Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста
  • 7 февраля 2015, 10:55
  • 184016

Беляши

Рецепт: Беляши

Много лет пеку беляши по этому рецепту и вот решила поделиться. Парочка похожих рецептов теста есть на сайте, но мой все же отличается.

Категория: Выпечка Изделия из теста

Ингредиенты для «Беляши»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4239.8 ккал 		белки
74.9 г 		жиры
224 г 		углеводы
369.4 г
Порции
ккал
706.6 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
37.3 г		 углеводы
61.6 г
100 г блюда
ккал
255.4 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
13.5 г		 углеводы
22.3 г

Рецепт «Беляши»:

  • Взбить яйца, соль и сахар

  • Добавить кефир и сметану, перемешать. В конце добавить соду и сразу муку. Поставить на два часа в холодильник.

  • В мясной фарш добавляем тертый лук, соль и перец (можно еще добавить 0,5 ч. л. молотой кусбары), хорошо перемешиваем и оставляем на пару часов мариноваться-это значительно улучшает вкус начинки...

  • Тесто получается не очень густое, поэтому ложкой выкладываем в муку и рукой формируем лепешечку, кладем начинку и скрепляем. Перед тем, как положить на сковородку лишнюю муку можно осторожно стряхнуть.

  • Беляши жарим под закрытой крышкой (сначала дырочкой вниз) до золотистого цвета...

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску

Теги: второе

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беляши
Рецепт: Беляши

Много лет пеку беляши по этому рецепту и вот решила поделиться. Парочка похожих рецептов теста есть на сайте, но мой все же отличается.

Ингредиенты для «Беляши»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Беляши» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Посмотрела на фото, и вспомнились беляши покойной бабушки.
А фарш не нужно обжарить предварительно(слегка)?
Я не обжариваю,а просто он стоит пару часов с тертым луком,молотой кусбарой , ч.перцем и вкус получается отличный и всегда прожаренные!Впрочем Вы можете попробовать так и так и с нами поделиться,как вкуснее...
А фарш не нужно обжарить предварительно(слегка)?
А фарш не нужно обжарить предварительно(слегка)?
Скажите, а тесто сильно липнет к рукам? Может руки маслицем подсолнечным смазывать перед лепкой?
Я каждую лепешечку формирую прямо в муке,а потом лишнюю муку стряхиваю.Вы попробуйте и с мукой и с маслом,а потом поделитесь с нами - как удобнее.Заранее благодарна.
Моя мама такое тесто частенько делает,но у нее тесто не липкое,очень мягкое(Все зависит от муки,она ее просеивает несколько раз.)Она с ним и пирожки жарить и просто лепешки.Катает средними лепешечками и жарит под крышкой на среднем огне.
Спасибо за идею,попробую тоже просеивать несколько раз.... Пыталась добавлять больше муки-тесто липнет меньше ,но беляши получаются не такие нежные
Попробуйте еще печь из муки твердых,северных сортов,там клейковина хорошая.Еще большую роль играет влажность муки,при повышенной расход муки увеличивается,тесто становится тяжелым и клеклым.В некоторых случаях можно пакетик с мукой поставить на теплую батарею,но это не всегда помогает,тесто плывет все равно((Кстати,мама дополнила~она в тесто немного масла раст. добавляет,совсем чуть~чутьГлавное настраиваться на хороший результат
Большое спасибо за хорошие советы,я люблю учиться.Отдельная благодарность Вашей маме!
Спасибо за спасибо
Рецепт интересный! Постараюсь попробовать приготовить
Рецепт интересный! Постараюсь попробовать приготовить
Спасибо, надеюсь что понравится
↑Ответ для tomi_tn
Постараюсь попробовать?))) Да вы оптимист
Просто боюсь писать: непременно приготовлю, через полчаса покажу. Через 10 дней уезжаю, столько всего надо раскидать по сторонам, что не уверена в своих силах.
Это понятно. А я сегодня точно сделаю. Потом напишу, как вышло.
Напиши, это полезно и интересно.
Сегодня приготовила беляши по Вашему рецепту. Если позволите,хотела поделиться впечатлениями, больше конечно с теми, кто соберётся их готовить. Беляши получаются очень пышные и красивые. На сковороде вырастают раза в два, поэтому изначально надо лепить их не очень большими. Теперь про тесто. Сколько я готовлю, но такого липкого и приставучего теста не встречала )))) Промучилась с лепкой, в итоге для присыпки-обсыпки ну и в попытках просто отлепить пальцы от беляша, когда формируешь вокруг дырочки, муки ушло около килограмма. И ещё хочу сказать про вкус. Вкус теста точно как у оладьев, сода тоже чувствуется. Внутри оно пористое и выглядит аппетитно, но вкус всё таки не беляшей , а оладьев с мясом. Я надеюсь, что вы не обиделись Очень хорошо, что выложили рецепт, просто на мой взгляд он на любителя, и на вкус не очень похож на традиционные беляши. А любители обязательно найдутся.Так что это не более, чем МОИ впечатления. А Вам спасибо, что делитесь рецептами.
Сегодня приготовила беляши по Вашему рецепту. Если позволите,хотела поделиться впечатлениями, больше конечно с теми, кто соберётся их готовить. Беляши получаются очень пышные и красивые. На сковороде вырастают раза в два, поэтому изначально надо лепить их не очень большими. Теперь про тесто. Сколько я готовлю, но такого липкого и приставучего теста не встречала )))) Промучилась с лепкой, в итоге для присыпки-обсыпки ну и в попытках просто отлепить пальцы от беляша, когда формируешь вокруг дырочки, муки ушло около килограмма. И ещё хочу сказать про вкус. Вкус теста точно как у оладьев, сода тоже чувствуется. Внутри оно пористое и выглядит аппетитно, но вкус всё таки не беляшей , а оладьев с мясом. Я надеюсь, что вы не обиделись Очень хорошо, что выложили рецепт, просто на мой взгляд он на любителя, и на вкус не очень похож на традиционные беляши. А любители обязательно найдутся.Так что это не более, чем МОИ впечатления. А Вам спасибо, что делитесь рецептами.
Возможно Вы немного отступили от рецепта... Кефир использую 3% жирности( чем кислее, тем лучше), хорошо вымесить ложкой тесто и обязательно выдержать 2 часа в холодильнике. Тесто получается липковатое, но я работаю с мукой и потом лишнее стряхиваю...
Сегодня приготовила беляши по Вашему рецепту. Если позволите,хотела поделиться впечатлениями, больше конечно с теми, кто соберётся их готовить. Беляши получаются очень пышные и красивые. На сковороде вырастают раза в два, поэтому изначально надо лепить их не очень большими. Теперь про тесто. Сколько я готовлю, но такого липкого и приставучего теста не встречала )))) Промучилась с лепкой, в итоге для присыпки-обсыпки ну и в попытках просто отлепить пальцы от беляша, когда формируешь вокруг дырочки, муки ушло около килограмма. И ещё хочу сказать про вкус. Вкус теста точно как у оладьев, сода тоже чувствуется. Внутри оно пористое и выглядит аппетитно, но вкус всё таки не беляшей , а оладьев с мясом. Я надеюсь, что вы не обиделись Очень хорошо, что выложили рецепт, просто на мой взгляд он на любителя, и на вкус не очень похож на традиционные беляши. А любители обязательно найдутся.Так что это не более, чем МОИ впечатления. А Вам спасибо, что делитесь рецептами.Возможно Вы немного отступили от рецепта... Кефир использую 3% жирности( чем кислее, тем лучше), хорошо вымесить ложкой тесто и обязательно выдержать 2 часа в холодильнике. Тесто получается липковатое, но я работаю с мукой и потом лишнее стряхиваю...
и еще небольшое уточнение: лепешечки надо делать потоньше, фарша побольше, тогда и вкус будет... Сожалею, что у Вас так получилось
↑Ответ для Евгения 1976
Спасибо за отзыв Думала, что попробую, но поняла, что лучше жарить уже про проверенному рецепту
↑Ответ для Евгения 1976
Спасибо за комментарий! Теперь понимаю, что готовить буду по другому рецепту и не выкину продукты и моё время (ну и нервы сберегу))))
И я того же мнения!!!!!)))))
Хороший рецепт
Беру в закладки
Хороший рецепт
Беру в закладки
Спасибо за рецепт! Забираю!
Спасибо за рецепт! Забираю!
На здоровье!
А пробовали полностью скрепить беляш, чтоб без дыры? Так как-то надежней
А пробовали полностью скрепить беляш, чтоб без дыры? Так как-то надежней
Я не пробовала,но если вы сделаете,то напишите как получилось! Правда пекла на этом тесте пирожки-замечательные получились,жалко фото не сделала...
Рецепт отредактировала-добавила некоторые мелочи....
Рецепт отредактировала-добавила некоторые мелочи....
Может быть поделитесь Вашими добавлениями?
спасибо за рецепт
спасибо за рецепт
На здоровье!
а какую роль всеже играет ст.ложка сметаны, на 400 гр кефира не многовато будет
а какую роль всеже играет ст.ложка сметаны, на 400 гр кефира не многовато будет
Сметанка их сохраняет мягкими..
гениально
А муки сколько??????
А муки сколько??????
Я дико извиняюсь,действительно пропустила муку в рецепте,но сейчас отредактировала и там все есть.Муки 450 гр.
Сама такая
спасибо, попробуем
А муки сколько??????
Спасибо, забрала в КК
Хорошие беляшики, но вот публиковался рецепт второпях. Пропущена мука в списке ингредиентов. А в тексте рецепта не указано, что обжаривать надо сначала дырочкой вниз. Или брать жира побольше и опускать в него беляшики целиком, чтоб не переворачивать? Вот неясен этот момент.
А за совет жарить под крышкой - спасибо. Сама не догадалась.
Хорошие беляшики, но вот публиковался рецепт второпях. Пропущена мука в списке ингредиентов. А в тексте рецепта не указано, что обжаривать надо сначала дырочкой вниз. Или брать жира побольше и опускать в него беляшики целиком, чтоб не переворачивать? Вот неясен этот момент.
А за совет жарить под крышкой - спасибо. Сама не догадалась.
Масло для жарки использую подсолнечное,примерно 200 грамм.Жарим сначала дырочкой вниз...
Вот эти слова
Масло для жарки использую подсолнечное,примерно 200 грамм.Жарим сначала дырочкой вниз...
было бы желательно в тексте рецепта увидеть. Около предпоследнего или последнего фото. Редактировать рецепт Вы можете в течение 24 часов с момента публикации. Не опоздайте
Вот эти слова
Масло для жарки использую подсолнечное,примерно 200 грамм.Жарим сначала дырочкой вниз...
было бы желательно в тексте рецепта увидеть. Около предпоследнего или последнего фото. Редактировать рецепт Вы можете в течение 24 часов с момента публикации. Не опоздайте
Спасибо за совет,все исправила...
Ловите плюсик Чёткий, понятный рецепт, по которому хочется готовить
Скажите, а когда жаришь с той стороны, где дырочка, сок от мяса не сильно вытекает???спасибо)
Надо беляш опускать в раскалённое масло сначала дырочкой вниз - тогда фарш сразу запекается, остаётся сочным внутри. А когда обжарится сторона с дырочкой - перевернуть. Я так делала дрожжевые беляши. Тесто у меня не очень хорошо вышло, а вот начинка супер получилась , ничего не вытекло из беляшиков.
Ого, спасибо за ответ, будем пробовать))))
Очень красивые и аппетитные беляши!Интересный рецепт!
интересный рецепт.вам+
Ну очень аппетитные беляшики!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и гаражом V014 "Миртл"
Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"

Каркасный дом с мансардой V397 "Санта-Клара"
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки