Еще один вариант нежного хлебушка, адаптированный мной без использования промышленных дрожжей. Оригинал рецепта взят с сайта http://harch.ru/molo chnaya-buxanka/
juliaemfПоваренок 3 уровня
- 29 октября 2014, 23:30
- 4879
Молочная буханка на закваске
Ингредиенты для «Молочная буханка на закваске»:
- Закваска — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (200 гр. в опару и 450 гр. в тесто) — 650 г
- Вода (очень теплая ) — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль (без верха) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Молоко (теплого) — 200 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2800.7 ккал |
белки
78.6 г |
жиры
50.3 г |
углеводы
516.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.5 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 38.2 г |
Рецепт «Молочная буханка на закваске»:
-
В 200 гр. муки добавляем закваску, немного разбавленную очень теплой водой. Перемешиваем, постепенно добавляя оставшуюся воду. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место (в моем случае у включенной камфорки) для дальнейшей расстойки часа на 2.
-
После чего откладываем 200 гр. в банку и убираем на дверцу холодильника (на хранение для последующего хлеба).
-
Приступим к ТЕСТУ.
В дежу или глубокую миску просеиваем 450 гр. пшеничной муки. Добавляем сахар, соль и взболтанное яйцо (оставив чуток для смазывания).
-
Немного перемешиваем, вливаем молоко.
-
Вновь перемешиваем и добавляем растительное масло, после чего вымешиваем минут 8-10.
-
Тесто должно получиться с хорошо развитой клейковиной, то есть оно должно легко тянуться. Затем оставляем его немного отдохнуть (минут 5).
-
Теперь, выкладываем тесто на посыпанный мукой стол, обминаем и формируем батон, складывая его то вдоль, то поперек, защипывая край.
-
Выкладывая в форму, смазанную сливочным маслом, нашу заготовку, мы ее немного перекручиваем по спирали.
-
Смазываем остатками взбитого яйца и посыпаем (по желанию) кунжутом.
-
Накрываем полотенцем или убираем в пакет для последующей расстойки на 2 часа в теплое место (например, у включенной камфорки).
-
Выпекаем 10 минут при 200°С, не забывая поставить вниз миску с водой. Затем, еще 20-30 минут при 180°С (подстраивайтесь под свою духовку). Я в этот раз не досмотрела и поставила хлеб в слишком горячую духовку (230°С) и поэтому у него немного сорвало "крышу".
-
Даем готовому хлебушку полностью остыть и можно приступать к его нарезке.
-
Приятного аппетита! Хороших вам хлебов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 декабря 2022 года List Stil #
19 июля 2018 года Волга-волга1 #
22 июля 2018 года juliaemf # (автор рецепта)
Попробуйте в следующий раз уменьшить порции, если не подберете форму по размеру. Я уверена, у вас все получится, ваше фото тому доказательство!
18 июля 2018 года Волга-волга1 #
18 июля 2018 года juliaemf # (автор рецепта)
30 марта 2017 года mama_andreevichei #
30 марта 2017 года mama_andreevichei #
30 марта 2017 года korztat #
30 марта 2017 года mama_andreevichei #
30 марта 2017 года korztat #
30 марта 2017 года mama_andreevichei #
30 марта 2017 года korztat #
30 марта 2017 года juliaemf # (автор рецепта)
31 марта 2017 года mama_andreevichei #
7 февраля 2017 года mariana82 #
7 февраля 2017 года mtata #
8 февраля 2017 года mariana82 #
8 февраля 2017 года juliaemf # (автор рецепта)
8 февраля 2017 года mariana82 #
9 февраля 2017 года juliaemf # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года mariana82 #
18 июля 2016 года Pilligrimka #
18 июля 2016 года juliaemf # (автор рецепта)
18 июля 2016 года Pilligrimka #
19 сентября 2015 года caramel77 #
23 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
4 сентября 2015 года sozmaria #
4 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
Очень приятно, что вам пришелся по душе этот рецепт. Хороших вам хлебов.
4 сентября 2015 года sozmaria #
4 сентября 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года Хитовая #
29 ноября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
29 ноября 2014 года Хитовая #
29 ноября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
29 августа 2015 года sozmaria #
31 августа 2015 года juliaemf # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года mtata #
4 ноября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
3 ноября 2014 года mtata #
замечательный хлеб
разорвало заднюю сторону,наверное
форма была маленькая
Спасибо огромное за рецепт хлеба и закваски
3 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
3 ноября 2014 года mtata #
3 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
3 ноября 2014 года mtata #
3 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
3 ноября 2014 года mtata #
3 ноября 2014 года Покусаева Ольга #
3 ноября 2014 года mtata #
3 ноября 2014 года Violl #
4 ноября 2014 года mtata #
4 ноября 2014 года Violl #
4 ноября 2014 года mtata #
4 ноября 2014 года Violl #
4 ноября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
И когда ты все успеваешь
30 октября 2014 года mariana82 #
30 октября 2014 года Фоменко Неонила #
30 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Ружинская #
30 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
При желании можно и ржаную использовать, только когда будете ее кормить, добавьте пшеничную муку, таким образом она постепенно станет пшеничной.
30 октября 2014 года mtata #
30 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
30 октября 2014 года mtata #
адресок мне известен
31 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
1 ноября 2014 года mtata #
30 октября 2014 года гурман1410 #
30 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
30 октября 2014 года Aigul4ik #
30 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
30 октября 2014 года alorikk #
30 октября 2014 года juliaemf # (автор рецепта)
29 октября 2014 года Кир Рояль #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: