Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 29 июля 2015, 19:16
  • 78729

Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

Рецепт: Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
132.2 ккал 		белки
1.3 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
31.9 г
100 г блюда
ккал
10.1 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом»:

  • Нам понадобится произвольное количество чеснока и крыжовника. Крыжовник лучше брать не перезрелый, тогда он не полопается в банке и сохранит свой вкус и красоту. Если для этого рецепта вы возьмете виноград, то лучше использовать сорта без косточек.

  • Чеснок хорошо моем, тщательно отрезаем корневые попки, снимаем верхнюю шелуху, но не до фанатизма, большие головки разламываем пополам, чтобы было удобнее закладывать в банки, центральный стержень из чеснока вынимаем. Крыжовник только моем, я хвостики и веточки не удаляю, закатываю так, вы можете поступить по своему усмотрению и при желании обрезать лишнее.

  • Стерилизуем банки. Летом в жару обычно не хочется париться в кухне с кипящими кастрюлями, поэтому я приспособилась стерилизовать банки в микроволновке. Для тех, кто еще не знает такого способа расскажу поподробнее. Моем банки как обычно и ставим пустые банки в микроволновку горлом вверх, если банок мало, то рядом обязательно ставим банку с водой, чтобы не пробило волновод, я обычно заставляю микро по максимуму, поэтому банка с водой мне не нужна. В интернете написано, что минуты 4 для стерилизации достаточно, я перестраховщица, и маленькие банки ставлю на 3 мин, потом повторяю еще 3 мин. 800 граммовые и все которые больше по объему - 4мин, и еще 4 мин. Потом открываем микро, банки безумно горячие, аккуратно переставляем на стол на полотенце горлышками вверх и даем банкам немного остыть. Очень не рекомендую сразу в неё что-то положить, обязательно даем банке чуточку остыть, иначе рванет. Крышки провариваем в кипятке.

  • В стерилизованные банки слоями укладываем чеснок, в пустоты засыпаем крыжовник, заливаем банки чистым кипятком и даем им постоять 10 минут, потом воду выливаем в раковину.

  • Варим рассол: в воду добавляем соль и сахар, даем закипеть, а потом аккуратно вливаем уксус. Заливаем банки с содержимым кипящим рассолом и закатываем. Указанного количества рассола хватает на 4 поллитровые банки.

  • Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Теперь нам остается дождаться положенных 50-60 дней и можно дегустировать наш чеснок.
    Закатанные банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.



Уточняю - каждый зубок не очищаю, поскольку во время зимних посиделок за шашлыком очень приятно неспешно поразбирать-поочищать чеснок, поотрывать хвостики у крыжовника и вкусить прелести этой закатки за душевной беседой в приятной компании.



В позапрошлом году у меня не уродился красный крыжовник, и я закатывала чеснок с крупным зеленым крыжовником, если сравнивать и искать идеал, то с красным, вкус более утонченный-десертный, с зеленым, чуть проще, прямолинейнее я бы сказала, хотя как говорят на вкус и цвет… пробуйте, сравнивайте.





Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска заготовка консервация маринад чеснок

Вкусы: чесночный пикантный десертный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом
Рецепт: Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

Ингредиенты для «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Закрываю чесночек по вашему рецепту третий год, очень вкусный Всегда делала с крыжовником, в этом году хочу попробывать и с виноградом. Огромное спасибо за рецепт
Благодарю вас за добрые слова в адрес рецепта. Пользуйтесь с удовольствием.
Замечательный рецепт!
Сделала в прошлом году пару баночек - слопали моментально, как только открыли )) Ну и, конечно, я решила повторить в этом году. И хочу отчитаться по процессу, может, кому пригодится.
Чеснок я мариновала с красным крыжовником и, на пробу, с йоштой, у меня получилось порядка 2 кг очищенного чеснока и где-то столько же ягоды. Из этого количества вышло 9 баночек по 0,5 л. и одна 0,65 л. Рассола получилось ровно 2 литра без уксуса - с учетом небольшого выпаривания как раз хватило и даже немного осталось в конце. Банки были как закручивающиеся, так и под закатку. Весь процесс достаточно быстрый, дольше всего провозилась я с чисткой чеснока, но это уже сама виновата - решила заморочиться и получила )))))
В общем что могу сказать - это ооочень вкусно, очень красиво и имеет бешеный успех у гостей. Спасибо автору рецепта!
Спасибо огромное вам за столь подробный комментарий. Невероятно приятно, что рецепт понравился и доставил огромное удовольствие. В нашей компании он пользуется постоянным неизменным успехом, никого не напрягает чистка зубчика чеснока перед едой, поэтому мы давно уже не заморачиваемся и закатываем чеснок в шелухе.
Готовьте с удовольствием!
Танюша, пришла с отчётом по летнему рецепту! Замариновала крыжовник с чесноком всего одну баночку! Вот теперь её открыли, и пишу тебе наши впечатления! Всё понравилось: и вкус ягод, и вкус чеснока! Теперь планы на следующий сезон в многократном увеличении баночек! Очень интересно попробовать замариновать чеснок не дольками, а целыми головками! Спасибо большое за рецепт и удовольствие!
Люба, как я счастлива, что столь любимый мной рецепт тебе тоже понравился. Готовь с удовольствием на радость близким. Спасибо за яркую красивую фотографию.
Танюша, спасибо большое за рецепт и за одобрение моего отчёта! Я очень довольна, что узнала такой способ вкусного маринования!
↑Ответ для Vishnja
Любушка, какая вкусная и полезная штучка
Виолушка, спасибо большое! Это очень интересный вариант маринования! Содержимое баночки радует вкусом!
Здравствуйте. Отчёт о закрытии баночки с чесноком я вам уже отправляла, теперь пишу отчёт об открытии)). Очень вкусно! Вкусно все - и чеснок, и крыжовник, и маринад! Такой "сбалансированный" вкус)). Мы с дочей моментально баночку приговорили. Спасибо за вкусняшку
Благодарю, что зашли написать подробный комментарий. Очень приятно, что чеснок порадовал своим вкусом, готовьте с удовольствием.
Очень у Вас красивые баночки, аппетитные. Чеснок первый раз пробую закатать, очень уж многим нравится за праздничным столом) Но что-то не так сделала, на второй день вздулась банка, на третий почти все поднялись. Вынесла на холод- опали, но не знаю, имеет ли смысл хранить. Жидкость в банке пенится. Спасибо большое за рецепт, но я вот какая-то криворукая. В чем проблема?
Скорее всего проблема в чистоте банок и их стерилизации, в чистоте чеснока, особенно той части, что ближе к корню. А с чем закрывали с крыжовником или виноградом? В прошлом году девочки писали, что с виноградом банки не устойчиво стояли у некоторых.
Если жидкость вспенилась, то смысла хранить уже нет. Получился квашеный, по срокам месяца два прошло, с момента закатки, можно пробовать, вот только вкус я думаю уже совсем не тот будет.
Спасибо за ответ, да, с виноградом вспенился. Да и продавцы сшульмовали, т.к. в банке попадается синий чеснок, хотя покупала как местный((( попробую еще раз. С крыжовником красивый стоит и еще держится
Я встречалась с тем, что чеснок синеет в других рецептах, от чего это, к сожалению не знаю, у меня так было только однажды, на вкус это не влияет. Готовлю всегда из собственного чеснока.
Закрыла летом по вашему рецепту 5 баночек, крыжовник был крепкий, делала все по рецепту, вот недавно открыла попробовать...Что сказать, не мой это рецепт, ладно маринованный крыжовник это необычно, но и чеснок мне по вкусу абсолютно не понравился. Жаль
Очень жаль, но так бывает, поскольку вкусы у нас разные. Думаю вы подберете для себя нужный рецепт.
Вчера закрыла две пузатых))баночки с красным виноградом. Выглядит очень красиво. Хочу еще с белым закрыть. Будем ждать , когда можно пробовать. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за доверие к рецепту, надеюсь результат вам понравится.
В прошлом году делала на пробу. Всем очень понравился чесночек В этом году буду закрывать снова. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое, что заглянули и написали приятный комментарий. Готовьте с удовольствием.
Удачи вам и жду новых интересных рецептов
Сделала баночку на пробу . У меня с крыжовником. Еще не пробовала, но думаю, будет вкусно, особенно к мяску. Обязательно напишу, как открою.
Анечка, спасибо большое за фото-отчет симпатичной баночки, очень надеюсь, что зимой вкус не разочарует.
Не должен, я люблю такое
добрый день. сделала одну банку на пробу, но крыжовник отходит уже, оч спелый. часть ягод лопнула. буду надеяться на вкус не повлияет
Конечно для закаток лучше использовать крыжовник покрепче, я тоже надеюсь, что вкус вас не разочарует.
Добрый вечер. Появилось время - пишу. Закрыла чесночек по вашему рецепту. Чеснок вообще первый раз мариную. Когда я была маленькая родители его консервировали и во время консервирования запах стоял... Не очень для меня приятный. Они, наверно, заливали кипятком несколько раз. Ну так из-за этого запаха не было желания даже пробовать. И совсем недавно, уже вместе со своей дочкой, я попробовала. И пожалела о "бесцельно прожитых годах". Решила попробовать сама закрыть. Остановилась на вашем рецепте т.к. люблю экспериментировать с ягодой. Конечно ещё не знаю какой вкус, об этом напишу позже, но вид меня радует. Спасибо большое за красивый рецепт))! Фото у вас замечательные!!!
Благодарю за теплый душевный отзыв, надеюсь, что не только вид, но и вкус открытого маринованного чеснока и крыжовника порадуют зимой.
Старшая дочка давно просит чтобы я закрыла маринованный чеснок,жаль что крыжовник уже отошел,но мы подождем виноград и обязательно попробуем ваш рецепт
Спасибо, в виноградом тоже очень вкусно,обязательно попробуйте.
Делаю второй год,очень вкусно и гостям интересна новая закуска,с собой просили домой взять,рекомендую всем обязательно сделать,но не меньше 4-х баночек )))
Спасибо за теплый комментарий, приятно, что рецепт пришелся по вкусу.
Доброго времени суток. Хранятся ли банки в квартирных условиях?
Да, банки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Это написано у последнего пошагового фото. И вообще, все мои рецепты закаток предназначены для хранения в квартире.
Спасибо. Сделала пару банок на пробу.
Очень интересно! Танюш, пришла "по следу" аппетитного фото! Рецепт встретился очень вовремя!
Буду рада, если понравится.
Таня, это последняя баночка, вернее последний чесночек из баночки каждый раз не успеваю сфотографировать. Только открою - уже нет. На праздничном застолье без него теперь просто никак. Этот чеснок один в один, что у нас продают армяне на рынке. Я его обожаю, а теперь и сама готовлю. Не устаю говорить тебе спасибо!
у меня тоже последки остались, Лен) ну оочень вкусный. и в этом году постараюсь заготовить
↑Ответ для в744нт
Леночка, ну как же приятно читать такие отзывы , прямо бальзам на душу. Тем более, что по этому рецепту были весьма противоречивые отзывы. Я сама очень люблю этот чеснок и неизменно готовлю его каждый год уже много лет. Невероятно рада, что рецепт доставил тебе удовольствие, готовь на здоровье!
Увидела этот рецепт в прошлом году, когда крыжовник уже почти закончился на кустах. Наскребла на 4 баночки. Открывали с друзьями на праздниках по баночке. Это был гвоздь программы. Необычно и, действительно, все выбирали сначала крыжовник. Крыжовник уже почти поспел, побежала собирать, чтобы не полопался в банках. Спасибо за рецепт!
Ой, спасибо вам большое за такой подробный и теплый комментарий. Очень рада, что рецепт понравился, пользуйтесь на здоровье.
Готовила тоже. Но рецепт на меня не произвел впечатления, а вот мужу очень понравился.
Ну что же, всяко бывает, вкусы у нас всех разные. Спасибо за пробу рецепта.
Танечка, недавно открыли заветную баночку, которую делала на пробу... очень понравилось! И если вкус чеснока в какой-то степени был предсказуем, то крыжовник очень приятно удивил! Жаль, что второе фото нельзя разместить. Но я собираюсь написать вторую серию дневника, там фотки тогда и выставлю. Спасибо большое за рецепт!
Лена, спасибо большое за положительный отзыв, а то я уже стала переживать, у пары пользователей рецепт не получился, хотя у меня такого с этим рецептом никогда не случалось. С нетерпением буду ждать твоих фотографий в дневниках.
Тань, если я внимательно посмотрела комментарии, то проблемы у пользователей были, когда использовали виноград. Наверное, дело в нем,точнее в его качестве. Похоже, что виноград более коварен. Возможно начинал уже скрытое брожение, или не каждый сорт подходит. А крыжовник друг от друга мало чем отличается.
Да, Лена, скорее всего ты права, наверное в этом случае крыжовник более надежен.
Рецепт отличный. Делала на пробу пару банок. Очень вкусно. Всем моим родным и друзьям очень понравилось. Только мало. Буду делать обязательно и попробую с виноградом.
Благодарю вас за доверие к рецепту, приятно, что чеснок понравился и произвел впечатление своим вкусом.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"
Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"

Каркасный дом с эркером V422 "Бойсе"
Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки