Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3269627

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (95)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Прекрасный рецепт, с дебютом! Замечательно написано, аппетитно и остроумно. И все же, сколько сметаны на заливку? И толщина дна и стенок коржа явно в см, а не мм. Исправьте, пожалуйста!
Большое спасибо за подсказку, добавила ингредиент! Ума не приложу, как ее пропустила!)
Сметана 20 % - 200 г
↑Ответ для Кир Рояль
Что ж я Вас опять ввожу в заблуждение - 250 г сметаны) Извините!
Исправила) спасибо за участие)
А теперь мм на см, пожалуйста!
Все готово) 10 мм, то есть 1 см - примерная толщина дна, 5-7 мм, они же - 0,5-0,7 см - примерная толщина бортиков. Ну вот, теперь Вы знаете, что по математике у меня не "пятерка" стояла))
Ничего, все вместе разберемся! Главное, рецепт хороший. Делаю приблизительно так же, на кг творога 200 г не сливок, а сметаны, 4 яйца и 1 ст.л крахмала для страховки. Получается всегда, это точно!
О! Может, Вы мне расскажете, в чем вспомогательная функция крахмала в таких случаях? Неоднократно видела, что добавляют в творожную массу крахмал, но сама не пробовала)
Это на случай, если влажный творог и жидкая сметана попались. Крахмал предотвращает размокание коржа, т.к. жидкость удерживает и начинку связывает и ее при этом не утяжеляет, как, например, манка. Сухого творога у нас нет, следовательно пользуюсь крахмалом. Вот и вся премудрость.
Очень интересно) буду знать, спасибо)
очень вкусно выглядит спасибо за рецепт!
Спасибо)
Да.... красотища, сметана в рецепте не заявлена, поэтому вопрос: сколько ее и скольки процентная? Можно ли верх не украшать ягодами, а то у нас уже только замороженные, а это много жидкости, которой не хотелось бы испортить пирог.
Приношу извинения - упустила из внимания сметану!
Сметана 20 % жирности - 250 г.
Замороженные фрукты я бы не советовала, как Вы правильно заметили, они могут растечься и испортить чизкейк. Он выглядит красиво, даже если его не украшать, верх получается ровный и глянцевый.
Можно потом отдельные кусочки подавать с фруктами, тогда они уже ничего не испортят)
Замечательный чизкейк!!!!!
Большое спасибо) Пробуйте)
Спасибо !Очень вкусно и красиво!Простите,один вопрос.
"По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь"Получается-прямо из духовки,горячий-и в холодильник?Или я -не поняла что-то.Простите!
Ваш вопрос вполне закономерен, это я как-то не подумала) я достаю чизкейк из духовки, и прибираю на кухне, мою посуду, как раз этого времени чизкейку хватает на то, чтоб остыть, и я отправляю его в холодильник уже не раскаленным.
Обалденный пирог! Чизкейк не по нашему как то!
Представляю, в деревне бабка орет своему деду;
-Дед! Иди на Чизкейк!
-Куда, куда ты меня послала!???
Рецепт супер Анечка! А то у меня творожные пироги поднимаются, но потом все равно опадают...
Обязательно попробую и отчитаюсь по полной!
Спасибо за рецептик! Забираю к себе!
Обещаю, что если Вы не возьмете сливки большей жирности, то он не будет подниматься и не будет опадать) С нетерпением жду Вашего отчета!)
Обязательно Анечка!!! Сейчас же с женой поедем в магазин! Список уже ей написал, с пометкой " Срочно!" " Выполнить и доложить! "
Спасибо за маленькие секретики..
Очень приятно Ваше доверие! Спасибо)
-Дед! Иди на Чизкейк!
-Куда, куда ты меня послала!???
Вкусный чиз!
Кушайте!) Может, еще кусочек?))
С удовольствием!
Очень аппетитный кусочек! Браво!
Спасибо!)
Красавчик!
Благодарит за комплименты)) ну а мне-то как приятно)
С дебютом! Очень аппетитный,вкусный чизкейк
Ой, спасибо!))
Спасибо за рецепт!) Все хочу попробовать приготовить чизкейк, начну с Вашего рецепта)
Удачи Вам! Верю, что все получится чудесно!)
Отличный рецепт!
Спасибо!)
Взяла в КК. Давно хожу вокруг да около рецептов чизкейка. Надо уже добраться до него, попробую на Вашем варианте, спасибо.
Ой, это лучший комплимент! Спасибо за доверие!)
С отличным дебютом ! Написано "вкусно" и заманчиво. Пошаговое описание замечательное ! Фото
Я старалась) Большое-большое спасибо!)
Ждём следующих !
Здесь на "Поваренке" столько невероятных рецептов, что предложить что-то новое весьма сложно) Буду стараться и искать вдохновение) спасибо!
С дебютом!
Благодарю)
Подскажите пожалуйста , какое количество сметаны Вы используете и какой жирности?????????
Это действительно моя оплошность, не заметила отсутствие сметаны в списке ингредиентов!
Сметана 20 % жирности - 250 г
Спасибо, надо будет обязательно испробовать ваш рецепт
С нетерпением жду Ваших результатов) спасибо!)
Рецепт написан очень подробно и "вкусно", спасибо. Только у меня небольшой вопрос возник: когда в форме утрамбовываем массу из печенья толщина стенок и дна дана в миллиметрах или в сантиметрах?
Спасибо за подсказочку в миллиметрах - 10 и 5-7 соответственно. Я написала для того, чтоб показать, что основу я делаю довольно толстой - она ведь тоже очень вкусная))
Прям слюнки потекли, так всё подробно и красиво рассказали,с утра побегу в магазин за ингредиентами. Только сомневаюсь, что куплю творог 15%, а 9% не подойдёт?
Вы знаете, даже не знаю, что Вам сказать) творог такой жирности, как правило, содержит мелкие такие творожные крупинки, которые не берет ни одно сито, не говорю уж о миксерах-блендерах. Я готовила с творогом такой жирности, но вкус уж очень "творожный", нет нежности начинки, присущей чизкейку. То есть вкус будет не совсем тот, но если очень хочется творожного пирожка, можно и попробовать) но заклинаю Вас, не пытайтесь выровнять жирность за счет большей жирности сливок - масса поднимется, после остывания опадет, и результат ну совсем не тот, который мы ожидаем)
С удачным дебютом Вас!Замечательный чизкейк!Очень хороший,подробный рецепт!
Спасибо большое!) Угощайтесь)
С удовольствием!Огромное Вам спасибо за угощение!
С дебютом! Ловите + за отличный рецепт всеми любимого десерта.
Благодарю)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки