Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 3 октября 2014, 21:43
  • 84106

Альтернативная свинина

Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал 		белки
160 г 		жиры
217 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
200.8 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
17 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Альтернативная свинина»:

  • Приготовим кусок мякоти свинины, соль и воду.
    Ещё нам понадобится одноразовый шприц и пищевая пленка.
    Можно ещё добавить тонкие пластинки чеснока или любимые специи, но и без них получается великолепно.

  • Столовую ложку соли засыпаем в 1/2 стакана воды и хорошо перемешиваем до растворения соли.
    Набираем в шприц солевой раствор, насаживаем иглу и обкалываем мясо со всех сторон. Процесс довольно муторный и неспешный, при наборе солевого раствора в шприц советую снимать иглу.
    Если кусок мяса небольшой - до 1 кг, можно солевой раствор использовать частично, приблизительно 2/3.

  • Кусок "обколотого" мяса тщательно заворачиваем в пищевую пленку. Не жалейте пленки, мясо должно быть очень хорошо упаковано. Советую закрепить пленку скотчем. Для верности можно ещё уложить завернутое мясо в полиэтиленовый пакет и крепко завязать. Конечно, лучше всего уложить мясо в плотный пакет и запаять его герметично, есть такие агрегаты для запаивания полиэтиленовых пакетов. Но, что имеем, тем и успокоимся.

  • Кладем мясной "кокон" в большую кастрюлю, на дно которой предварительно положим маленькое полотенце или просто кусок ткани.
    Заливаем содержимое крутым кипятком, накрываем крышкой, ставим кастрюлю на самый маленький (!) огонь и забываем о нем на 3-3,5 часа, в зависимости от веса мясного куска.
    Снимаем кастрюлю с огня, охлаждаем до теплого состояния, вынимаем мясо в пакете и убираем его в холодильник на ночь. Утром разворачиваем.

  • Нарезаем. Мясо прекрасно нарезается, оно мягкое, но хорошо держит форму. А цвет и аромат!

  • Всё, можно приступать к трапезе.







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Альтернативная свинина
Рецепт: Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово...

Ингредиенты для «Альтернативная свинина»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Альтернативная свинина» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за отличный рецепт! Сделала уже раз 8. И молоком заправляла, и водой с солью, и натирала специями, и чесноком шпиговала, всегда отлично! Теперь каждые выходные это моя приятная "повинность", семья считает, что я просто обязана приготовить такую вкуснятину. Колбаса и раньше редковато бывала на столе, а теперь видимо вообще будет только в виде исключения!
Спасибо за отличный рецепт! Сделала уже раз 8. И молоком заправляла, и водой с солью, и натирала специями, и чесноком шпиговала, всегда отлично! Теперь каждые выходные это моя приятная "повинность", семья считает, что я просто обязана приготовить такую вкуснятину. Колбаса и раньше редковато бывала на столе, а теперь видимо вообще будет только в виде исключения!
Спасибо за доверие и добрые слова!
Обычно запекала мясо в духовке, и не всегда получалось как хотелось. На днях сделала по Вашему рецепту. Только не обкалывала, а натерала солью. Варила в мультиварке. Результат превзошел все ожидания. Супер! Огромное спасибо за такой простой рецепт. Дети ели на ура, про мужа вообще молчу )). От души рекомендую всем пользоваться этим рецептом.
Обычно запекала мясо в духовке, и не всегда получалось как хотелось. На днях сделала по Вашему рецепту. Только не обкалывала, а натерала солью. Варила в мультиварке. Результат превзошел все ожидания. Супер! Огромное спасибо за такой простой рецепт. Дети ели на ура, про мужа вообще молчу )). От души рекомендую всем пользоваться этим рецептом.
Большое спасибо! В любом случае, это намного полезней промышленной ветчины. Готовьте на здоровье!
↑Ответ для ice55
А на какую программу выставляли мультиварку?
Рецепт заинтриговал. Но, признаюсь, было страшно за результат... Самое сложное в рецепте - наколоть мясо шприцем с соляным раствором! С трудом мне это далось. Пока мясо томилось, пока остывало и ночь провело в холодильнике, всё это время меня одолевали сомнения в результате, и я уже попрощалась со своим куском мяса. Открывала плёнку с замиранием сердца! Чудо! Вкуснотища! Необыкновенно! Этот рецепт меня привёл в восторг! Я уже всем близким раздала Ваш рецепт. Давно меня так не вдохновляли! Огромное спасибо!
Рецепт заинтриговал. Но, признаюсь, было страшно за результат... Самое сложное в рецепте - наколоть мясо шприцем с соляным раствором! С трудом мне это далось. Пока мясо томилось, пока остывало и ночь провело в холодильнике, всё это время меня одолевали сомнения в результате, и я уже попрощалась со своим куском мяса. Открывала плёнку с замиранием сердца! Чудо! Вкуснотища! Необыкновенно! Этот рецепт меня привёл в восторг! Я уже всем близким раздала Ваш рецепт. Давно меня так не вдохновляли! Огромное спасибо!
Спасибо, Наташа, за доверие к рецепту! Я очень рада, что результат Вас порадовал. Стараюсь размещать только те рецепты, по которым получается действительно вкусно. Некоторые поварята не накалывали мясо, а просто натирали его солью на ночь, потом обмывали холодной водой и варили в пленке, тоже вкусно получалось.
Подскажите горе- хозяйке, а вода должна сама со временем закипеть или она так кипеть и не будет? И полотенце для чего, чтобы не пригорело?
Подскажите горе- хозяйке, а вода должна сама со временем закипеть или она так кипеть и не будет? И полотенце для чего, чтобы не пригорело?
Спасибо за интерес! Вода должна кипеть очень слабо, а с полотенцем Вы правильно угадали.
Вкусно,спасибо!
Вкусно,спасибо!
Спасибо за вкусный рецепт и оригинальный способ готовки!!!
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, но я мясо не обкалывала, а просто натерла солью, специями
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось, но я мясо не обкалывала, а просто натерла солью, специями
Сама мясо не ем, но муж оценил. Единственное, тоже не обкалывала, а просто натерла солью и нашпиговала чесноком.
Сама мясо не ем, но муж оценил. Единственное, тоже не обкалывала, а просто натерла солью и нашпиговала чесноком.
Спасибо за отзыв!
И мне очень понравился рецепт! Забрала в КК Спасибо!
И мне очень понравился рецепт! Забрала в КК Спасибо!
Спасибо!
у меня почему-то всплывает кокон. Что-то не так сделала? Замотала мож не так)) Мне кажется, когда в пакеты закрывала, мог остаться воздух(
А с говядиной так получится?)) Или надо время увеличивать?
А с говядиной так получится?)) Или надо время увеличивать?
Получится и с говядиной. Спасибо за интерес!
Хочу хочу хочу!!! Буду делать
ВМЕСТО СКОТЧА МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ МЕДИЦИНСКИЙ ЭЛАСТИЧНЫЙ БИНТ-СЕТКУ
Готовить прямо в пленке и со скотчем? Я правильно поняла? А это не страшно и не вредно ли для здоровья? Вообще не весь полиэтилен можно даже использовать в микроволновке, яды при нагревании выделяются.Отзывы прекрасные, результат вызывает доверие, хочется попробовать, но про пленку сомнения...
Готовить прямо в пленке и со скотчем? Я правильно поняла? А это не страшно и не вредно ли для здоровья? Вообще не весь полиэтилен можно даже использовать в микроволновке, яды при нагревании выделяются.Отзывы прекрасные, результат вызывает доверие, хочется попробовать, но про пленку сомнения...
Пищевую пленку можно смело использовать для варки, так же, как и полиэтиленовые пакеты с зип-локом. Спасибо за интерес!
Прекрасный рецепт
Прекрасный рецепт
Спасибо за отзыв! Просто, а мясо получается очень вкусным и совершенно натуральным.
когда ставим на мин. огонь, должно кипеть? у меня эл. плита, стоит на 1, вода гр. 70-80.
когда ставим на мин. огонь, должно кипеть? у меня эл. плита, стоит на 1, вода гр. 70-80.
Всё правильно, вода не должна кипеть. Спасибо!
Все получилось, спасибо!
И Вам спасибо!
Хороший рецепт,мясо полчилось вкусным и душистым.
А в мультиварку надо полотенце класть на дно чаши??? Она у меня керамическая. Кто подскажет новичку?)))
Думаю, не надо. Спасибо за интерес.
Рецепт сразу привлек внимание — давно хотела приготовить мясо при низких температурах, и вот, наконец, собралась.
Понравилось все! И процесс, и результат! Обкалывать мясо, может, и долго, но насколько это под конец завораживает... Внесла, правда, некоторое изменение — обкалывала раствором соли не на воде, а на луковом соке (луковицу потерла и отжала). Варила в мульте, сначала на медленном огне минут 20, а потом забыла еще на 3,5 часа на режиме поддержания тепла. Когда извлекала пакет из кастрюли, оттуда шел отчетливый запах копченой (!) ветчины. Теперь мучает любопытство: так и должно быть по рецепту или дело в луке? Само мясо получилось отменнейшее — сочное и очень, хм, мясное, не знаю, как еще выразиться. Нам напомнило буженину, только не домашнюю, а заводского производства, в лучшем смысле этого слова, конечно же.
Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт! Только без шприца обошлась: просто обмазала солью с приправами и положила не на долго в холодильник, готовила в мультиварке. На мой взгляд, получилось суховато, но домашние мои оценили на отлично! Все съели с удовольствием. Спасибо!
Колбаса стала совсем не вкусной и не известно из чего.... давно делаю мясо для закусок, салатов и бутербродов сама. Ваш рецепт прост, а получается вкусно готовила в мультиварке. Хочу попробовать приготовить так телятину.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"
Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"

Каркасный дом с 4 спальнями V071 "Мартинс"
Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки