Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 3 октября 2014, 21:43
  • 80924

Альтернативная свинина

Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал 		белки
160 г 		жиры
217 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
200.8 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
17 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Альтернативная свинина»:

  • Приготовим кусок мякоти свинины, соль и воду.
    Ещё нам понадобится одноразовый шприц и пищевая пленка.
    Можно ещё добавить тонкие пластинки чеснока или любимые специи, но и без них получается великолепно.

  • Столовую ложку соли засыпаем в 1/2 стакана воды и хорошо перемешиваем до растворения соли.
    Набираем в шприц солевой раствор, насаживаем иглу и обкалываем мясо со всех сторон. Процесс довольно муторный и неспешный, при наборе солевого раствора в шприц советую снимать иглу.
    Если кусок мяса небольшой - до 1 кг, можно солевой раствор использовать частично, приблизительно 2/3.

  • Кусок "обколотого" мяса тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Не жалейте пленки, мясо должно быть очень хорошо упаковано. Советую закрепить пленку скотчем. Для верности можно ещё уложить завернутое мясо в полиэтиленовый пакет и крепко завязать. Конечно, лучше всего уложить мясо в плотный пакет и запаять его герметично, есть такие агрегаты для запаивания полиэтиленовых пакетов. Но, что имеем, тем и успокоимся.

  • Кладем мясной "кокон" в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положим маленькое полотенце или просто кусок ткани.
    Заливаем содержимое крутым кипятком, накрываем крышкой, ставим кастрюлю на самый маленький (!) огонь и забываем о нем на 3-3,5 часа, в зависимости от веса мясного куска.
    Снимаем кастрюлю с огня, охлаждаем до теплого состояния, вынимаем мясо в пакете и убираем его в холодильник на ночь. Утром разворачиваем.

  • Нарезаем. Мясо прекрасно нарезается, оно мягкое, но хорошо держит форму. А цвет и аромат!

  • Всё, можно приступать к трапезе.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Альтернативная свинина
Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Альтернативная свинина» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень вкусно,но шприцем не пользовалась.Залила мясо на ночь рапой и ,а утром-по рецепту.Мясо нежное,сочное и соли "взяло"сколько надо.
Очень вкусно,но шприцем не пользовалась.Залила мясо на ночь рапой и ,а утром-по рецепту.Мясо нежное,сочное и соли "взяло"сколько надо.
Спасибо за доверие!
↑Ответ для планета плюк
А что такое рапа?
Рапа-это концентрированный раствор соли.Добавляйте в воду столько соли,чтоб была очень-очень соленая и не бойтесь за мясо,оно возьмет соли сколько надо,соленым не будет.
ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!!! А ТО КАЧЕСТВО КОЛБАСЫ ВСЁ ХУЖЕ . А ЭТО МЯСО В ЧИСТОМ ВИДЕ СПАСИБО
ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАЮ!!! А ТО КАЧЕСТВО КОЛБАСЫ ВСЁ ХУЖЕ . А ЭТО МЯСО В ЧИСТОМ ВИДЕ СПАСИБО
Спасибо за отзыв! Да конечно, нужно приготовить и попробовать!
это по моему обыкновенная буженина.
это по моему обыкновенная буженина.
Спасибо за интерес! Ну, что ж, обыкновенная буженина, не боги горшки обжигают...
А в мультиварке тоже нужно мясо в пленку заматывать?
А в мультиварке тоже нужно мясо в пленку заматывать?
Да, весь смысл в том, что мясо варится в собственном соку, использовать пленку обязательно. Спасибо за отзыв.
↑Ответ для Tamara852
Можно, https://www.povarenok.ru/recipes/show/85115/ Спасибо в744нт
Была мысль автора о специях и чесноке. А как применить их в данном варианте?
Была мысль автора о специях и чесноке. А как применить их в данном варианте?
Мясо нужно нашпиговать кусочками чеснока, а специи просто втереть в мясо. Спасибо за интерес.
Обязательно сделаю по Вашему рецепту мясо. Магазинные колбасы есть не могу, а мяска хочется. Спасибо большое!
Обязательно сделаю по Вашему рецепту мясо. Магазинные колбасы есть не могу, а мяска хочется. Спасибо большое!
Я так делаю в мультиварке на режиме тушение 2 часа, мясо предварительно просто посыпаю солью и приправой либо для мяса, либо шашлык, либо гриль. иногда добавляю пиво (мариную как шашлык), мясо получается еще сочнее, но это конечно на любителя )).
Я так делаю в мультиварке на режиме тушение 2 часа, мясо предварительно просто посыпаю солью и приправой либо для мяса, либо шашлык, либо гриль. иногда добавляю пиво (мариную как шашлык), мясо получается еще сочнее, но это конечно на любителя )).
Спасибо за отзыв. Я уже писала, что в мультиварке готовить по этому рецепту лучше, чем просто в кастрюле.
↑Ответ для Catin
а в мультиварке Вы мясо в плёнке и в воде готовите? или просто в плёнке? расскажите пожалуйста.
заворачиваю в пленку пищевую плотно несколько раз и еще в пакет-майка, а уже потом ложу в воду, воды чтобы только покрывала мясо.
Очень вкусно!спасибо!взяла в кк
Очень вкусно!спасибо!взяла в кк
На здоровье! Большое спасибо за добрые слова.
я делаю в фольге и в духовке. совсем перестала покупать колбасные изделия - настолько вкусным получается мясо! надо попробовать ваш рецепт!
Будьте добры,выложите свой рецепт в духовке.Спасибо.
я делаю в фольге и в духовке. совсем перестала покупать колбасные изделия - настолько вкусным получается мясо! надо попробовать ваш рецепт!
Обязательно попробуйте, это просто. Я готовлю такое мясо каждую неделю. Спасибо!
Очень хороший рецепт! Точно так же у меня бабуля-соседка поступает с рулькой или корейкой. Убрав косточки и свернув рулетом, а потом вот так же плотно завернув в пакет или плёнку! Получается не так затратно, но изумительно вкусно! Но с мяском таким, конечно, гораздо лучше и не так жирно будет! Спасибо за подробный рецепт!
Очень хороший рецепт! Точно так же у меня бабуля-соседка поступает с рулькой или корейкой. Убрав косточки и свернув рулетом, а потом вот так же плотно завернув в пакет или плёнку! Получается не так затратно, но изумительно вкусно! Но с мяском таким, конечно, гораздо лучше и не так жирно будет! Спасибо за подробный рецепт!
Спасибо за добрый отзыв!
А почему на фото мясо без плёнки, а в процессе варки упоминается оная? Разве плёнка не расплавится? Тем более все плёнки разные?(
А на третьей (сверху) фото что? Пищевая не расплавится. Можно пакет для запекания еще использовать.
Можно сделать тоже самое, но кусок мяса завернуть в фольгу и запечь в духовке. Затем охладить и будет замечательно и вкусно.
Здравтствуйте. Хочу тоже в фольге поробовать. Подскажите при какой температуре и как долго готовить мясо? А с курицей не пробовали ? Дети свинину не уважают.
Температура 200 град., время приготовления 60 мин. Курица также вкусна, но мясо более нежное, темп. - 180, время - 45-50 мин.
↑Ответ для Галина Киряткова
Спасибо за ответ. Простите за навязчивость. Курицу целиком обмотать фольгой или порезать кусочками?
Лучше кусочками, для целой курицы подойдут другие рецепты.
Можно сделать тоже самое, но кусок мяса завернуть в фольгу и запечь в духовке. Затем охладить и будет замечательно и вкусно.
Мясо, запеченное в фольге, - это совсем не тоже самое, это совсем другое мясо. Спасибо за интерес.
Можно сделать тоже самое, но кусок мяса завернуть в фольгу и запечь в духовке. Затем охладить и будет замечательно и вкусно.
да ведь это же колбаса, только лучше, спасибо за рецептик!
да ведь это же колбаса, только лучше, спасибо за рецептик!
Спасибо Вам за добрый отзыв!
Хороший рецепт, я вот тоже думаю в мультиварке будет лучше чем просто в кастрюле, я что то похожее делала из курицы в мультиварке, очень вкусно получается и при 80 градусах сохраняются полезные вещества и гораздо интереснее структура мяса при таком способе. Вам 5+++
Хороший рецепт, я вот тоже думаю в мультиварке будет лучше чем просто в кастрюле, я что то похожее делала из курицы в мультиварке, очень вкусно получается и при 80 градусах сохраняются полезные вещества и гораздо интереснее структура мяса при таком способе. Вам 5+++
Спасибо! Вы всё правильно понимаете
Шикарно!!!
Шикарно!!!
Большое спасибо!
Готовили в субботу, а в воскресенье снимали пробу: делала 2 одинаковых куска карбонада. З часа варила первый кусок в мультиварке (на 80град.), второй варила 3 часа в кастрюле на самом маленьком огне. Оба получились вкусными и красивыми, но в мультиварке однозначно лучше и в дальнейшем буду делать именно так.
В мультиварке не было кипения (открывала пару раз подсмотреть), а получилось более эластичное мясо, сок которого, после холодильника превратился в желе. В "кастрюльном" куске желе после холодильника практически не было, просто слила сок.
Кроме того, кусок из мультиварки уварился на 25%, а в кастрюле на 35%.
Попробую в следующий раз мясо предварительно просолить обычной солью со специями. В этот раз получилось сильно недосолено, вероятно со шприцем просчиталась в чем-то.
Автору спасибо за горизонты и вдохновение
Рада, что всё получилось и понравилось. Конечно, в мультиварке можно поддерживать постоянную температуру, не допуская кипения, и это правильно. У меня нет мультиварки, но и в кастрюле мясной сок превращается в желе после остывания.
Спасибо Вам за доверие.
замечательное мяско
замечательное мяско
Да, это очень вкусно и достаточно просто. Спасибо за отзыв!
Как аппетитно выглядит,обязательно попробую.Спасибо за рецепт.
Как аппетитно выглядит,обязательно попробую.Спасибо за рецепт.
Спасибо! Обязательно попробуйте!
Класс ! Фото с горчицей вызвало спазмы желудка , очень аппетитно!!! Вам плюс, несомненно!
Класс ! Фото с горчицей вызвало спазмы желудка , очень аппетитно!!! Вам плюс, несомненно!
О, заходите угощаться!
С превеликим удовольствием!!! Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки