Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3340242

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (97)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
А без разьемной формы его можно приготовить ?
Разъемная форма нужна для того, чтоб его аккуратно извлечь. Учитывая то, что начинка чизкейка сама по себе очень плотная, не уверена, что его можно будет извлечь из неразъемной формы красивым и ровным. Но если его внешний вид для Вас не принципиальный вопрос - можно приготовить в неразъемной и разрезать прямо в форме и вынимать. На вкус форма никак не повлияет) Удачи!)
↑Ответ для naddka
Я форму полностью выстлала пергаментной бумагой и потом с легкостью достала чиз из формы)
Спасибо)
Прекрасный рецепт !
Спасибо!)
Остановилась на этом рецепте чизкейка, планируем с дочкой на выходных сделать именно по этому рецепту, о результатах напишу)))
С нетерпением жду Вашего отзыва)
Это мой первый чизкейк-давно на эти тортики зубы точила, но как-то не получалось добраться до их изготовления.Как только увидела Ваш рецепт, решила,что все,хватит откладывать,пора идти готовить. И не пожалела-просто в изготовлении, а вкус выше всяких похвал!Спасибо за рецепт!
Меня очень порадовал Ваш комментарий) Спасибо!)
делала из твороженой пасты, детской. получилось очень вкусно. Хоть и чувствуется твороженый вкус. но ведь, это все таки творог) сверху у меня замороженная малина, поэтому не так красиво как у вас) Ну а вообще, спасибо, буду печь еще)
Юля, очень красивый получился!
Спасибо)))) ты меня всегда поддерживаешь)
↑Ответ для Джулс 87
Спасибо Вам! Очень рада, что рецепт понравился!)
Сдела на этих выходных. Творог в ближайшем магазине был только 9% простоквашино, и свежих ягод не оказалось, взяла замороженую вишню, разморозила и посыпала пудрой. И все равно получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт, получился с первого раза.
Супер! Вы меня очень порадовали) Спасибо за доверие!
Очень хочу сделать чизкейк, но временно осталась без блендера... Если творог миксером взбить сильно ухудшится результат?
К сожалению, не подскажу Вам по поводу миксера, у меня миксера нет... Но точно знаю, что творог можно протереть через сито - это всегда дает прекрасный результат, просто времени много отнимает) а при дальнейшем смешивании массы, думаю, вполне достаточно энергичных помешиваний венчиком. Удачи Вам!)
Замечательный пирожок получается- правда, вкус творога все-таки чувствуется. Но нежный, кремовый вкус - супер!!! Спасибо!
Спасибо за доверие к рецепту)
Спасибо сделала в мультиварке, посыпала клюквой. Творог взяла домашний, все получилось! Очень вкусно, сын в школу в ланч боксе носил.
Если деткам нравится - это вообще, самый лучший комплимент) Спасибо за доверие!)
спасибо ОГРОМНОЕ хозяюшке за подробный и как показала практика - удачный рецепт. Чизкейк получился!!! не могли дождаться утра, уж очень хотелось попробовать) Использовала творожок Золотые луга и немного остатков детского творожка, поэтому вкус с приятной ноткой абрикосика. НУ как же это вкусно. Нежная текстура, аромат божественный.
Как же приятно читать такие отзывы!) очень-очень рада, что рецепт понравился!)
Здравствуйте! Подскажите творог какой марки,а так все продукты знакомы. Спасибо!(я из Киева)
Здравствуйте!) Вы знаете, я постоянно нахожусь в поисках идеального творога, поэтому все еще экспериментирую) я использовала и " Президент" красненький, и "Простоквашино", и детские сырки, у них незернистая текстура и хорошая жирность. Особенная удача - найти творожную массу в "колбасках", но это редко мне встречалось, увы, не запомнила марку) Не знаю какой Вам порекомендовать, любой магазинный творог дает очень хороший результат) Успехов!)
Чизкейк получился просто потрясающий, спасибо за рецепт!
Я ну оочень рада!) спасибо!
Я представляю какая это вкуснотища Забираю в копилочку
Очень приятно, спасибо!) удачи в реализации рецепта))
Шикарнейший дебют! Рецепт-
От всей души благодарю!))
С дебютом! Шикарное начало, замечательный рецепт!
Большое-большое спасибо!)
С дебютом! Чизкейк выглядит очень соблазнительно, я бы попробовала, правда достать у нас жирный творог еще сложнее, чем творожный сыр.
Спасибо!) рада, что Вам нравится. Я Вас прекрасно понимаю, творог 15 % редкий гость на полках магазинов, а жирностью выше - большое везение его встретить!)
Отлично!
Благодарю)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"

Каркасный дом одноэтажный V391 "Сент-Луис"
Каркасный дом с камином V469 "Элко"

Каркасный дом с камином V469 "Элко"
Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки