Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 января 2015, 14:40
  • 221012

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
259.3 г 		жиры
114.5 г 		углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал		 белки
14.7 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: горячее второе ужин праздник

Вкусы: куриный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок "Табака"

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Олюшка , вот ты задала мне задачку оказывается, проблемки у нас с цыплятами объехала весь город !!!! Итог : цыпа маринуется для пресса - ящик апельсинов больше нет ничего тяжелее В Грузии ведь тоже апельсины растут !? Будет настоящий прессованный генацвале Обожаю Грузинскую кухню !
Все, аж слюнки потекли представляю какая вкуснотень у тебя получится
Я уже сама балдю от того , что получится завтра
Очень буду ждать завтра хочу еще супчик грузинский выложить
Оленька , замечательная идея !! Буду ждать рецептик ! У меня муж из Грузии Я люблю всё ТАКОЕ
Так я в шоке за сегодня уже второй раз
Мой муж тоже грузин
Вот так да , ну тогда радуй своего супруга. Думаю останется доволен, мой вот сразу 2 цыпки скушал, а готовила сразу 6 штучек
вот так и находятся родственные души Да, грузины они такие , почти , мяса не любят Что такое съесть две цыпочки - ,,ВАХ,, пыль морская даже не напрягаясь Сегодня у нас к обеду тапазэ шемцвари цицила
Жареная курочка говоришь? давай, будем пробовать
Ждите ! Мы в процессе приготовления
Обожаю "цыпленка табака", а в Вашем рецепте все расписано подробно и доступно. К тому же, я всегда думала, что без специальной крышки-пресса его не сделать... Так что Вы меня спасли 😊 Спасибо!
Готовьте на здоровье
Спасибо за подробный мастер-класс!!! Цыплёнок-
Спасибо
Ах, какой красавец получился! Очень аппетитно. Спасибо за оличный рецепт!
Благодарю
Цыпленок хорош спору нет, но откуда в классическом и_сполнении взялось оливковое масло?(нет в Грузии оливок). Изначально название звучало - таПака
А за птицу конечно плюс.
П поводу таПака написано ниже, и таббак-это грузинское блюдо плоское на котором подают цыпленка и не только. Так что можно говорить и так и так. Оливковое масло замените на растительное
Я не против оливкового масла, зачем писать что это классический рецепт? Ну и где два б.
Ну и где два б.
Это вы про что, не поняла?
У вас в ответе для меня написано таббака
С вами все понятно спасибо за внимание и до свидание
Оля, молодец
Простота приготовления, результат отличный
Спасибо
Олечка,очень аппетитное блюдо получилось! Я готовила цыпленка примерно по такому же рецепту(правда давненько,но без соуса),получается очень вкусно!!!
Спасибо дорогая
Олюшка, прекрасный цыпленочек
Огромное спасибо
Оленька, замечательный и вкусный рецепт!
Спасибо
Я две недели назад приехала из Грузии, потому бутылочка очень знакома. и кахетинские вина трудно перепутать, знатные вина, и сам регион Кахети прекрасен.
Спасибо это точно
А где Вы нашли такого синего цыпленка?
Просто супер!!!
Оленька спасибо
Оленька, аппетитный цыплёночек, чудесные фото!
Благодарю
Суперовский рецепт, а вино часом не кахетинское.
Откуда известно ?
Есть такое дело
Олечка,замечательный рецепт ,а цыпленок получился пальчики оближешь!!!Супер!!!
Спасибо огромное
Оленька, прекрасный рецепт!
Огромное спасибо
Очень аппетитный цыпленок получился!!!
Спасибо
Оль, сто лет не ела такой вкуснотени!!! Помню в детстве, мама в буфете покупала. Было так вкусно!!! Приготовлю обязательно в ближайшее время!!! Фото красивое!!!
Спасибо за теплые воспоминания с нетерпением буду ждать результата
Думаю, долго ждать не придется!!!
Олечка, готовлю цыпленка-табака всю жизнь, очень сложно достичь состояния, чтоб был с корочкой, прожаренный, не подгоревший и не сухой. Первый раз вижу рецепт, который запросто решает все эти проблемы! Я обычно доводила до готовности на маленьком огне под той же кастрюлей с водой. Молодые поварятки, берите рецепт на вооружение, получится замечательно!
Спасибо золотце за теплые слова
Это действительно вкусно, сочно, ароматно и легко
Цыпленок красивый, но душа моя, не таБака, а таПака ! Он должен жариться под тапаком- устройством для этой цели.
Вообще то я в курсе , что тапак-это специальная сковорода. Но во времена СССР блюдо известно как Табака, и описано в раскладках по готовке и учебниках, что стало оно Табаком в виду того, что отбивали цыпленка на столько сильно и жарили под грузом, чтобы он (цыпленок) был расплющенным и тонким как лист табака. Эту информацию вы можете найти и в интернете и в учебниках по кулинарии
Даже мой муж грузин не обижается на название Табака, так как приятно понастольгировать по более теплым временам молодости
Ладно, пущай такой красивый цыпленок у нас будет табака! А плюс я давно поставила!
Спасибо
↑Ответ для Елена11сто
Леночка, в кулинарных книгах и ресторанах России название "цыпленок-табака" часто встречается, грузины (по крайней мере мои знакомые) не возмущаются, все привыкли.
И чего я придралась ?! Ведь шикарная цыпочка получилась ! Девочки, не обижайтесь!
Никто ни разу не обиделся, ты - ужасно милая, молодежь получила информацию про чугунный пресс - тапака, у Оли - только лишние плюсы (хотя она ими давно объелась). Все прекрасно, спокойной ночи!
Доброй ночи, солнышко !
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"

Каркасный дом с гаражом V415 "Киллин"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки