Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3269582

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (95)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Сегодня спекла- всей семье очень при очень понравился!!!! Спасибо вам за вкусный рецептик
Очень рада!) спасибо за теплые слова!)
Спасибо за рецепт!!! Обожаю чизкейки, никогда сама не готовила!! Тут решилась !! Много рецептов в интернете, ваш показался мне более простым.. Простым, но не ожидала, что таким вкусным... Масса получилось однородной))) единственное , почему то поднялся в духовке, я проткнула и он маленько осел.. За ночь осел еще больше и уплотнился) сверху выложила замороженной викторией!!! Очень вкусный, теперь всегда буду готовить его по вашему рецепту! Спасибо огромное
Спасибо за Ваш отзыв!) именно этого я и пыталась добиться - простота рецепта, минимум временных затрат и отличный результат) а подниматься начал, видимо, потому, что масса насытилась воздухом) но у Вас не забалуешь - он это понял и прекратил вести себя непредсказуемо))
Вообщем на стол я подала где то в 23.00 это 7 часов охлаждения. Но вначале он где то час у меня стоял на балконе, у нас за окном было -20 потом стало страшно что перемерзнет и я убрала в холодильник. Вообщем получился оч хорошо! Спасибо большое за рецепт! Оч вкусный и нежный, легкий! Муж сказал теперь это его самый любимый торт)))) и спросил не купила ли его я)))))значит точно удался!)) единственное что на мой взгляд было не очень это то, что ванили я положила многовато и вкус слегка отдавал горечью. Но никто кроме меня это не заметил. И сверху я положила клюкву что тоже дало кислинку. Но это не испортило такой прекрасный чизкейк!!! Еще раз спасибо что то не могу приложить фото((
Супер!) рада, что все получилось, и что мужу понравился, как ни крути, это один из главных факторов успешности рецепта!) спасибо за доверие и за участие!)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Я вот чизкейк приготовила в 16.00 до 21.00 он застынет в холодильнике или обязательно нужно чтобы ночь постоял?
Думаю, да) Главное в этом "ночном застывании" - чтоб он хорошенько охладился, а вместе с тем и приобрел более интересную текстуру. Может, на какое-то время переместить на балкон, если там холоднее. Ночь просто надежнее. Напишите, пожалуйста, каков результат после 5 часов отдыха)
Спасибо огромное за рецепт,благодаря сливкам мой творог получился нежный и воздушный. Украшала сверху киви) у получилось кисленько нужно обязательно попробовать с карамелью сделать, как -то пробовала в кафе очень вкусно.
Вообщем спасибо еще раз"!!!
Очень рада, что все понравилось!) Спасибо, так приятно читать положительные отзывы)
Готовила чизкейк по вашому рецепту на Новый год! Сказать, что вкусно- ничего не сказать. Получилось божественно вкусно спасибо вам огромное! Готовила из домашнего творога, но брала сливки 10%. P.S. На Рождество снова буду готовить чизкейк, ну очень он нам понравилсяГот
Ну если выбрали мой рецепт для новогоднего стола - это приятно вдвойне!) А нет, втройне (я просто не очень хорошо считаю ) Спасибо Вам огромное за такой добрый отзыв!)
Спасибо за рецепт, приготовила мужу на день рождения,гости в ауте, сказали что лучше чем в ресторане, делала все на глаз, (села батарейка в весах, )творог развесной магазинный, но такой кремовый,как специально для чизкейка, фрукты не добавляла, но был сливовый топинг, никто добавлять не захотел , даже от чая - кофе отказались,наслаждались вкусом и меня нахваливали да , выпекала на паровой бане, форму в фольгу, ,, вообщем еще раз спасибо !!!!!
Спасибо! Очень рада, что понравился чизкейк!!!)
↑Ответ для lanamax
А как выпекать на паровой бане?)расскажите пожалуйста)
Не правильно выразилась , на водяной! В противень или форму , большую по диаметру,чем та в которой выпекаете наливаете воду , а саму форму,если она разьемная хорошо обматываете фольгой, я всегда так делаю, мне кажется чизкейк от этого еще нежнее получается
Очень интересно!)спасибо большое,как раз духовки нет сейчас.
Ой ой ой все это вы делаете в духовке!!! А вообще существуют рецепты без выпечки , поищите.
Спасибо,а то бы я на плите все это забабаала)поищу.недавно аэрогриль купила,там вроде бы тоже можно выпекать.
Очень аппетитно! Хочу приготовить а блендера нет (и миксера тоже), не подскажите: получится у меня, если венчиком взбивать?
Все получится! ) творог перетирайте через сито, а всю массу аккуратно перемешайте ложкой. Мне кажется, венчиком будет трудно, но, может это я не из сильных
А на каком этапе используются сливки? Что то не увидела нигде...
После перетирания творога блендером или через сито) возле 8й фотографии)
Всё нашла) Спасибо вам!!!
Спасибо огромное за рецепт! Я очень давно зарегистрировалась на "поваренке", но отзывы пишу очень редко. Но Вам хотелось выразить благодарность. Это просто "мой" рецепт. То что нужно работающей женщине - просто, вкусно, продукты доступны. За неделю делала уже три раза с вариациями. Супер! Домашние просят еще. Как обычно: дело в одной маленькой детали - в этой сметанной "намазке". Без неё будет творожная запеканка в тесте. Да, как уже заметили, от качества творога много зависит. А из-за того, что так и не разжилась разъемной формой, делала в обычной силиконовой. Только вынимала из формы пирог утром (делала для завтрака) - вынулся отлично!
Огромное спасибо за такие прекрасные слова! Мне безумно приятно читать! Я тоже очень давно читаю "Поваренка", но решилась зарегистрироваться только после того, как захотелось поделиться этим рецептом. Рада, что Вам понравилось, Вы просто сделали мой день)) спасибо!
Да не за что ) Делитесь ещё. У Вас здорово получилось. Я с удивлением узнала, что у Вас это пока единственный рецепт. А всё так профессионально. Ждем-с)
а если вместо творога добавить вот такой рецепт при выпекании с ним ничего не будет?https://www.povarenok.ru/recipes/show/89810/
В предыдущих комментариях читала, что девочки пробовали делать на основе подобного сливочного сыра. Я не думаю, что конечный вкус творожной и кефирной основы совпадают, но, думаю должно получиться вкусно. Только время выпекания может измениться, так что следите за чизкейком и доверяйте своей кулинарной интуиции) жду Вашего отзыва, как поведет себя такая основа, очень интересно!
↑Ответ для Лидия Новик
я делала именно с этим крем-сыром (мой отчёт ниже в комментах),теперь постоянно с ним делаю, вот и сейчас вновь зашла проверить ингредиенты так, что рекомендую
Спасибо за информацию) нужно и мне как-нибудь попробовать с ним сделать)
удачи!
а зачем сверху сметанкой потом еще заливаем ?
Получается такая вкусная нежная шапочка. Дает интересное сочетание вкусов, когда отрезаете кусочек. А если вдруг в процессе выпечки что-то пошло не так (открыли духовку, например, и чизкейк просел в центре), выравнивает поверхность. Можете пропустить этот шаг, но так вкуснее)
чизкейк пекла первый раз и вкусненько получилось! Я сверху положила консервированные персики, а творог брала 5% пастообразный, как детские творожки. Можно и для гостей такой тортик сделать! Спасибо за рецепт!
Супер! Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу) спасибо
за Ваш отзыв)
А без разьемной формы его можно приготовить ?
Разъемная форма нужна для того, чтоб его аккуратно извлечь. Учитывая то, что начинка чизкейка сама по себе очень плотная, не уверена, что его можно будет извлечь из неразъемной формы красивым и ровным. Но если его внешний вид для Вас не принципиальный вопрос - можно приготовить в неразъемной и разрезать прямо в форме и вынимать. На вкус форма никак не повлияет) Удачи!)
↑Ответ для naddka
Я форму полностью выстлала пергаментной бумагой и потом с легкостью достала чиз из формы)
Спасибо)
Прекрасный рецепт !
Спасибо!)
Остановилась на этом рецепте чизкейка, планируем с дочкой на выходных сделать именно по этому рецепту, о результатах напишу)))
С нетерпением жду Вашего отзыва)
Это мой первый чизкейк-давно на эти тортики зубы точила, но как-то не получалось добраться до их изготовления.Как только увидела Ваш рецепт, решила,что все,хватит откладывать,пора идти готовить. И не пожалела-просто в изготовлении, а вкус выше всяких похвал!Спасибо за рецепт!
Меня очень порадовал Ваш комментарий) Спасибо!)
делала из твороженой пасты, детской. получилось очень вкусно. Хоть и чувствуется твороженый вкус. но ведь, это все таки творог) сверху у меня замороженная малина, поэтому не так красиво как у вас) Ну а вообще, спасибо, буду печь еще)
Юля, очень красивый получился!
Спасибо)))) ты меня всегда поддерживаешь)
↑Ответ для Джулс 87
Спасибо Вам! Очень рада, что рецепт понравился!)
Сдела на этих выходных. Творог в ближайшем магазине был только 9% простоквашино, и свежих ягод не оказалось, взяла замороженую вишню, разморозила и посыпала пудрой. И все равно получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт, получился с первого раза.
Супер! Вы меня очень порадовали) Спасибо за доверие!
Очень хочу сделать чизкейк, но временно осталась без блендера... Если творог миксером взбить сильно ухудшится результат?
К сожалению, не подскажу Вам по поводу миксера, у меня миксера нет... Но точно знаю, что творог можно протереть через сито - это всегда дает прекрасный результат, просто времени много отнимает) а при дальнейшем смешивании массы, думаю, вполне достаточно энергичных помешиваний венчиком. Удачи Вам!)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"
Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"

Каркасный дом с террасой V103 "Винелэнд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки