Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 23 января 2015, 14:40
  • 213009

Цыпленок "Табака"

Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2660.1 ккал 		белки
259.3 г 		жиры
114.5 г 		углеводы
149.3 г
100 г блюда
ккал
151.1 ккал		 белки
14.7 г		 жиры
6.5 г		 углеводы
8.5 г

Рецепт «Цыпленок "Табака"»:

  • Цыпленка разрезать вдоль грудки, промыть и обтереть бумажным полотенцем от лишней влаги. Положить цыпленка в пакет или пищевую пленку, и хорошо отбить молоточком. Натереть цыпленка специями.

  • Выложить цыпленка в плоскую тарелку с бортами. Сверху поставить тарелку, и на нее сверху трех литровую банку с водой. Под таким прессом оставляем цыпленка на ночь, в идеале на 12 часов.

  • Сковороду хорошо разогреть. Добавить оливковое масло немного и ложку сливочного. Выложить нашего цыпленка разрезом вниз.

  • Сверху разместить тарелку и опять же наш пресс-банку или кастрюлю с водой. Жарить на сильном огне 3-5 мин, перевернуть цыпленка, и проделать ту же процедуру с прессом. Жарим 3-5 мин.
    Спросите почему нет ни аджики, ни чеснока? Потому что в классическом и правильном грузинском варианте эти специи не добавляются, чтобы чеснок и аджика на сильном огне под прессом не горели, и не давали неприятный аромат. Мы сейчас сделаем грузинский соус для нашего цыпленка: НИОРЦКАЛИ. В чашку добавляем холодную кипяченую воду, соль 1/3 ч л и чеснок пропущенный через пресс ( в идеале растереть надо в ступке), перемешиваем наш соус.

  • Пресс снимаем, огонь убавляем на слабо-средний, цыпленка возвращаем разрезом вниз, и тушим минут 20-15 при закрытой крышке. Если надо можно добавить немного кипяченой воды.

  • За 5 мин до готовности огонь включаем на сильный, поливаем цыпленка половиной приготовленного соуса и жарим цыпленка до испарения жидкости 3-5 мин при открытой крышке.

  • В оставшийся чесночный соус добавляем 1 ч. л оливкового масла, перемешиваем. Очень вкусно макать в этот соус грузинский лаваш, или можно полить цыпленка. Так же к готовому цыпленку можете подать аджику, соус сацебели или любой ваш любимый томатный соус, ну и конечно же много зелени.

Приятного аппетита













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На праздничный стол На ужин

Теги: горячее второе ужин праздник

Вкусы: куриный ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Цыпленок "Табака"
Рецепт: Цыпленок Табака

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусное блюдо грузинской кухни, в классическом исполнении. Цыпленок получается очень вкусным, ароматным и мягким. Не пугайтесь сразу, что это сложное и по времени трудное блюдо. Маринуется долго, а готовится быстро и элементарно! Попробовав хотя бы один раз это замечательное блюдо, вы влюбитесь в него навсегда, и оно будет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты для «Цыпленок "Табака"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Цыпленок "Табака"» от приготовивших (44)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Спасибо, забрала в КК
На здоровье
Вкусная, ароматная цыпочка получилась 👍. Спасибо!
Спасибо за доверие рада что рецепт понравился. На здоровье
Несу огромное спасибо за цыпленка. Прекрасный рецептик!!!Еще к нему приготовила сацебели. ВКУСНО, не передать.
Еще раз спасибо огромное.
Спасибо за доверие, теплые слова и столь высокую оценку мне очень приятно. Готовьте с удовольствием
Пересмотрела все 10 вариантов рецепта, но готовить буду по Вашему. Как долго я искала "правильного цыпленка", а попадались одни расплющенные курицы-гриль. Все Ваши рецепты супер, а подсказки ....
Мне очень приятно готовьте с удовольствием
Невозможно рассказать словами,насколько это вкусно.Нежнейший,сочный,ароматный цыплёнок.Готовить его-одно удовольствие:требуется минимум физических усилий.А результат просто потрясает вкусовые рецепторы.Мы влюбились в это блюдо раз и навсегда. Олечка,большущее СПАСИБО за рецепт.
Ты же моя родная какую вкусноту принесла, что у самой аж слюнки потекли. Ты такая молодец . Всегда приятно меня удивляешь и балуешь своим изысканным стилем
↑Ответ для Mary Stone
Нет, вы посмотрите на нее Опять на ночь глядя издевается Я ведь опять хочу курочку Ну ты в курсе, да, что мои все ножки Машенька, восхитительная курочка
Ага,понятненько...Опять супруг без куриных ножек остался! Значит,съест крылья...А мне что?Шейка осталась. Спасибо,Олик,за похвалу!
Лааадно, в следующий раз я уступлю Славе ножки
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, ох какой у тебя соблазнительный цыпленочек! Шикарное исполнение рецепта!
Спасибо большое, Олюшка!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, обалдеть какая вкуснющая красота
Благодарю,Виолушка! Очень рекомендую рецепт!
Машенька, спасибки У Оли плохих рецептов не бывает Но у нас нету маленьких цыплят в продаже Даже на базаре не видела
Да я сама по всему городу не одну неделю искала этих (будь они не ладны!) цыплят! И что ты думаешь?Увидела в соседнем супермаркете и,естественно,хапнула сразу несколько штук! Так сказать,про запас.
Машенька, у нас и в супермаркетах не видела
Вот же незадача... Можно попробовать не очень большую курицу приготовить. Только на неё груз тяжелее поставить (а лучше самой на неё сесть! ) и готовить немного дольше.
Машенька, сесть и придется так как у нас курицы по 2,5 кг
Так это же не курицы-это слоны/бегемоты какие-то!
Машенька, но когда запечешь, остается половина
Очень аппетитный цыпленочек Замечательный рецепт, забрала к себе в КК ,благодарю .Пошла в магазин за цыпой , приготовлю, а то слюной изойду вся
На здоровье
Вкусная, сочная и ароматная курочка вышла!
Подобным образом готовила впервые, очень всем понравилось. Маленькую тушку не нашла в магазине, поэтому курочку в 1,5 кг разрезала пополам. а остальное всё строго по рецепту.
Спасибо!!!
Ну все я в шоке, какая же красота получилась просто суперская курочка . Спасибо за красивое фото, ставшее украшением рецепта и готовьте с удовольствием
Ммм...вкуснющий цыплёнок!!! Понравилась идея с чесночным соусом)И правда,подгорал раньше чеснок.Единственное,я его мелко нарезала, не растерла. Очень вкусно!!!)))
Спасибо за доверие и теплые слова мне очень приятно
Фото выше всяких похвал очень аппетитно
Оль, это СУПЕР цыплёнок!!!! Готовила чётко по рецепту, даже 12 часов его выдержала)))) Это неописуемо вкусно!!!!
А когда чесночный соус добавляешь, то АРОМАААТЫЫЫ....не передать словами!!! Сколько раз готовила, но везде в рецептах чеснок шёл в маринад и подгорал и запах горелый был и привкус. А тут, ну ни убавить не прибавить! Спасибо тебе огромное за твои рецепты!!!
Женечка мне очень приятно и так трогательно . Спасибо за столь высокую оценку и теплые слова
Фото выше всяких похвал любо дорого посмотреть, ну или откусить
С ума сойти! От одного прочтения можно насытиться Спасибо Арине и её дневнику, увидела этот классический рецепт! Я в юности работала в г. Иваново (по гос. распределению) и мне на день рождения подарили сковороду для приготовления "Цыплёнка табака". Она была с особенной крышкой, которая завинчивалась, прижимая содержимое сковороды. Я точно не помню, но, видимо, я уже тогда позиционировала себя смышлёным кулинаром . Где эта сковорода - трудно сказать, так же как и: готовили ли вообще на ней что-нибудь? Тогда было очень холодное и голодное время, начало 90-х! "Добыть" что-то мясное - равнялось подвигу! Однако, и сейчас попробовать "Цыплёнка табака" мне до сих пор не довелось. Спасибо твоему рецепту, оказывается всё не так уж и сложно! И вполне можно обойтись и без "мудрёной" сковородки
Сковородка такая называется тапак. Она тяжелая и чугунная, и сейчас очень дорогая. Жду когда муж расщедрится а пока и так готовлю. Ну а на самом деле нам эту сковороду через границу не провезти, хотя они сейчас и по интернету продаваться стали. Готовь с удовольствием и кушай с наслаждением
Вот это я транжира! Такое добро не оценила, профукала! Ой, ёй! Ну что уж теперь, спасибо, дорогая, научила обходиться без "роскоши"
Очень вкусно!!! Самой большой проблемой было найти цыплят. Но, главное, цель была поставлена перед мужем и благополучно им достигнута! От него Вам персональное спасибо!
Спасибо за доверие и мужу привет
не вижу ответа на мой вопрос
жду ответа
↑Ответ для Корнеев Нтин
Вам ответили ниже, смотрите внимательнее
Как правильно жарить?
цыпленка при жарке сначала класть на шкурку а потом перевернуть или наоборот - как правильнее
Я кладу сначала на брюхо, потом на шкурку, хотя принципиально не вижу разницы
Оленька.спасибо за рецепт.восхитительная птичка .сочная.ароматная....мммм вкуснятина!Спасибо от всей моей семьи!!!!!
Красотища да и только такой румяный и роскошный цыпленок получился. На здоровье и спасибо за вкусную фото улику
Мой первый ципленок табака. Извините, фото не столь аппетитное, как Ваше. Но вкус непередаваем! Божественно! Благодарю за рецепт! !!
Спасибо за доверие
Спасибо. Вкусно. Для маринования было только 1,5 часа, и это конечно мало. При тушении в течении 25 минут, немного жестковато мясо было в толстых частях, хотя цыпленок был 900 г. Дотушивала еще. В маринад еще сок лимона добавила.
На здоровье
Мариновала курицу всего 3-4 часа, надо было срочно организовать ужин. Курица была весьма крупная, примерно 1,8кг, просто подольше тушила под крышкой, тоже использовала хмели-сунели. Сказать, что получилось вкусно - ничего не сказать. Спасибо за рецепт, однозначно курочка в этом исполнении будет частым гостем за нашим столом ( в качестве ужина собственно)
Спасибо за доверие
Это блюдо готовила лет 35 назад, даже специальная сковорода была с прижимной крышкой, спасибо, напомнили.Обязательно приготовлю по предложенному рецепту, спасибо!
Благодарю
Олечка, спасибо! супер курочка!
Спасибо за доверие и фото улику
Олечка, твои рецепты у меня в списке и не один
Приятно слышать
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки