, но это уже не то) а если больше 20% - масса поднимается в духовке. 20 % - самая оптимальная жирность) поверьте, столько было не очень удачных экспериментов
Ладно,не буду жадничать!
Спасибо за подробный ответ.
На здоровье!) Удачи Вам и кулинарных успехов!) жду Ваших отзывов от чизкейке)
Замечательный дебют! Отличный рецепт,обязательно попробую и расскажу,а Вам спасибо огромное за рецепт!
Огромное спасибо за доверие!) с нетерпением жду Ваших результатов)
Забрала в кк. Хочется только попробовать вместо печенья тесто шоколадное песочное сделать и в мультиварке вместо духовки
Мне уже вкусно от такой идеи) Вы знаете, как-нибудь и я попробую с шоколадным коржом, спасибо за вдохновение!) удачи! Обязательно расскажите о результате в мультиварке)
С дебютом!!!
Обычно делаю с сыром, но такой рецепт заинтриговал))) надо попробовать!
Забираю в КК!
Спасибо за поздравления и за доверие!)
Отличный рецепт! оБязательно попробую приготовить!
С нетерпением жду Ваших отзывов) спасибо!
Сказочный чизкейк! Удачный дебют!
Оооо, как приятно)) спасибо большое!)
Спасибо за рецепт! С дебютом вас!
Большое спасибо!)
Поздравляю с великолепным дебютом! Очень хороший и подробный рецепт. Утаскиваю в КК.
Большое спасибо!) лучший комплимент)
С дебютом Вас! А дебют замечательный! Все очень хорошо и подробно описано. Буду ждать Ваших новых рецептов.
Благодарю Вас! Буду стараться)
Отличный рецепт, обязательно попробую! Поздравляю с дебютом, с Поваренком дня и с Днём рождения!
Большое спасибо за поздравления!) очень-очень приятно!) и обязательно попробуйте, результат Вас порадует!)
Ух, какая красота! Забираю себе в копилку почему-то мне кажется,что у меня получится))
А вот я уверена, что у Вас получится!) удачи)
Уважаемый Автор! Я очень люблю печь, но на чизкейк как-то уже много лет не могу решиться. Только этот рецепт вселил полную уверенность и окончательно привел меня к решению - завтра с утра приступаю. Пожелайте удачи!
Очень рада Вас вдохновить!) уверена, что результат Вас порадует!) Удачи-удачи))
Прекрасный рецепт, с дебютом!
Спасибо Вам!)
Отличный рецепт! Никогда не готовила чизкейк дома, хотя постоянно смотрю рецепты) Очень порадовало отсутствие дорогущего сливочного сыра и желатина)) Забрала в КК, как-нибудь приготовлю! Спасибо!
Очень приятно читать Ваш отзыв!) Думаю, этот чизкейк Вас порадует) Удачи!)
Рецепт восхитительный! Правда, есть вопрос: "А чем можно заменить свежую ягоду для украшения чизкейка?"
Рада, что Вам понравился!) А ответ на Ваш вопрос - думаю, можно нарезать тонкими дольками манго или нектарин и украсить) А можно просто в центр положить кусочек мяты для красоты, верхушка и так будет ровной и красивой)
Спасибо за ответ!))) Приму к сведению!
↑Ответ для MyBakery
Я украшала мармеладом, конфетами типа эмемдемс и цукатоми, прошлой зимой пришлось на рождественские праздники делать 6 раз чизкейк))
Семья любителей чизкейков!)) Спасибо за совет!
Замечательный чизкейк и прекрасный дебют!
Очень приятно!) Большое спасибо)
Замечательный дебют , чиз суперский, обязательно опробую.
Благодарю!) Жду Ваших отзывов)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки