Версия для печати
  • 27 апреля 2015, 0:20
  • 155452

Щи по-уральски

Рецепт: Щи по-уральски

Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Ингредиенты для «Щи по-уральски»:


Рецепт «Щи по-уральски»:

Лук, морковь и сельдерей очистить и нашинковать тонкой соломкой. Чеснок мелко нарезать. Капусту нашинковать. Картофель, если используете, очистить и нарезать брусочками. Пшено тщательно промыть несколько раз до прозрачности воды.
Все овощи взвешены в уже почищенном и нарезанном виде.

В глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, выложить капусту, помешивая прогреть ее. Добавить томат-пюре, немного бульона и тушить на маленьком огне под крышкой 30–40 минут, до мягкости.

Тем временем спассеровать лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Чеснок растереть с небольшим количеством соли.

В кипящий бульон или воду всыпать крупу, довести до кипения и варить при слабом кипении 20 минут. Немного посолить. Добавить зажарку.

Затем добавить капусту и лавровый лист, варить до готовности, 8-10 минут.

Готовые щи заправить растертым с солью чесноком, довести до вкуса солью, сахарным песком и лимонной кислотой. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.


При подаче положить сметану и посыпать рубленой зеленью.


Если используете картофель, последовательность такая: пшено, варить 10 минут + картофель, варить еще 10 минут, посолить + капуста, зажарка, лавровый лист, далее, как написано выше. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Щи по-уральски
Описание: Интересная разновидность щей с пшеном. Суп получается насыщенным и очень вкусным. Можно сварить в постном, вегетарианском варианте на овощном бульоне или воде. А можно сварить с мясом. Сегодня я варила его с мясом. Пост ведь кончился. И с картофелем, так как муж у меня суп без картошки, мягко говоря, не приемлет.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Благодарю за рецепт!
Приглянулся рецепт, завтра буду готовить, но с мясом.
Спасибо, Раечка!
Забрала в КК, только рецепт вроде без мяса, а на фото мясо в щах есть.Очень интересный рецепт с сахаром и лимонной кислотой. А на сайте асиенда.ру - про лимонку написали такое,что оёё - вроде усилителя е в продуктах, что она очень вредная.
Сколько есть... тут всего лишь щепотка на большую кастрюлю.
Забрала в КК, только рецепт вроде без мяса, а на фото мясо в щах есть.Очень интересный рецепт с сахаром и лимонной кислотой. А на сайте асиенда.ру - про лимонку написали такое,что оёё - вроде усилителя е в продуктах, что она очень вредная.

Вместо лимонной кислоты можно добавить сок лимона (я всегда вместо уксуса и лимонки использую только его).
Забрала в КК, только рецепт вроде без мяса, а на фото мясо в щах есть.
Александра, читайте внимательнее описание рецепта.
Да я уже потом прочитала,спасибо,простите - не доглядела.
Бывает.
Как же эти щи вкусны! Куплю сельдерей и обязательно приготовлю, большое спасибо за рецепт!
На здоровье! Надеюсь, что понравится.
Вкусно! Готовила на домашнем томатике, поэтому светлые такие. Чем-то борщ напоминает. Муж ел, как борщ, даже пшено не заметил. Потом удивлен был. Ну , в принципе, щи с борщем чем-то похожи. . Готовила без картошки, капусту так долго не тушила . Вам спасибо за рецепт!
Спасибо за отчет и за фото! Мой муж, кстати, тоже пшенку не заметил Вот такие они, мужчины
Ответ для egorova86
Щи не похожи на борщ совсем,в них нет "буряка",поэтому вкус не тот.
Я знаю. Но так состав тот же. Вообще , многие варят борщ без свеклы и поэтому , если они варились не с кислой капустой, вкус похож. Вы сварите этот суп и попробуйте, похоже или нет, а потом учите!
Ответ для egorova86
В Украине щи с пшеном называются КАПУСТНЯК.
Я вообще, не автор рецепта! Оставила, отзыв, всего-то
Ответ для egorova86
скажите у вас помидоры добавлены вместо пасты? сколько и как? а то лежат в морозилке и не знаю что делать с ними
У меня был домашний закатанный томат. Я и с помидорами варю, когда есть в наличии. Взбиваю блендером и тушу с зажаркой минут 5-7. Тоже вкусно выходит
Действительно, щи получились сытными, насыщенным. Нина, спасибо за рецепт!
На здоровье, Света! Рада, что вам понравилось!
Замечательный супчик!!!
Благодарю
Какой супчик!
Спасибо!
Нина, у тебя всегда великолепные супы, забираю без сомнений.
Ну, да, я стараюсь, чтобы корона не свалилась Даром что ли меня Королевой супов нарекли
Тады береги корону-то
Поржем вместе
Вкусно!!
Спасибо!
Ниночка, мимо твоих супов никак не пройдешь мимо....
И не надо проходить, надо готовить
Уже сразу и утащила....
Надеюсь, что понравится!
попробуем...
Интересненько....у нас в Днепре(в Украине)-такой супчик варится с квашеной капустой(не жаренной) и картошка кидается и варится целиком,а потом разминается..и со сметанкой..оч-ч-чень хорошо идет" капустнячек" а со свежей обязательно попробую..спасибо за рецептик
Спасибо! По поводу капустняка я написала немного ниже. На Украине есть много вариантов капустняка, в каждом регионе свой "капустнячОк". Я варю капустняк запорожский.
а я херсонский,ложим половину свежей капусты и половину квашеной и всегда сельдерей,а зачем тушить капусту?она закипит и быстро мягкая делается .-
Свежая - да. А вот в конце сезона, ближе к лету у нас уже дубовая продается.
Ответ для berko
Прекрасный супчик!
Благодарю вас!
Очень вкусно и аппетитно!
Спасибо, Марина!
всю жизнь готовила такой суп под названием "капустняк"
Нет, капустняк готовится немного не так. Во-первых, капустняк готовится с квашеной капустой, во-вторых, перед добавлением в суп пшено растирается с мелко нарезанным салом, и в-третьих, в капустняк не кладут томат-пасту. Правда, всё это относится к капустняку запорожскому, я готовлю именно такой капустняк. Но есть и другие варианты.
очень вкусно
Спасибо!
Да,да,подтверждаю, это определенно уральские щи!Так готовила их и моя мамочка, и бабушка. Очень вкусно, просто, сытно.Живу вдали от родины уже больше двадцати лет, ну и рецепт забыла!Спасибо, напомнили вкус детства!
О, я очень рада, спасибо большое за поддержку
Ниночка, какой интересный и неизбитый вкус!!! Здорово!!!
Благодарю вас!
Очень, ооочень вкусный суп (щи)! Меня учила в молодости готовить это блюдо соседка-украинка. На Украине оно называется "Капустняк" и готовится в 2-х вариантах" 1) из свежей капусты, 2) из квашеной. Из квашеной готовят по вашему рецепту, а из свежей - капусту закидывают в бульон одновременно с пшеном, если капуста старая, а если молодая, то вместе с картошкой. А томат-пасту добавляют в зажарку под конец, когда уже она почти готова. И зажарку с томатом в блюда тоже добавляют под конец, т.к. кислота в томате существенно задерживает приготовление продукта до мягкости. Если свежую капусту тушить сразу с томатом, то она будет готовиться не 20 минут, как обычно, а 40, как вы пишете.... Соответственно и витаминов там останется гораздо меньше.
Спасибо. В капустняк пшено растирают с мелко нарезанным салом и петрушкой, перед тем, как добавить в суп. И томат-паста не кладется. По крайней мере в капустняк запорожский, который я люблю готовить. Он с квашеной капустой. Эти щи готовятся без сала.
это всего-лишь ваш вариант,не более.Свежая капуста - правильное составляющее к капустняку,нежели квашеная.
Рецептов капустняка множество. Капустняк - традиционный суп украинской и польской кухни, который, в зависимости от региона, готовят из свежей или квашеной капусты. Для наваристости в капустняк добавляют пшено, рис или заправляют суп обжаренной мукой и сметаной.
А вот Википедия дает такое толкование: Капустница (капустняк) — традиционный русский, украинский, словацкий и польский вид супов из квашеной капусты. Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты. Традиционное блюдо на рождественском столе.
повторяю - всего лишь ваше мнение не более. Перестаньте упоминать вики как безупречную истину, ее составляют такие как вы и я
Повторяю - это не мое мнение! Моё мнение: капустняк запорожский потрясающе вкусный суп!
А в Википедии, которую, кстати, составляют не только такие, как вы (я в этом процессе не участвую), но и уважаемые личности и специалисты, зачастую можно почерпнуть вполне достойные сведения.
вы сами подтверждаете то что я сказал ’можно почерпнуть" ключевое слово "можно" это как смотреть киселева почерпнуть можно, но думать тоже надо. Вики - это мнение.Принцип работы википедии такой,кстати, часто информация вики меняется по ходу дополнения или опровержения информации . Так не будьте столь категоричны, а тем более в отношение вики
А что вы имеете против Киселева?
то что вы не имеете,очевидно
Ладно. Остановимся на этом. Приятно было пообщаться.
взаимно
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook