Версия для печати
  • 27 апреля 2015, 0:20
  • 155186

Щи по-уральски

Рецепт: Щи по-уральски

Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Ингредиенты для «Щи по-уральски»:


Рецепт «Щи по-уральски»:

Лук, морковь и сельдерей очистить и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок мелко нарезать. Капусту нашинковать. Картофель, если используете, очистить и нарезать брусочками. Пшено тщательно промыть несколько раз до прозрачности воды.
Все овощи взвешены в уже почищенном и нарезанном виде.

В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить капусту, помешивая прогреть ее. Добавить томат-пюре, немного бульона и тушить на маленьком огне под крышкой 30–40 минут, до мягкости.

Тем временем спассеровать лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Чеснок растереть с небольшим количеством соли.

В кипящий бульон или воду всыпать крупу, довести до кипения и варить при слабом кипении 20 минут. Немного посолить. Добавить зажарку.

Затем добавить капусту и лавровый лист, варить до готовности, 8-10 минут.

Готовые щи заправить растертым с солью чесноком, довести до вкуса солью, сахарным песком и лимонной кислотой. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.


При подаче положить сметану и посыпать рубленой зеленью.


Если используете картофель, последовательность такая: пшено, варить 10 минут + картофель, варить еще 10 минут, посолить + капуста, зажарка, лавровый лист, далее, как написано выше. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи по-уральски
Описание: Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Не один уже раз делала) Старшая дочка часто просит. Вкусно и сытно. И красиво
Большое спасибо! Очень приятно!
Первый раз делала щи и по Вашему рецепту, получилось очень вкусно спасибо за отличный супчик
На здоровье! Рада, что вам понравилось!
Вкусные щи получились,кислоты не было добавиль уксус яблочный....ляпота
Благодарю вас, я очень рада!
Суп вкусный, наваристый. Готовила его в постном варианте. Но у меня с данными пропорциями он вышел жидким. Я добавила для густоты две мелко порезанные картофелины. Мне показалось, что вкус при этом нисколько не пострадал. Т.о., по-моему, или капусты надо грамм 700-800 или картошку добавлять. Спасибо огромное, что Вы делитесь такими хорошими рецептами. (Ваши рецепты всегда смело готовлю).
Спасибо большое! Я тоже добавляю картофель, муж без картошки суп не приемлет.
Быстро,легко,а главное вкуууусно спасибо за рецепт
Наздоровье! Рада, что вам понравилось!
Супер вкуснотища...Готовила без сельдерея,но тушила капусту с замороженным перцем.Только что сьела тарелочку.Проходила мимо плиты,аж слюни потекли....Сейчас муж приедит....уверена останется только кастрюлька -помыть.Автору спасибо.
На здоровье! Очень за вас рада. Надеюсь, что и муж оценил ваши труды!
Спасибо за рецепт! Получилось что то среднее между щами, борщом и харчо)) Всем понравилось. Хоть терпеть не могу крупу в супе, но здесь она к месту.
Вам спасибо большое за отчет! Очень рада, что суп понравился!
Спасибо за рецепт! Получилась довольно вкусно) Правда с капустой не повезло, попалась очень уж жесткая, я ее и тушила долго, и варила долго, а она все равно как будто недоварилась. Супчик такой готовить определенно буду!
Спасибо большое, порадовали с утра чудесным комментарием! Я очень рада, что вам понравилось!
Нина, спасибо за рецепт! Очень вкусно, сытно, и по-новому. Картофель я все же использую, не едим супы без него.
Спасибо большое. У меня муж тоже без картошки суп не ест, я ему отдельно варю и в тарелку добавляю
Ну ты даешь. А у нас все без картошки не едят.
А я картошку в супе не люблю, но ем... куда же без нее Стараюсь нарезать помельче, небольшими кубиками или брусочками.
Спасибо очень вкусный суп!
На здоровье!
Обалденный суп!!!
Спасибо Вам огромное!!!!!!!
На здоровье!
Спасибо! Вкусно Вся семья поела с удовольствием.
Очень рада за вас! Спасибо!
Вкусно ! Этот суп однозначно понравиться всем , кто любит щи и даже тем , кто не любит пшено. Ведь пшено совсем не чувствуется , а служит своеобразным загустителем. Однако, я буду готовить его более простым способом , по классическому варианту приготовления щей , лишь за пол часа до готовки капусты добавлю пшено. Мне показалось совершенно излишне тушить капусту в сковороде вместо того , чтобы просто добавить ее в бульон. Спасибо за рецепт.
На здоровье! Вам спасибо за комментарий.
Отличная вещь получилась, все едят с удовольствием, даже самая младшая дочурка. Приятное разнообразие для нашего стола. Картошка, кстати, оказалась лишней, и без нее было бы вкусно и сытно. Сельдерея вот еще не было под рукой, и все равно замечательное первое получилось, буду готовить с удовольствием!!!! Спасибо огромное Вам!!!
На здоровье, Ланочка! Очень рада за вас и вашу дочушку.
Вот у меня такая проблема: приближается праздник, нужен рецепт вкусного тортика, хотелось бы приготовить по Вашему рецепту, после удачных "Наполеона" и "Птичьего молока" я очень Вам доверяю... В профиле так много рецептов, я нашла там кучу полезного, но до нового тортика еще не добралась! Нет ли более легких путей к заветной цели? Видите ли, я с Вашей помощью заработала репутацию отличного кондитера , надо же ее поддерживать!!!
Светлана, а у вас есть страничка в "ВК"?
Да, конечно. Как можно Вас найти?
http://vk.com/id6933242
Милости прошу. Может быть тут вам будет удобнее ориентироваться.
Спасибо!!! Нашла)))
Сегодня приготовила эти замечательные Щи по Вашему рецепту !!! Очень вкусно! Спасибо, Вам Нина, и за этот отличный рецепт!!!
На здоровье! Рада, что вам понравилось!
Отличные щи! Никогда не пробовала в супах сочетание капусты и пшена - оказывается, вкусно! Брала туесок на работу - коллеги рецепт записали)
Спасибо большое за комментарий и за рекламу. Рецепт пошел в народ и это здорово!
Очень вкусно! Варила на воде с добавлением картофеля, щи получились достаточной густоты, пшено хорошо разварились и никто из моих домашних его не опознал. Обычно у нас трехлитровая кастрюля супа съедается за неделю, а эти щи улетели за 3 дня!
О, спасибо большое!!! Очень рада, что вам понравилось! Спасибо за фото, выглядит очень аппетитно!
Ниночка, очень вкусные наваристые щи! Единственное, я заменяла томат. пасту на домашний томат, немного не рассчитала пропорции - бледноваты щи получились. У нас в семе щи любят, но с пшеном я их сварила в первый раз. Огромное тебе спасибо за рецепт!
Да, ничего страшного, Ируль, я тоже иногда заменяю томат-пасту на свежие помидоры и суп получается светлым, но он от этого нисколько не проигрывает во вкусе! Спасибо тебе, дорогая, за отчет и за фото!
Ниночка, я обычно варю щи в кастрюле меньшего объема, использую 1 стакан томата, в этот раз кастрюля была больше, а томата я положила столько же, сколько и раньше. Надо было 2 стакана. Позор на мою голову! Видимо, торопилась.
Да, брось давай, белые щи нисколько не хуже. Ты вообще молодец, так быстро осваиваешь кулинарное мастерство!
Спасибо, Ниночка! От тебя это приятно слышать
В нашей семье "Щи по уральски" это с перловкой, и этому рецепту уже сколько себя помню. Очень вкусно. Но с пшеном наверно не рискну приготовить.
Ну и напрасно, надо все попробовать, что доступно
Ну может и рискну))) А Вы с перловкой попробуйте, только закидывать нужно её с мясом, а то долго вариться. ну ОЧЕНЬ вкусно. Да со сметанкой...
Я варю с перловкой, только отвариваю её практически до готовности, хорошо промываю и закладываю в суп вместе с овощами. Иначе, если варить сразу в бульоне, он может стать слизистым. А вообще, очень удобно отварить перловки побольше заранее и заморозить в морозилке, а потом не надо возиться.
Я пробовала отваривать за ранее, но вкуснее когда варить в бульоне, и не слизистый, просто её хорошо промыть, 2-3 ст. л. на кастрюльку и все ОК
Хорошо, пусть будет по-вашему, спорить не буду.
А вообще, очень удобно отварить перловки побольше заранее и заморозить в морозилке, а потом не надо возиться.
Рецепт классный сейчас пойду буду пробовать,а на счёт заморозки абсолютно согласна,насчёт слизи тоже согласна с автором,я кстати,тоже замораживаю почти все крупы заранее,например, чтобы рисовая каша быстрее сварилась и не впитывала молоко,применяю подготовку риса для плова по-узбекски,т.е. замачиваю его(рис) в тёплой подсоленной воде,половину использую для плова,остальной рис замораживаю для утренних каш "в спешке",а также такой замороженный и подготовленный рис хорошо использовать при приготовлении перца фаршированного,тефтелей и т.д.,что требует добавления риса.Также поступаю и с пшеном-промываю его несколько раз,заливаю кипятком,остынет,сливаю и в заморозку-хоть в кашу потом его, хоть на такой вот УРАЛЬСКИЙ БОРЩ! Ну а про перловку ужо уважаемая автор сказала!
Дорогая Яблонька, спасибо огромнейшее на совет с заморозкой подготовленных круп. Я замораживаю их отваренными до полуготовности, как рис, или почти до готовности, как перловку. Обязательно попробую заморозить по вашему совету.
Дорогая Яблонька, спасибо огромнейшее на совет с заморозкой подготовленных круп. Я замораживаю их отваренными до полуготовности, как рис, или почти до готовности, как перловку. Обязательно попробую заморозить по вашему совету.
Тронута Вашим обращением,милая женщина Нина!Я знаю,что Вы мастер на все руки,а также какие занятые и насыщенные у Вас дни...
Поэтому рада буду если хоть что-то пригодится из моих советов!Только как я поняла,Вы делаете тоже самое за что спасибо-то?Может разница-то только в том что Вы варите до полуготовности,а я уж в последнее время и кипятком рис заливаю подсоленным,и стоит до остывания,пока другими делами занимаюсь,потом на дуршлаг и в пакет и в морозилку,хотя с вашими морозами и холодильник наверное не нужен.А перцы думаю все уж знают как на зиму заморозить,чтоб место в морозилке не занимали,плоды перца помыть,удалить семенную коробку,ополоснуть на предмет семечек,можно дать стечь,можно стряхнуть остатки воды и один в один как стаканчики одноразовые поставить и в заморозку.А зимой как нужны будут,под воду поставить "ету башенку"-она и распадётся на "нужное".А "некондицию"(плоды оставляющие желать лучшего),а также места возле плодоножки при её удалении можно обломить и вместе с некондиционными плодами мелко порезать (хоть комбайном хоть вручную),можно и рубкой почти в кашу и тоже либо в ёмкость,либо в пакет и в морозильник-зимой можно зажарку борща добавлять и т.д.Может Вам (хоть я думаю Вы со своим опытом и без меня знали) али ещё кому пригодится...
А как же мне еще было к вам обратиться, если я не знаю вашего настоящего имени Спасибо большое за подробности. Все пригодится. Насчет круп я почему благодарила, что я время на варку теряла, а тут залил, слил, заморозил. Удобно. Спасибо еще раз!
я время на варку теряла, а тут залил, слил, заморозил. Удобно. Спасибо еще раз!
Не за что!На здоровье!Я так делаю с рисом и пшеном,кстати слитое пшено спокойно хранится и в холодильнике если на завтра нужно.А с перловкой давно не работала,не помню прокатит нет...
Прокатит, вполне... Я часто варю перловку заранее, если планирую рассольник, например.
Я часто варю перловку заранее.
Уважаемая Ниночка,я имела в виду запаривание,т.е залить перловку кипятком и не варить для подготовки,когда писала про прокатит...
Ой, тут, я думаю, что нет, не прокатит, ведь перловка должна вариться долго. Вот, если замочить на ночь, а потом слить и заморозить, то вполне.
Да,так я думаю можно попробовать...
Восхищена рецептом! Раньше себе представить не могла сочетание капуста-пшено в первом блюде,а теперь эти щи(даже без добавления сельдерея)-любимые в нашей семье! Готовьте все,это супер!!!
Спасибо, я очень рада!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook