Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 января 2015, 14:40
  • 212910

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
259.3 г 		жиры
114.5 г 		углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал		 белки
14.7 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: горячее второе ужин праздник

Вкусы: куриный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Оля спасибо большое за рецепт
очень вкусно

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=289937#p289937
Танечка, спасибо за прекрасное воплощение рецепта и как всегда аппетитное и интересное фото
↑Ответ для mtata
Танечка, как же аппетитно
Виолеточка спасибо большое ,вспомнили молодость
↑Ответ для mtata
Танюша, ну ооочень вкусно!
Оленька,действительно это вкусно спасибо большое за комментарий
Отличный рецепт! Курица всегда получается очень вкусная- сочная, с ароматной хрустящей корочкой!))) я ещё добавляю хмели-сунели
Спасибо
Это был мой первый опит приготовления цыпленка "Табака".Очень понравилась курочка,большое спасибо за рецепт.
Как же приятны мне твои слова
Спасибо за доверие и вкусное фото
Ну таПака он, таПака же...
Румяненький класс
Спасибо
Олечка, очень вкусный цыпленок получился, съели с удовольствием!!! Спасибо!!!
https://www.povarenok.ru/blog/show/42376/
Спасибо за аппетитное фото
Мне очень приятно
Оленька ,пришла я с благодарностью! Наконец то я попробовала настоящего цыпленка тапака, и хоть вместо тапака у меня кастрюля, тем не менее это очень вкусно, надолго теперь этот рецепт у нас в любимчиках, спасибо большое за рецепт тебе и мужу! Цыпочка у меня не маленькая, на 1,4 кг., мариновала сутки.
Надюш, спасибо за доверие и такие теплые слова
Рада, что рецепт пришелся по душе
Приятно было разглядывать твое аппетитное фото, прям в грузинском стиле. Знакомая салфеточка в горошек , красная тарелка и зелень так прекрасно контрастирующая с красным. Соус ткемали и вино, ммммммм аж слюнки потекли. Вкусно
Оленька, я рада что тебе понравилось моё фото, я старалась
очень понравилось блюдо! Раньше , помню в ресторане заказывали... а потом забылось как-то... очень колоритное блюдо и красивое. тоже курочка, мариновала сутки с хмели-сунели. ну вокруг картошечка расположилась... очень вкусно!!!!
Спасибо за роскошное фото и аппетитное фото
Рада, что рецепт пригодился
С праздником!
Олечка и Вас с праздником! Я забыла отдельное спасибо за НИОРЦКАЛИ сказать! И вообще-очень процесс понравился в целом! Замариновать заранее, сочный очень получился цыплёнок, просто обьедение!!! А вот про лаваш забыла
Значит придется повторить
Вот и мой цыпленок! Немного правда 3апартачила его ((( 3ачем то на последок решила поджарить красивую сторону и ...шкурка прилипла к сковороде. Муж в восторге пел дифирамбы! Он курочку любит, урчит как котенок при поедании))) Я пока попробовать не могу, т.к. держу пост. Оля, спасибо 3а рецепт!
И - да! Она действительно очень сочная! Мариновала с хмели-сунели.
Благодарю за доверие , теплые слова и яркое фото
Спасибо еще раз
Олечка! Великолепный цыпленок! У меня, правда, курица 1,5 кг. Очень и очень вкусно!!! Когда-то "табака" часто делала, забылось. Спасибо, Олечка, что напомнила этот великолепный рецепт и дала совет по чесноку. Раньше я натирала курицу чесноком.
Спасибо за доверие и роскошное фото
↑Ответ для Сурик
Слов нет
Спасибо большое! Это очень и очень вкусно!
Промариновала даже чуть больше суток - никак мне Алиса не давала подойти к плите...
А в итоге - еле успела ущипнуть кусочек, всю эту красоту вместе с тарелкой муж спер на работу, сказал, что ему не помешает! Приготовила соус - очень понравился - такой простой, но такой очаровательный, еще подмариновывала лук с зеленью.
Оль - спасибо огромное за такой потрясный рецепт - он не только теперь постоянный гость на моей кухне, но и крепко засел у меня в сердце!
Спасибо за такой подробный и вкусный отчет
Фото очень понравилось, аж слюнки потекли
Как же я люблю грузинскую кухню! Ингредиенты самые простые, а благодаря тонкостям, получаются безумно вкусные блюда! Олечка, большое спасибо за этот рецепт! Курочка получилась сочная, с хрустящей корочкой, ароматной! Под прессом держала 2 суток, и обжаривала в духовке, т.к. маленькие цыпы в магазине закончились, пришлось брать большую курицу, которая на сковороду не помещается. Но с цыплятами тоже обязательно попробую!
Ну что сказать ? Великолепно и без комментариев
Оленька я к тебе с отчетиком!!! Цыпочка великолепна!!! Очень все вкусно получилось. Для меня самый оптимальный вариант. Очень удобно с чесночным соусом. Чеснок действительно не пригорает и нет неприятного запаха. Уплетали за обе щеки все!!! Всем моим понравился!!!! Даже брат вспомнил, таких раньше в поезде продавали и мама покупала в кафе. Цыпочка прижилась надолго!!! Спасибо за рецептик!!!
Спасибо солнце за такой подробный и вкусный отчет!
Мне очень приятно, что рецепт пригодился
Огромное спасибо за фото улику
Оленька очень пригодился!!! Только цыплят настоящих найти. А то цыпленок больше кило весит!!! Буду готовить часто!!! Очень вкусно!!!

Я беру на 700-800 гр цыпок на рынке
Я на рынок редко попадаю, больше по маркету брожу. Но буду иметь в виду. Спасибо за наводочку!!
Спасибо,дорогая Оленька,за такой шикарный рецепт!
ОБАЛДЕННО вкусно,а запах,а соус,мммм! до сих пор, вспоминая,начинаю захлёбываться слюной.
у меня была "зверюга" на неполных 2 кило,но всё получилось классно!
остатки соуса налила в сковороду где жарилась птичка для "собирания" всего сока от неё.так в него и макали питой
Спасибо за теплые слова и аппетитного кура
Рада, что рецепт понравился
Олечка, спасибо огромное за такой доступный рецепт!!!
Получилось вкусно, сочно, ароматно! Соус очень гармонично дополнял курочку! Умяли с мужем за один присест!!
Спасибо за доверие и вкусное фото
Цыпка вкусной получается, поэтому я за раз 2-3 шт готовлю
↑Ответ для Демурия
Я уже тоже поняла, что одной не обойтись!!!
Олечка, спасибо за рецепт! Вкусно до обморока!!!! Готовила строго по рецепту. Даже мороженая курица у меня стала - просто красавЫцЭй!

Раньше я часто пробовала и другие варианты цыпленка тапака, поэтому мой муж заметил, что этот - другой. Я говорю: этот - настоящий! от настоящего грузЫна! Оль, - мужу - привет!

только Щас заметила, что мой кур лежит при подаче не тем боком, сорри у меня - бесстыдник!
Симпатичненький бесстыдник
Спасибо за теплый комментарий , мужу привет передала, он доволен
А твоему супругу понравился кур?
Отдельное спасибо за вкусное фото бесстыдника
и я бесстыдница не написала, что кур всем - мега-понравился ! Муж раньше более зажаристых кур поедал, а здесь - более сочный, ароматный вариант. Даже Настя впервые оценила чесночную нотку НИОРЦКАЛИ, нууу очень она здесь кстати была! И мне вот эти последние 5 минут тушения в ниорцкали - супер понравились, гармония просто необыкновенная наступает!!!! Рай на земле Так что твоему супругу ещё 2 теплейших наших привета от женской половины !
С благодарностью принимает
еще бы
Сказочная цыпа получилась по Вашему рецепту)))))))))))Спасибо за прекрасный рецепт!
Спасибо
Оленька,шикарный рецепт! Мариновалась кура 2 суток под прессом,корочку зажаривала на сковородке грилль,а до готовности доводила в духовке. Очень вкусно получилось,спасибо!
Спасибо за доверие и аппетитное фото
Спасибо , за чудесный рецепт !
Спасибо тебе солнце за роскошный отчет
Мне очень приятно
Не знаю лучших блюд пока..! Люблю цыпленка табака..! И как всегда по доброй воле , взяла рецепт его у Оли ! Хочу признаться дорогая..,что это птица золотая..! Такой заманчивый рецепт..,вкус курочки незабываем..! Большой от косточек привет..! Хоть жалко нам..,но понимаем.., оглянуться не успели как всего цыпленка съели ! Не знаю лучших блюд пока, чем твой цыпленок табака!
Машенька, солнышко, спасибо за столь великолепный отчет
Все внем нравится, и оформление и подача, и сам цыпленок
Отдельное спасибо за стихи , ну очень мне приятно.
Целую и обнимаю
Это тебе спасибо дорогая!!! Цыпленок великолепный получился!!! мы даже не заметили,как его проглотили..! в следующий раз буду делать сразу два! Целую и обнимаю
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки