Равиоли с рикоттой и кремом из сладкого перца. Маленькие квадратные пельмешки из нежнейшего домашнего теста с начинкой из рикотты и сладковатым соусом из запеченного перца понравятся и детям и взрослым. Сладкий перец очень богат витаминами, особенно высоко в нем содержание витамина С.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 8 декабря 2014, 23:55
- 5789
Равиоли с рикоттой
Ингредиенты для «Равиоли с рикоттой»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль (щепотка)
Для крема из перца
- Масло оливковое — 6 ст. л.
- Перец сладкий (больших, сладких) — 3 шт
- Лук красный — 1 шт
- Помидор (спелых, больших) — 3 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Бульон (куриный) — 79 мл
- Соль
- Перец душистый (свежемолотый)
Для начинки
- Рикотта — 200 г
- Томаты вяленые — 50 г
- Базилик (свежий) — 1 пуч.
- Орех мускатный (на кончике ножа)
- Соль
- Перец душистый (свежемолотый)
Для подачи
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3257.6 ккал |
белки
104.5 г |
жиры
185.1 г |
углеводы
309.5 г |
| Порции | |||
| ккал 542.9 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 30.9 г |
углеводы 51.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 16.9 г |
Рецепт «Равиоли с рикоттой»:
-
Ингредиенты.
-
1. Муку и соль просеять на рабочую поверхность. В получившейся горке сделать углубление и влить в него яйца.
-
2. Взбить яйца вилкой, постепенно вмешивая муку. Добавить оливковое масло и замесить тугое тесто.
-
3. Вымешивать тесто 10 минут. Оно должно быть эластичным и нелипким. Оставить тесто отдыхать 30 минут, накрыв его кухонные полотенцем.
-
4. Противень щедро полить оливковым маслом. Перцы разрезать на четвертины, удалить сердцевину, мембраны и семена и выложить на противень. Помидоры разрезать пополам, лук порезать дольками и выложить овощи на противень. Чеснок порезать пластинами и положить поверх овощей. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить. Запекать овощи 30 минут при температуре 200С до мягкости.
-
5. Разделить тесто на две части и раскатать его в машине или скалкой достаточно тонко. Если вы это делаете в машине, сначала пропустите тесто через скалки машины на единице, потом на тройке, затем на пятерке. Разделите ленту теста пополам и прокатайте каждую половину на семерке. У вас должно получиться 4 тонких широких ленты теста. Вывесить ленты теста просушиться. (Можно сушить на посыпанных мукой кухонных полотенцах)
-
6. Листья базилика и вяленые томаты мелко порезать, смешать с рикоттой, добавить соль, перец и пармезан.
-
7. Мускатный орех потереть (достаточно1/4 чайной ложки) и добавить к рикотте.
-
8. Готовые овощи остудить, снять кожицу с перцев и помидоров и измельчить в блендере до однородной массы.
-
9. Вставить в машину насадку для равиоли. Сложить ленту теста пополам, закрепить середину в машине и раскрыть.
-
10. Внутрь выложить начинку. Не перегружать, чтобы начинка не вываливалась.
-
11. Повторить с оставшимися пластами теста и начинкой. Получаются вот такие ленты маленьких хорошеньких равиоли.
-
12. Для формовки равиоли вручную: тонко раскатать тесто на 4 широкие ленты. Каждую разделить пополам. На одно половину выложить по чайной ложке начинки на расстоянии в 3 см по горизонтали и 1 см по вертикали.
-
13. Накрыть второй лентой. Прижать тесто между начинкой ребром руки, предварительно смазав его водой, а затем разрезать на квадратики.
-
14. Таким образом равиоли получатся не настолько маленькими и аккуратными, но всё равно красивыми и вкусными.
-
15. Бросить равиоли в кипящую воду и готовить 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
-
16. В овощное пюре влить немного бульона, размешать и разогреть. Выложить в тарелки пюре, сверху положить равиоли, посыпать пармезаном, полить оливковым маслом и подавать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2014 года АлексЮстас #
10 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года sally2006 #
10 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Gerardina #
А машинку я так и не купила.
10 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
10 декабря 2014 года Gerardina #
12 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
12 декабря 2014 года Gerardina #
9 декабря 2014 года Aigul4ik #
10 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
11 декабря 2014 года Aigul4ik #
9 декабря 2014 года Zzoloto #
10 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года белошвейка #
10 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Sugar #
9 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Sugar #
9 декабря 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
9 декабря 2014 года Sugar #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: